Lae-vet gesonde peuselhappie of hoë-koolhidraat vetmaak kos? Die aartappel polariseer. Die beeld van ons gunsteling-aanvulling is al dekades lank onberispelik. Geen wonder nie: die styselryke knol verskaf net 'n bietjie vet, maar baie gesonde bestanddele. Met die laekoolhidraat-tendens het die goeie reputasie van die aartappel egter die afgelope jare aansienlike skade begin ly. Verbruikers is dus toenemend onseker: Is die aartappel gesond en aanbeveel - of net 'n klassieke vetmaakproduk?
Voedingswaardes in 'n oogopslag
Die aartappel is basies net eetbaar wanneer dit gaar is – ongeag of dit gekook, gebraai of gebak is. Berei sonder bykomende bestanddele, verskaf 100g van die styselagtige groente die volgende voedingswaardes:
- 70 kalorieë
- 16g koolhidrate
- 2g proteïen
- 0, 1g vet
- 78g water
- 2, 1g vesel
Die aartappel neem 'n tussenposisie tussen 'n groente- en 'n styselbygereg in; Enersyds word dit dikwels met verskillende soorte groente gekombineer, en andersyds vervang dit ander styselkosse soos rys of pasta. Terwyl die knolle as 'n klassieke groente beslis as hoog in kalorieë beskou kan word - ander variëteite verskaf net die helfte soveel kalorieë gemiddeld - as 'n stysel bykos verskaf hulle minder energie as byvoorbeeld rys of pasta.
Die aartappel is nie een van die proteïenryke groente nie – maar die proteïene wat dit bevat is besonder waardevol; Dit beteken hulle kan maklik in die liggaam se eie proteïene omgeskakel word. Terselfdertyd, met 'n totaal van 0,1g vet, is dit 'n uiters lae-vet kos. Die meeste kalorieë kom van koolhidrate, wat uit verskillende komponente bestaan:
- Sterkte: 15g
- Sukrose (tafelsuiker): 0,3 g
- Glukose (dekstrose): 0,24g
- Fruktose (vrugtesuiker): 0, 17g
Die lae suikerinhoud en hoë stysel maak dit duidelik hoekom aartappels as gesond beskou word. Die styselmolekules word egter vinnig na inname in suikermolekules afgebreek, sodat die bloedsuikervlak steeds vinnig styg.
Gesonde knol: mikrovoedingstowwe in aartappels
Boonop bevat aartappels waardevolle mikrovoedingstowwe, dit wil sê vitamiene, minerale en spoorelemente. B-vitamiene is veral verteenwoordig, maar ook yster. Dit bevat 'n besonder hoë hoeveelheid van die mineraal kalium - hier verskaf die aartappel 420mg per 100g.
Aartappels was tot 'n paar jaar gelede ook 'n belangrike bron van vitamien C – veral in die winter, wanneer jy op gestoorde groente kon staatmaak. Die waardevolle vitamien versterk die hele immuunstelsel en beskerm teen byvoorbeeld verkoue en ontsteking.
Aartappels bevat sogenaamde sekondêre plantbestanddele, veral:
- Flavonoïede
- Antosianiene
- Karotionoïede
Hierdie stowwe kan hoofsaaklik kardiovaskulêre siektes voorkom en bakterieë, virusse en swamme beveg. Hulle help ook om cholesterolvlakke te verlaag en het 'n anti-inflammatoriese effek. Verskeie immuunreaksies in die liggaam word ook positief beïnvloed deur die sekondêre plantstowwe in aartappels.
Wenk:
Die inhoud van hierdie waardevolle bestanddele wissel na gelang van die metode van voorbereiding. Deur kragtig sonder die skil te kook, verminder die verhouding van hierdie stowwe drasties.
Verloor gewig met aartappels
As jy gewig wil verloor op 'n lae-koolhidraat-dieet, moet jy oor die algemeen jou verbruik van aartappels beperk; Die knol is een van die styselrykste groente. As jy egter 'n geskikte styselbygereg wil kies, moet jy aartappels kies, wat baie minder koolhidrate as pasta en rys verskaf - maar baie meer gesonde bestanddele bied.
As jy met behulp van’n laevet-dieet gewig wil verloor, moet jy gereeld aartappels geniet – verkieslik gekookte aartappels. Die gesonde knolle het 'n blywende versadigende effek in kombinasie met:
- Blomkool of broccoli
- Soorte kool, byvoorbeeld witkool of savoykool
- Raaps
Hou bloedsuiker dop
As deel van 'n gesonde dieet speel aandag aan bloedsuiker dikwels 'n rol; Op hierdie manier vermy mense wat gewig wil verloor die skielike en vinnige toename in glukose in die bloed, want honger is die gevolg. Diabete, aan die ander kant, word deur hul siekte gedwing om stygings in bloedsuiker te vermy. In albei gevalle het die aartappel die afgelope jare in oneer gekom omdat dit glukosevlakke skerp laat styg. Alhoewel die gesonde knol net 'n klein deel van vrye suiker bevat - na verbruik word die stysel in die aartappel vinnig afgebreek in glukosemolekules, wat dan in die bloed ingaan.
Maar om groente om hierdie rede heeltemal uit jou dieet uit te skakel, is te kortsigtig: Met 'n paar truuks kan bloedsuikerspieke na die eet van aartappels verminder word. Afhangende van die verskeidenheid en metode van voorbereiding, bevat die knolle sekere hoeveelhede sogenaamde weerstandbiedende stysel. Hierdie tipe stysel bied die volgende voordele:
- kan nie in die dunderm verteer word nie
- dien dus as voedsel vir die dermflora in die dikderm
- breek stadiger af
- verhoog nie bloedsuiker nie
Wenk:
Hoe hoër die verhouding weerstandbiedende stysel in die aartappel is, hoe minder druk word op bloedsuikervlakke geplaas.
Om die verhouding weerstandbiedende stysel te verhoog, moet wasagtige variëteite soos Nicola of Sieglinde gekies word. Melerige aartappels soos Agusta of Adretta, aan die ander kant, verhoog bloedsuiker en die gevoel van honger. Maar daar is ook die moontlikheid om die verhouding weerstandbiedende stysel in die tipe voorbereiding te verhoog; Enigeen wat aartappels as gekookte aartappels berei, dit dan heeltemal laat afkoel en dan eet, absorbeer ook meer van die goedkoop stysel. Nog 'n opsie is om die gesonde knol as 'n gebraaide aartappel voor te berei; Weens die hoë hoeveelheid vet word hierdie opsie egter nie aanbeveel vir diegene wat gewig wil verloor nie.
Dit gaan alles oor die voorbereiding
Die korrekte voorbereiding van aartappels speel nie net 'n belangrike rol in verband met die weerstandbiedende styselinhoud nie; Die totale kalorie-inhoud wissel ook na gelang van watter gereg van die groente gemaak word. Die volgende variante is gunstig:
- Gekookte aartappels
- Gebakte aartappels
- Aartappels
Gekookte aartappels of gebakte aartappels verskaf byvoorbeeld net sowat 70 kalorieë per 100 g, terwyl gebraaide aartappels of patats maklik drie keer soveel verskaf. Die warmlugbraaier is 'n nuwe metode van lae-kalorie-bereiding van patat. Aandag: Kapokaartappels is slegs laag in kalorieë as dit nie met room en botter berei word nie.
Indien die totale kalorie-inhoud 'n geringe rol speel en die gesondheidsaspek die hooffokus is, moet veral sagte voorbereidingsmetodes gekies word; dan bly al die waardevolle vitamiene en minerale in die aartappel oor. Veral vitamien C gaan vinnig verlore as dit verkeerd gestoor en voorberei word - ongeveer 15% in die volgende soorte voorbereiding:
- Kook
- Stewing
- Drukkook
Om al die bestanddele te bewaar, het dit bewys dat dit 'n goeie idee is om die aartappel saggies met die skil op te kook.
Alkaloïede vir gesondheidsgevaar
Aartappels bevat nie net gesonde komponente nie, maar ook die giftige solanien – maklik herkenbaar aan sy groen kleur. Die skadelike bestanddeel word hoofsaaklik onder die volgende toestande gevorm:
- Plaagbesmetting van die aartappelplant
- sterk inval van lig tydens groei
- meganiese beserings
- Berging by hoë temperature
Solanien word hoofsaaklik in die dop aangetref, maar die ongekookte knol bevat ook hierdie stof; Om hierdie rede kan die aartappel net geëet word wanneer dit gaar is.
Let wel: Die eerste simptome van solanienvergiftiging kom by 'n volwassene voor nadat hy ongeveer 3 kg rou aartappels geëet het.
Om die solanieninhoud so laag as moontlik te hou, moet die volgende instruksies in ag geneem word:
- Bêre aartappels in 'n koel en donker plek
- vrygewige verwydering van groen areas
- Verkies groot aartappels (minder skil)
Gevolgtrekking
Die aartappel kan nie algemeen beskryf word as 'n vetmakende kos of 'n gesonde peuselhappie nie; Dit hang alles af van watter doel die veelsydige knol gebruik gaan word. Die aartappel bied in elk geval klassieke genot.
