Hoekom jy nie meer grasuie moet oes en eet wanneer dit blom nie, is nie duidelik nie. Wat seker is, is dat hierdie gerug voortduur. Grauie, 'n plant uit die prei-genus, is baie smaaklik. Die vars, effens pittige smaak gee slaaie, souse, brode en kruiekwark die regte byt. Die grasuieblomme is gewoonlik pers, maar kan ook pienk, magenta of wit wees – dit hang af van die variëteit. En dit is nie net eetbaar nie, maar baie lekker.
Baie soorte grasuie is eetbaar
Grauie is 'n klassieke kruie wat as fyn kruie in Franse kookkuns beskou word. In Duitsland is Frankfurt-groensous, kapokaartappels, frikkadelle, kwarkbrood en slaaikruie ondenkbaar sonder grasuie, en die fyn preie is ook heerlik in baie ander geregte. Die klein buisies wat bo die grond groei, word gebruik – die wortels nie. Die blomme van die plante lyk soos klein balletjies of watteballetjies; hulle bestaan uit honderde fyn, gekleurde buisies wat soos 'n bal langs mekaar gerangskik is en baie blommenektar bevat. Daarom word grasuie ook as 'n sierplant in die tuin en vir groen dakke in die stad gebruik. En daar is baie verskillende soorte wat nie so baie verskil in smaak nie, maar eerder in die kleur van die blomme. Sommige blom in ligter rooi-pers kleure, en neig na pienkerig rooi tot ligpienk. En daar is selfs variëteite met wit blomme. Alle buise en blomme is eetbaar.
Oes voor blom
Soos alle kruie, is grasuie die aromaties in die lente voor die eerste blomme. Wanneer die plant blom, het dit energie nodig om die blom te vorm en verloor van sy aroma. Die buise wat bogronds groei, is ook eetbaar tydens en na blom, en wanneer dit vars gebruik word, is die verskil skaars merkbaar. Jy moet egter versigtig wees wanneer jy sny: die houtagtige, harde stamme van die blomme lyk soos die buise, maar hulle smaak eenvoudig bitter. Hulle moet nie geëet word nie. Die blomme self is rou eetbaar, dit is baie lekker in slaaie en versier nageregte of soet geregte.
Blomme smaak lekker
Om grasuie te oes net voor dit blom, is gemors. In sagte jare blom die robuuste plante aanhoudend van Maart tot Oktober – die oestyd sou tot laat Februarie beperk wees. Buisieblomme smaak effens vars, soos die buise van preie, maar net effens. Hulle is nie so sterk aromaties nie. Daar is egter baie soet omdat die blomme baie nektar bevat. Hierdie natuurlike soetheid skep 'n kontras met die taamlik skerp, vars smaak van die grasuie en is eenvoudig lekker in 'n slaai.
Skud insekte uit en maak skoon
Die blomme word die beste vroegoggend gepluk wanneer die son nie te sterk skyn nie. Soos die meeste kruie, het grasuie en blomme die meeste aroma. Daar is ook betreklik min insekte vroegoggend in die rondte, wat dinge makliker maak – want grasuieblomme lok bye, hommels, skoenlappers en ander blomme-liefdevolle insekte. Die insekte moet versigtig uit die blomme geskud word voor gebruik in die kombuis; hardnekkige klein kewers kan met jou vinger afgepluk word. Blomme word nie voor verbruik gewas nie! Droë kolle en onsuiwerhede word versigtig met jou vingers verwyder. Dit is belangrik dat die blomme in 'n skoon omgewing gekweek word en nie langs die pad nie. Organiese grond, organiese sade en organiese bemesting waarborg dat die kulinêre kruie werklik met plesier geniet kan word. Die houtagtige stam word verwyder voor gebruik, dit smaak bitter.
Gebruik in die kombuis
Buieblomme lyk mooi in 'n slaai en smaak ook lekker. Saam met madeliefies, klawerblomme en kersblomme vul dit blaarslaaie aan. In die sop voeg grasuieblomme terselfdertyd speserye en soetheid by, dit lyk goed en pas in enige sop wat ook vars grasuie insluit. Die blomme kan heel gebruik word of in klein stukkies gepluk word. As jy nie van die kruidigheid van grasuie hou nie, maar wel van die geur, sal jy mal wees oor die blomme - want hulle is aromaties sonder die gewone pittige.
Die blomme is ook geskik vir kruiebrood en -smeer; dit kan enige plek gebruik word waar die grasuie vars gebruik kan word. En die blomme lyk regtig ongewoon; Frankfurt-groensous met pers strooisels is nie so gereeld beskikbaar nie. Die klein, dig toe knoppies van grasuie kan ook geoes en geëet word. Hulle word soos kappertjies gepekel en op dieselfde manier gebruik. Maar hulle moet steeds baie klein wees en baie styf toegemaak word.
Redes teen blom
Wanneer plante 'n blom ontwikkel en dan sade, kos dit hulle baie energie wat elders ontbreek. Sodra kruie begin blom, is hulle minder aromaties, die blare groei nie meer terug nie of groei baie stadiger en smaak nie meer so intens nie. Jy kan dit voorkom deur die bloeiwyses af te sny sodra dit gevorm word – dit wil sê terwyl hulle nog klein ogies is. Dit werk natuurlik ook met grasuie, wat selfs weer uitspruit ná heldersny. As jy dus nie van die sagter geur van blomgrauie hou nie, hoef jy glad nie die plant te laat blom nie. Wat egter ten gunste van die blom spreek, is dat sade verkry kan word waaruit nuwe plante kan groei – die grasuie kan voortgeplant word en die plantestand kan verjong word. Plus, soos genoem, is die blomme eetbaar (alhoewel nie deur almal geliefd nie), en hulle is baie belangrik vir insekte. Veral in die stad kan bloeiende grasuie op die balkon 'n ware fees vir die oog wees.
Greelgestelde vrae
Kweek die grasuie weer normale buise ná blom?
Ja, hy doen. Grauie spruit weer en weer uit, so as nie net die blomstingels nie maar alles afgesny is wanneer dit begin blom, is dit nie 'n probleem nie. Omgekeerd kan alles na blom afgesny word en die plant sal weer uitspruit.
Van die blomme is reeds besig om sade te vorm. Is dit nog eetbaar?
Die sade moet nie geëet word nie, dit smaak nie besonder lekker nie. Jong blomme wat nog nie saad ontwikkel het nie, is baie beter – en natuurlik die buise wat nie blomme dra nie. Dit is beter om die sade te laat val en nuwe plante te laat groei.
Wat maak grasuie so anders as dit blom?
Wanneer 'n plant blom, verander die plant se hormonale balans. Kort voor blom word kragte versamel om die knop te skep en die blom te vorm. Die samestelling van prei-olies verander – en dit is die prei-olies wat grasuie hul smaak gee. Terloops, sommige mense hou die beste van grasuie net voor dit blom – wanneer dit die warmste is.
Wat jy kortliks oor grasuie moet weet
Bloem
Met grasuie is daar geen probleem as dit eers geoes word wanneer blomme reeds gevorm het nie. Selfs die blomme is eetbaar en kan as versiering vir slaaie en ander geregte gebruik word. Wat smaak betref, verskil hulle skaars van die groen stingels en hulle lyk byvoorbeeld baie mooi in 'n sop.
- Die grasuie blom van die vroeë somer af met mooi pers blomme.
- Die sade waardeur die grasuie hulself saai, word later in hierdie blomme ryp.
- As jy die blomme laat staan, sal grasuie die volgende jaar weer op dieselfde plek groei.
As jy die ligging wil verander, is dit ook moontlik om die sade te versamel, koel en donker te hou tot volgende lente en dan weer te saai.
- Indien die volgende saai direk buite moet plaasvind, is dit moontlik vanaf April.
- Die sade kan ook deur die jaar in 'n pot op die vensterbank gesaai word en die plante kan daar gekweek word.
Verhoog oes
Dit verg altyd baie energie vir plante om blomme en sade te produseer. As jy nie die blomme waardeer nie en nie sade wil kry nie, moet jy die bloeiwyses verwyder sodat al die plant se energie in die groei van die blare gaan. Dit verhoog uiteindelik die oes, sodat daar in die herfs nog genoeg halms oor kan wees wat as wintervoorrade gevries kan word. Dit is die beste om dit in klein stukkies te sny voordat dit gevries word en min van hul geur verloor wanneer dit op hierdie manier gestoor word. Om jouself in die winter van vars grasuie te voorsien, is dit ook moontlik om die plant op te grawe en voort te gaan om dit op 'n vensterbank in die huis te kweek.
- Jy kan ook 'n besonder groot hoeveelheid grasuie oes deur altyd die stingels net bo die grond te sny.
- As die onkruid tussen plante gereeld verwyder word, verseker dit beter voedingstofvoorsiening en weer 'n hoër opbrengs.
- Effens ouer grasuieplante kan ook in die lente verdeel word.
- Hulle vorm dikwels klein sekondêre bolle wat van die moederplant geskei kan word en op 'n ander plek herplant kan word.
Saai
- Wanneer jy saai, let asseblief daarop dat grasuie sade ligte ontkiemmiddels is.
- Dit beteken dat die sade lig nodig het om te ontkiem en dus nie met grond bedek moet word nie.
- In plaas daarvan word hulle eenvoudig op die grond geplaas en liggies gedruk.
- Met grasuie sade, soos met ander sade, maak seker dat die sade en die potgrond altyd effens klam bly.
- Die maklikste manier om dit te doen is met 'n spuitbottel, want wanneer dit natgemaak word, word die sade maklik weggespoel en die grond is gewoonlik te nat.
Verwerking
- Grauie pas besonder goed saam met kwark en roomkaas of in roereier.
- Die stingels word die beste vars geëet of net kortstondig warm in geregte sodat hulle hul aroma behou.
- Van die bloeiwyses moet egter net die blomme self of die knoppe wat tans oopgaan gebruik word.
- Die stingels van die blomme het nie 'n besonder goeie smaak nie.
