Aarbeiliefhebbers is besonder gelukkig in Mei, want dis wanneer die aarbeiseisoen in plaaslike streke begin. Die rooi vrugte smaak nie net besonder soet nie, maar is ook uiters gesond. Hulle is ook ongelooflik laag in kalorieë, en daarom is hulle ook geskik as 'n soet versnapering wanneer jy dieet. Boonop is aarbeie regte vitamienbomme en is ook ryk aan 'n aantal minerale en spoorelemente.
Voedingswaardes
Die aarbeie bestaan uit ongeveer 90 persent water en is uiters laag in kalorieë. Ten spyte van hul onmiskenbare soetheid, bevat die rooi vrugte net 'n klein hoeveelheid suiker. Daarbenewens is hul glukemiese indeks relatief laag met 'n waarde van 30 tot 40. Dit beteken dat die eet van die vrugte 'n vinnige styging in bloedsuikervlakke voorkom. Hierdie eienskap is veral voordelig vir diabete omdat dit beteken dat hulle sonder huiwering aan aarbeie kan peusel. Die rooi vrugte bevat ook waardevolle vesel, wat onverteerbaar is vir die menslike organisme en dus geen energiewaarde vir die liggaam het nie. Die vesel stimuleer vertering en bevorder dus gesonde dermaktiwiteit.
Voedingswaardes per 100 gram aarbeie
- Kalorie: 32 kcal
- Energie: 135 kJ
- Vet: 0,40 g
- Koolhidrate: 5, 50 g
- waarvan suiker: 5, 30 g
- Vesel: 2.00 g
- Proteïen: 0,82 g
Vitamiene
Die rooi vrugte is regte vitamienbomme omdat dit baie waardevolle vitamiene bevat. Die vitamien C-inhoud is veral opmerklik: 100 gram aarbeie bevat ongeveer 55 milligram vitamien C en verskaf dus meer askorbiensuur as sitrusvrugte. Die daaglikse behoefte van hierdie vitamien is ongeveer 95 milligram vir vroue en ongeveer 110 milligram vir mans en kan gedek word deur net minder as 200 gram aarbeie te eet. Die positiewe eienskappe van vitamien C is indrukwekkend omdat dit, danksy sy antioksidante effek, die immuunstelsel versterk en vrye radikale in die liggaam bind. Dit beskerm ook die liggaam se selle teen skade en versterk die vel. Benewens vitamien C bevat aarbeie ook ander vitamiene wat ook ons gesondheid bevorder.
Vitamiene per 100 gram aarbeie
- Vitamien A: 0,008 mg
- Vitamien B1: 0,03 mg
- Vitamien B2: 0,05 mg
- Vitamien B3: 0,5 mg
- Vitamien B5: 0,3 mg
- Vitamien B6: 0,06 mg
- Vitamien B9: 0,065 mg
- Vitamien C: 55 mg
- Vitamien E: 0,12 mg
- Vitamien K: 0,013 mg
Foliensuur
Aarbeie bevat 'n uiters beduidende hoeveelheid folaat (vitamien B9), wat tot die groep B-vitamiene behoort en dikwels (verkeerdelik) na verwys word as foliensuur. Folaat verwys na die natuurlik voorkomende vitamien in voedsel, terwyl foliensuur die sintetiese eweknie is. Die folate is hoofsaaklik aktief binne die selle en is dus betrokke by selreproduksie en alle groei- en genesingsprosesse. Dit is veral voordelig vir swanger vroue, aangesien die effek van folaat optimale ontwikkeling van die embrio bevorder. Maar foliensuur is noodsaaklik vir almal omdat 'n studie bevind het dat die vitamien die risiko van beroerte aansienlik kan verminder.
B-vitamiene
Die rooi vrugte is ryk aan verskeie groep B-vitamiene, wat saam bydra tot 'n doeltreffende metabolisme. Vitamien B1 (tiamien) is onder meer verantwoordelik vir energiemetabolisme en is noodsaaklik vir die senuweestelsel. Dit verlaag ook die vlak van maagsuur en verseker “geestelike varsheid”. Aangesien die liggaam se vermoë om B1 te stoor beperk is, moet dit daagliks geneem word indien moontlik. 'n Belangrike komponent van koolhidraat- en vetmetabolisme is vitamien B2 (riboflavien). Dit beïnvloed ook gesigskerpte en maak die vrystelling van streshormone moontlik, daarom bevoordeel die eet van aarbeie ook gestresde mense.
Die cholesterolvlak word soms deur vitamien B3 (niacien) gereguleer. Niasien dra ook by tot koolhidraat-, vet- en proteïenmetabolisme en beïnvloed beide bui en slaap. Vitamien B5 (pantoteensuur) speel 'n belangrike rol in energiemetabolisme en dra ook by tot energieproduksie. Dit ondersteun die verdediging teen stres, bou cholesterol op en het 'n anti-inflammatoriese effek. Vitamien B6 is betrokke by beide energiemetabolisme en die vorming van rooibloedpigment. Dit speel ook 'n belangrike rol in die senuweestelsel omdat dit die balans van natrium en kalium verseker.
Vitamien A, K en E
Benewens vitamien C en die B-vitamiene, bevat aarbeie ook vitamien E (alfatokoferol). Dit bied beskerming teen oksidatiewe stres omdat dit poli-onversadigde vetsure teen vernietiging beskerm. Dit bevorder ook die gesondheid van rooibloedselle en verbeter die opname van voedingstowwe. Vitamien K (filloquinone) is noodsaaklik vir bloedstolling en is ook betrokke by die regulering van beenvorming. Omdat dit die bene help om kalsium beter te verwerk en dus 'n positiewe uitwerking op beendigtheid het. Vitamien A (retinol) is veral verantwoordelik vir die groei en vorming van nuwe selle. Dit het ook 'n positiewe invloed op velregenerasie, en daarom word dit dikwels in verskeie velrome vervat.
Minerale
Benewens vitamiene speel veral minerale 'n belangrike rol in gesondheid. Dit kan nie deur die menslike liggaam self geproduseer word nie, maar is noodsaaklike voedingstowwe. Dit is dus noodsaaklik om hulle voortdurend deur voedsel te verteer. Aarbeie is ryk aan verskeie minerale, met veral die kaliuminhoud wat uitstaan. Kalium is van sentrale belang vir energiemetabolisme en neem terselfdertyd belangrike funksies op in die vervoer van stowwe deur die selmembrane. Dit het ook 'n positiewe invloed op bloedsuikerregulering en ondersteun ook die funksie van die senuwees.
Minerale per 100 gram
- Kalium: 145 mg
- Kalsium: 25 mg
- Magnesium: 15 mg
- Natrium: 3 mg
- Fosfor: 25 mg
- Swael: 13 mg
- Chloried: 14 mg
Minerale en hul effekte
Aarbeie bevat baie kalsium en fosfor, wat belangrik is vir die instandhouding van tande en bene. Kalsium is ook betrokke by die oordrag van stimuli in beide die senuweestelsel en die spiere. Boonop bevorder kalsium die korrekte funksionering van ensieme, wat weer nodig is vir die gesonde funksionering van die hart, niere en longe. Magnesium is nodig vir kalsium- en kaliummetabolisme om behoorlik te funksioneer. Hierdie mineraal is ook belangrik vir die oordrag van stimuli vanaf senuwees na die spier en hou dus direk verband met funksionele spiersametrekking.
Spoorelemente
Spoorelemente is daardie minerale wat die menslike liggaam net in klein hoeveelhede nodig het. Die belangrikheid van hierdie stowwe moet nietemin nie onderskat word nie, want hulle is betrokke by beide bloedvorming en ensiemfunksie. Aarbeie is ryk aan spoorelemente, met veral die yster- en sinkinhoud wat verhoog word. Yster speel 'n groot rol in baie prosesse in die menslike liggaam. Dit is onder meer betrokke by die vorming van rooibloedpigment en is verantwoordelik vir die vervoer en berging van suurstof. Yster is ook noodsaaklik vir die funksionaliteit van verskeie ensieme en versterk terselfdertyd die immuunstelsel. Sink word as van groot belang vir selbeskerming beskou omdat dit wondgenesing en groei bevorder. Dit help ook om die immuunstelsel te versterk en bevorder die gesondheid van vel en hare.
Spoorelemente per 100 gram
- Yster: 0,96 mg
- Sink: 12 mg
- Koper: 0,12 mg
- Mangaan; 0,39 mg
- Fluoried: 0,024 mg
Plantstowwe verminder die risiko van kanker
Benewens die talle vitamiene en minerale bevat aarbeie ook 'n aantal plantstowwe wat ook 'n positiewe uitwerking op gesondheid het. Die aarbei het sy rooi kleur te danke aan die antosianiene. Dit is sekondêre plantstowwe wat veral bekend is vir hul antioksidante-effekte. Antosianiene kan nie net inflammatoriese prosesse versag nie, maar terselfdertyd die apoptose (“geprogrammeerde seldood”) van kankerselle aktiveer. Aarbeie bevat ook polifenole, wat teen kardiovaskulêre siektes kan beskerm en inflammasie kan voorkom. Hierdie sekondêre plantstowwe maak kieme dood en verminder ook die risiko van kanker. Die kankervoorkomende effek word veral toegeskryf aan die polifenol "ellagiensuur" wat in aarbeie voorkom.’n Studie het getoon dat ellagiensuur kankerverwekkende stowwe onskadelik maak. Verder kan gereelde inname van aarbeie rumatiek en jigsimptome verlig omdat die rooi vrugte ryk is aan salisielsuur.
Gevolgtrekking
Aarbeie is nie verniet een van die gewildste vrugte nie: hulle beïndruk nie net met hul soet smaak nie, maar bevorder ook gesondheid. Danksy hul lae kalorie-inhoud kan hulle ook veilig tydens 'n dieet geëet word en is dit ook geskik as 'n peuselhappie vir diabete.
