Jy wil heeljaar die smaaklike tamaties uit jou eie tuin geniet. Maar hulle word gewoonlik dadelik geoes en verteer, of verwerk tot ketchup of gepreserveerde tamaties. Die vars smaak kan bewaar word deur bloot die geoesde tamaties te vries en dit in porsies te ontdooi. Dit is nie 'n moeilike pad van 'n klein plantjie na 'n vars tamatie uit die vrieskas nie, aangesien tamaties geskik is vir elke tuin, maar ook vir die balkon, danksy hul vinnige groei, lae onderhoudsvereistes en verskeidenheid variëteite.
Kweek tamaties in jou eie tuin
Jy kan die plante by die kwekery koop of dit self uit sade kweek. Tot 'n grootte van 25 tot 30 sentimeter is dit raadsaam om die tamatieplant op die vensterbank in die huis te plaas en dit 'n sonnige en warm plek te gee. Die saailinge word individueel in klein blompotte gekweek, word nie toegelaat om uit te droog nie en behoort 'n konstante klimaat te kry. As jy tamaties direk in die tuin wil saai, moet jy tot einde Maart wag voordat jy saai en verkies om in 'n kweekhuis te saai. Solank daar nog nagryp en grondryp is, is die klein en delikate plantjies blootgestel aan die risiko om dood te vries. Volledige aanplanting buite moet nie voor Mei plaasvind nie. Om indrukwekkende groei en 'n ryk oes te bevorder, berei die plant korrek voor en volg die volgorde:
- vind 'n sonnige ligging
- Graf grond op
- Voeg tamatieplant in met grond uit die pot
- water liggies
- Press earth
- eerste bevrugting na 'n week.
Tamatieplante benodig 'n plek wat beskerm word teen die weer en baie voedingstowwe. Bemesting is nie net nodig vir die hoë vrugvlak nie, maar ook vir die weerstand van die plant
Watter tamaties is ideaal om te vries
Die verskeidenheid speel 'n klein rol in die besluit. Jy kan dus die tipe tamatie kies wat die beste smaak en gebaseer is op jou eie idees gebaseer op grootte en vorm. Dit is belangrik dat die tamaties wat vir die vrieskas bedoel is, steeds ferm is en geen sagte of vrot kolle het nie. Hulle moet egter nie meer groen wees nie, maar moet die rypwordingsproses heeltemal voltooi het. Aangesien tamatieplante voortgaan om nuwe vrugte deur die somer te produseer, is dit besonder maklik om hulle in porsies te vries. Vereiste:
- die ryp en ferm tamaties
- Vrieskassakke of ysblokkiesbakkies
- Clips.
Tamaties kan heel of in skyfies gevries word. Die volgende stappe is nodig voordat die tamaties in die vrieskas geplaas word:
- was en droog behoorlik
- Sny die stambasis uit
- Sny tamaties in skywe of blokkies indien nodig
- Seël die sak lugdig.
Behoorlik verpak kan die tamaties tot 12 maande in die vrieskas bly. Aangesien hul konsekwentheid geneig is om pap te wees nadat dit ontdooi is, is hulle die beste geskik vir verdere verwerking in sop, souse of pesto. Hoe fermer die vrugte, hoe fermer sal die konsekwentheid wees selfs nadat dit ontdooi is. Veral klein variëteite is ideaal en kan maklik heel gevries word en vir die koue seisoen gestoor word.
Vriesinstruksies
Jy moet die tamaties goed was en droog. Die stamme word dan in 'n keëlvorm uitgesny. Na gelang van jou wense kan die tamaties opgekap word.
Vars tamaties is slegs gedeeltelik geskik om te vries. Dit is as gevolg van hul hoë waterinhoud. Die sap sit uit wanneer dit vries en bars die selwande. Die vrugte is pap na ontdooiing en kan net vir souse en sop gebruik word. Dit is egter 'n baie vinnige variant.
Tamaties verloor hul geur in die koue. Jy moet nie vars tamaties in die yskas hou nie. Jy moet dit net probeer en jou eie mening vorm. Baie tuineienaars gebruik hierdie bewaringsopsie gereeld elke jaar en is baie tevrede. Bevrore tamaties het 'n raklewe van 10 tot 12 maande, presies tot die volgende oes.
Die beste ding om te doen is om die tamaties op te kap en tot kookpunt te bring, en dadelik die geurmiddels by te voeg. Dit neem ongeveer 10 minute. Laat die mengsel afkoel en vries dit dan in porsies.
Nog 'n opsie is om die tamaties te kap, dit kortliks gaar te maak en dan deur die drank te gee. Die tamatiesous of puree kan in ysblokkiesbakkies of selfs ysblokkiesakke gegooi word. Op hierdie manier kan jy dit maklik porsieer en individueel verwyder.
Om tamaties te vries is nie die beste manier om dit te bewaar nie, maar dit kan gebruik word. Na ontdooiing kan jy dit nie meer vir tamatiemozzarella gebruik nie, maar jy kan dit vir sop, souse, kasserol en dies meer gebruik.
Alternatiewe – bewaar tamaties
Tamatievariëteite wat meer pulp en minder pitte bevat, soos Roma- en beesvleistamaties, is veral geskik vir preserveer of preserveer. Jy moet ook aandag gee aan gesonde vrugte!
Gedroogde tamaties
Die tamaties word gehalveer. Dan verwyder jy die kern en die stambasis. Die helftes word op 'n bakplaat geplaas en met 'n bietjie sout besprinkel. Dit help om water te trek. Die oond is ingestel op ongeveer 40 tot 50 °C. Die tamaties benodig 8 tot 12 uur om droog te word. Dit is belangrik dat die oonddeur oop bly sodat die vog kan ontsnap. Die beste ding om te doen is om 'n houtlepel by die deur vas te druk. Die droë tamatiestukke kan ook in skroefdop-flesse geplaas word. Gooi goeie olyfolie of raapsaadolie oor die vrugte. Maak flesse styf toe!
Ingelegde tamaties
Tamaties kan maklik in asyn gepekel word. Klein tamaties, soos kersie- en skemerkelkie-tamaties, is geskik hiervoor. Die vrugte moet van die beste geh alte wees. Jy sit hulle in flesse met skroefdoppe. Dan word goeie wynasyn in die helfte verdun met water. Voeg suiker en speserye by en, indien verkies, ui, sout, peper, knoffel, brandrissie of soortgelyk. Alles word tot kookpunt gebring en dan oor die tamaties gegooi. Die flesse moet dadelik dig toegemaak word.
Gekookte tamaties
Die tradisionele manier van preserveer is steeds baie gewild. Die skoon tamaties word van die stam en pitte verwyder. Sny die vrugte in die helfte en steek die skil met 'n tandestokkie deur. Dan kan jy die vrugte in messelaarflesse sit. Hulle word met soutwater oorgegooi, wat een keer moet kook. Die flesse word dan vinnig verseël en vir 45 minute by 80 grade gesteriliseer. Dit werk die beste in 'n drukkoker.
Jy kan ook tamatiesous op hierdie manier bewaar.
Behoorlike sorg vermy plae en plantsiektes
Tamaties is oor die algemeen baie bestand teen plae en siektes. Hulle kan egter deur die swam aangeval word as hulle te klam gehou word, op 'n plek geplant word wat te skadu is, of bloot te naby aan mekaar geplaas word. Selfs al blyk dit dat net die plant en nie die vrugte deur witvlieë of swam aangetas word nie, is tamaties van besmette plante nie geskik om in die vrieskas te bêre nie. Hulle word net so geraak deur die siekte van die plant as die plant self en kan steeds gesondheidsprobleme veroorsaak as dit verbruik word selfs nadat dit gevries is. Swambesmetting moet nie verwar word met poeieragtige skimmel nie, wat in die oggendure, veral in die laat somer, op sommige plante gesien kan word. Voordat 'n diagnose gemaak word, moet die tuinier tot die middag wag en dan kyk of die ligfilm op die plant verdwyn het. As dit muf is, is dit nie meer sigbaar by die eerste sonstrale nie en word dit deur die son gedroog. Aangesien tamaties baie voedingstowwe benodig, is gereelde bevrugting die basis van gesonde en voordelige sorg. Die tuinier moet nie te ekonomies wees wanneer hy natmaak nie, maar moet versuiping vermy.
Tamaties uit jou eie tuin – smaaklike en gesonde voordele
Die plante wat in jou eie tuin of op die balkon gekweek word, is ryk aan vitamiene en smaakliker as tamaties wat in die winkel gekoop word, werklik organies gekweek en versorg. Om tamaties die voedingstowwe te gee wat hulle nodig het vir baie vrugte en sterk, gesonde groei, hoef die tuinier nie chemiese bemestingstowwe te gebruik nie en kan maklik organiese kunsmis gebruik. Dit beteken dat die tamaties wat geoes word natuurlik vry van kunsmatige bestanddele is en dus besonder gesond is. As jy die hele jaar dieselfde plante wil oes en nie net gevriesde nie, maar ook vars tamaties byderhand het, kan jy die plante in die herfs opgrawe en binnenshuis oorwinter. Hoe donkerder die plek wat jy kies, hoe koeler moet dit wees. In 'n sonnige venster of in die wintertuin dra die plante die hele jaar vrugte en kan maklik weer in die lente buite geplant word en aan die somerson blootgestel word.
