Agter die naam vuurpyl is daar twee hoofspesies: die eenjarige tuin-, olie- of mosterdvuurpyl (Eruca vesicaria) en die meerjarige wildevuurpyl (Diplotaxis tenuifolia). Die blare word hoofsaaklik gebruik, danksy hul pittige tot sagte en warm tot neutagtige smaak. Maar wat gebeur as rucola blom, is dit nog veilig om te eet?
Wanneer die vuurpyl blom
Die eerste blomme maak in Junie/Julie oop. Dan sal dit nie lank wees voordat die plante in volle blom is nie. Jy moet weet dat die wilde vuurpyl geel blomme produseer en die mosterdvuurpyl produseer wit blomme. In teenstelling met die mosterdvariëteit is die geelblomvariëteite warmer en pittiger en daarom besonder geskik vir geurmiddels. In beginsel is die blare steeds eetbaar wanneer die vuurpyl blom, maar hoe ouer hulle word, hoe skerper en bitter smaak hulle. Hulle kry ook 'n stewiger struktuur.
Maar vuurpyl wat reeds geblom het, het ook sy voordele, want nie net die blare is eetbaar nie, maar ook blomknoppies, blomme en sade. Vir baie is die blomme 'n ware lekkerny. Dit geld vir beide die mosterd of blaarslaai roket en die wilde roket. Die blomme het 'n taamlike sagte smaak in vergelyking met die blare. Hulle is pittig, neuterig en effens soet. Hulle herinner ietwat aan waterkers. Hulle kan daardie sekere iets by slaaie, nageregte en somerskemerkelkies voeg of as 'n bykos by hoofgeregte gebruik word.
Wenk:
Sogenaamde mosterdolieglikosiede is verantwoordelik vir die bitter of skerp smaak van die blare, wat terloops 'n gesondheidsbevorderende effek het.
Arugula-seisoen
- Arugula-seisoen begin vier tot ses weke na saai
- Oes blare en stingels deur die hele groeiseisoen
- Blae moet 10-15 cm lank wees
- Besonder teer in die jong stadium
- Kies 'n sonnige middag om te oes
- Nitraatinhoud is dan laer
- Sny die blare so drie sentimeter bokant die grond
- Om die wenke uit te breek, kan die skerpte verminder
- Oes blomme in die knopstadium en tydens blom
Wanneer dit droog en by temperature tussen twee en sewe grade gestoor word, bly blomme vars vir tot vyf dae. Daar is ook die opsie om hulle te droog en dan te verwerk tot byvoorbeeld 'n kruiesout. As jy net in die blare belangstel, moet jy die bloeiwyses aan die begin verwyder.
Wenk:
Rucola is baie geskik vir die kweek van spruite, ideaal op die vensterbank. Hulle kan na ongeveer twee weke geoes word.
Waarskynlikheid van verwarring
Die vuurpyl het 'n giftige dubbel, die geelblommende ragwort, 'n onkruid wat sterk lewergifstowwe bevat. Daar is 'n risiko van verwarring, veral as jy daarvan hou om wilde kruie te versamel, maar minder so in jou huistuin. As jy mooi kyk, is daar ooreenkomste maar ook duidelike verskille.
Arugula
- Gevaar van verwarring, veral met wilde vuurpyl en ragwort
- Oorgelykhede en verskille, veral in die blare
- Die blaarrande van die vuurpyl is merkbaar meer gerond
- Blae groter en ligter met meer uitgesproke are
- Nog 'n identifiseerbare kenmerk, die intense reuk van die vuurpyl
ragwort
- Blaarande van ragwort klein gekartelde
- Blae min of meer haarloos, distelagtig
- Veral jonger plante het spinnerakagtige hare
- Blomme ontwikkel in paardeblomme
- ragwort is giftig selfs wanneer dit gedroog is
Wenk:
Arugula moet nie gekweek word op grond waar ander kruisbloemige groente (koolvariëteite) drie tot vier jaar tevore gegroei het nie.
Wild Rocket – Variëteite
‘Dragons Tongue’
Die blare van hierdie nuwe variëteit het treffende rooipers blaarare. Hulle is fermer, baie aromaties en effens pittig. Danksy die kleur van die blare en blomme word hierdie vuurpyl 'n dekoratiewe en hartige toevoeging tot die spyskaart. Oes na drie tot vier weke. Kan die hele jaar as 'n kweekhuiskultuur gesaai word.
‘Wasabi-vuurpyl’
Terwyl die meeste soorte roket beïndruk met 'n neutagtige smaak, verras wasabi roket met 'n helder en intense peperwortel- of wasabi-noot. Na drie tot vier weke kan jong blare deurlopend geoes word.
Wenk:
Saam met die boonste blaarlote is die nog toe blomknoppies 'n ware lekkerte.
‘Wildbrand’
Dit is seker die warmste vuurpyl. Sy blare is wyer as dié van die klassieke variëteite. Dit groei vinnig, skiet laat en sy blare het 'n besonder pittige en intense peperige smaak.
Rucola a Foglia di Oliva
Met sy blare is hierdie variëteit 'n bietjie uit die gewone. Die blare is nie geskeur nie, maar smal tot olyfvormig en gladrand. Rucola a Foglia di Oliva is meerjarig, heeltemal gehard en bied 'n uitstekende grondboontjie smaak.
Mosterd of slaai roket – variëteite
‘Pronto’
Die vinnig groeiende variëteit 'Pronto' is 'n verdere ontwikkeling van die gewone vuurpyl. Sy groen blare is dieper en fyner gesny. Hulle proe milder en effens neuterig, maar is steeds lekker pittig en peperig.
‘Bologna’
Dit is 'n robuuste en betroubare vuurpyl met goeie smaak-eienskappe. Dit groei vinniger as meerjarige variëteite. Sy fyn getande blare het 'n baie aangename en pittige roketgeur.
‘Ruca’
Die slaai roket 'Ruca' is 'n vinnig groeiende, aromatiese kruie met 'n besonder pittige smaak. Sy blare is delikaat, heel en effens golwend. Die smaak is tussen kers en grondboontjiebotter.
