Tamaties beïndruk nie net met hul intense smaak nie, maar ook met hul hoë voedingswaarde! Die rooi vrugte is regte vitamienbomme en verskaf ook baie minerale. Hierdie artikel verskaf 'n oorsig van die belangrikste bestanddele asook nuttige inligting oor die voedingswaarde!
Voedingswaardes
Tamaties is nie net uiters smaaklik nie, maar ook baie gesond. Omdat hulle uit meer as 90 persent water bestaan en slegs 'n paar kalorieë bevat. Die fruktose wat in baie soorte tamaties voorkom bied 'n aangename soetheid, maar dit weeg skaars op die weegskaal. Om hierdie rede is die rooi vrugte 'n gesonde peuselhappie tussen ma altye en kan dit ook veilig geëet word terwyl jy op 'n dieet is.
Voedingswaardes per 100 gram
| Kalorie | 13 – 19 g |
| Vet | 0, 2 – 0, 7 g |
| Protein | 0, 7g |
| Koolhidrate | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitamiene
Die rooi vrugte word met reg as 'n regte vitamienbom beskou omdat dit 'n verskeidenheid verskillende vitamiene bevat. Bo alles moet vitamien C genoem word, waarvan die inhoud ongeveer 25 milligram per 100 gram tamaties is.’n Mediumgrootte tamatie kan dus ongeveer 30 persent van die aanbevole daaglikse dosis vitamien C verskaf. Daar moet egter op gelet word dat die meeste van die vitamien C in die skil is. Die tamatieskil bevat ongeveer drie keer soveel vitamien C as die pulp. Die tamatie verskaf ook die volgende vitamiene:
- Vitamien B1, B2, B6 en E1
- Niacin (B3)
- Pantoteensuur (B5)
Minerale
Tamaties verskaf nie net waardevolle vitamiene nie, maar ook 'n verskeidenheid minerale. Die kaliuminhoud is veral noemenswaardig teen ongeveer 297 milligram per 100 gram. Dit is 'n noodsaaklike mineraal wat onder meer betrokke is by proteïenproduksie, die benutting van koolhidrate, die geleiding van senuwee-impulse en spiersametrekking. Benewens kalium bevat tamaties ook die volgende minerale:
Minerale per 100 gram
| Yster | 0, 5 mg |
| kalsium | 10 mg |
| Natrium | 250 mg |
| Magnesium | 14 mg |
| Fosfor | 22 mg |
Het jy geweet:
Ná 'n griep ly baie mense aan 'n kaliumtekort, wat vergoed kan word deur gereelde verbruik van tamaties.
Lycopeen
Die meeste tamatievariëteite het 'n tipiese rooi kleur, wat teruggevoer kan word na die stof “lycopeen”. Lycopeen is nie net verantwoordelik vir die rooi kleur nie, aangesien die sekondêre plantstof ook talle gesondheidseffekte het. Daar word gesê dat likopeen onder meer die groei van kankerselle kan inhibeer en sistoliese bloeddruk verlaag. Lycopeen word in rou vrugte gevind teen 'n hoeveelheid van ongeveer 9,3 milligram per 100 gram. Die likopeeninhoud is selfs hoër in verwerkte produkte omdat die stof besonder goed in hoë hitte vrygestel word.
Likopeen per 100 gram
| Tamatiesap | 10, 8 mg |
| Tamatiepuree | 16, 7 mg |
| Ketchup | 17, 2 mg |
| Tamatiesous | 18, 8 mg |
| Tamatiepasta | 55, 5 mg |
Histamien en Solanien
Tamatievrugte bevat nie net talle gesondheidsbevorderende stowwe nie, maar ook twee wat altyd met omsigtigheid geniet moet word. Aan die een kant sluit dit histamien in, wat in ongeveer 20 milligram in ongeveer een kilogram tamaties voorkom. Die hoeveelheid is relatief klein, maar mense met histamien-intoleransie reageer op selfs die kleinste hoeveelhede histamien, en daarom moet hulle nie die rooi vrugte eet nie. Groen, onryp monsters moet oor die algemeen nie verbruik word nie, want hulle bevat 'n besonder hoë hoeveelheid solanien, wat giftig kan wees. Die solanien-inhoud neem egter geweldig af soos wat rypheid vorder, so daar is basies geen gevaar met ryp vrugte nie.
