As jy self vye kweek en nie almal vars kan gebruik nie, kan jy dit in 'n soet en langdurige droëvrug verander deur dit te droog. Om die bewaring egter suksesvol te laat verloop, moet 'n paar faktore in ag geneem word. Andersins kan die vye muf word of deur insekte aangeval word. Of jy nou die son, oond of mikrogolf kies – dit is in elk geval belangrik om bietjie geduld te hê. Want om die vye te droog neem 'n rukkie.
Droog
Vye is gesonde vrugte wat ryk is aan minerale en vesel. Dit is veral waar vir gedroogde vye, aangesien hulle 'n hoër digtheid van voedingstowwe per gram het as gevolg van hul lae waterinhoud. Hulle hou ook langer wanneer dit gedroog word, wat beteken dat groter opbrengste oor maande gebruik kan word as gedroogde vrugte. As daar oorskietvye is wat nie vars geëet kan word nie, maak dit baie sin om dit te droog. Dit is egter belangrik om by 'n paar basiese reëls te hou.
Basiese reëls
Sodat die vye regtig duursaam is en nie deur skimmel aangetas word nie, moet hulle behoorlik gedroog word. Deur die volgende basiese reëls te volg, kan dit help om die raklewe soos verlang te verleng:
- beplan genoeg tyd – droog in die oond en die son neem etlike ure of selfs verskeie dae
- Draai gereeld - al is die vye op 'n rek of rooster, moet hulle gereeld omgedraai word om egalige droog te verseker
- Beheer – gedroogde vye is leeragtig en kan net effens gebuig word voor hulle breek
- allround beskerming – wanneer dit in die son droog word, benodig die vye beskerming teen insekte en in die oond teen brand
- Verseker vogonttrekking - droog verwyder vloeistof van die vye, wat ongehinderd moet kan ontsnap
Afhangende van die tipe droging wat jy kies, kan die implementering van die basiese reëls effens verskil.
Son
Natuurlik, energiebesparend en sonder die risiko van brand - droog in die son is besonder maklik en goedkoop, maar neem etlike dae. Daar is ook 'n risiko dat die vye deur insekte aangeval sal word. Daarom moet toepaslike beskerming rondom die vrugte geplaas word.’n Noumaande insekbeskermingsnet wat oor die vye gehang en onder hulle toegemaak word, is geskik hiervoor. Alternatiewelik kan droog in die son ook gedoen word agter 'n venster wat 'n vliegskerm het. Indien sodanige beskerming verskaf kan word, sal die volgende prosedure gevolg word:
- Die vye word gewas en drooggeklop.
- Die vye word op 'n rooster of rek met ten minste twee vingers wyd uitmekaar gerangskik.
- Roosters of roosters word op 'n lugtige plek in die brandende son geplaas. Die lug moet ook goed van onder af kan sirkuleer. Dit word dus aanbeveel om die rooster op byvoorbeeld vier blokke of onderstebo blompotte te plaas.
- Die vye word na vyf uur in die son gedraai. Dit is genoeg om hulle een of twee keer per dag te draai.
- Die vye moet net buite gelaat word as die temperatuur snags minstens 20°C is.
- Kontrole moet daagliks uitgevoer word om aangetaste vrugte te kan verwyder in die geval van skimmelbesmetting.
Dit neem minstens twee tot drie dae om in die son droog te word, maar gewoonlik 'n bietjie langer. Wanneer die humiditeit hoog is, neem droog meer tyd. As dit reën, moet die vrugte natuurlik binnenshuis gebring word.
Oond
Droog in die oond is moontlik, maar dit neem ook tyd. Die volgende punte is belangrik vir hierdie variant van droog:
- Was die vye en klop goed droog.
- Die vrugte kan heel, gehalveer, in kwarte of selfs in skywe gesny word. Hoe kleiner die stukke, hoe vinniger sal die vye droog word.
- Die vye word op die rooster geplaas. Dit is nie nodig of sinvol om bakpapier onder die hele vrugte te sit nie, maar vir die snye, kwarte of halwes bied dit beskerming vir die oond en die vrugte.
- Die vye word nou gedroog teen 50 tot 'n maksimum van 60°C en ideaal met sirkulerende lug. Om te verseker dat enige vog wat ontsnap kan verwyder word, moet die oond effens oop gelaat word. Dit maak sin om 'n houtlepel tussen die oond en die deur vas te klem.
- Die vrugte word elke twee uur omgedraai.
Vir heel vrugte kan droog in die oond tot 36 uur neem, afhangend van die vloeistofinhoud van die vye. Hoe kleiner die stukke of skywe is, hoe minder tyd het jy om daarvoor te beplan. Vir dun skywe kan twee tot vier uur genoeg wees. Dit is ook belangrik dat die temperatuur nie 60°C oorskry om die vye regtig droog te maak en nie te bak nie.
Mikrogolf
Dit klink aanloklik om die vye in 'n kort tydjie in die mikrogolf in gedroogde vrugte te verander. Daar is egter twee beperkings hier. Aan die een kant word die vye nie eintlik gedroog nie, maar eers gekook en dan uitgedroog. Aan die ander kant veroorsaak die hoë temperature in die mikrogolf dat waardevolle vitamiene in 'n groter mate verlore gaan as wat in die son of die oond die geval is. As jy soveel moontlik voedingstowwe wil inkry, moet jy die mikrogolf vermy. Boonop kan slegs klein hoeveelhede vrugte in die mikrogolf gedroog word. In vergelyking is dit egter die mees tydbesparende metode om droog te word.
Die prosedure is soos volg:
- Die vye word gewas en gedroog en ten minste gesny. Andersins is daar 'n risiko dat hulle sal "ontplof" as gevolg van die kokende sappe. Halveer, kwartier of sny in skywe is natuurlik ook moontlik en verkort weer die droogtyd.
- Plaas op 'n bord, word die vye eers in die mikrogolf vir ongeveer twee minute op die hoogste krag verhit. Dit veroorsaak dat groot hoeveelhede vog ontsnap, en daarom moet die mikrogolf dan goed geventileer word. Om die toestel uit te vee help ook.
- Met die mikrogolf op die laagste krag word die vye nou altesaam sowat 20 minute gedroog. Heel vrugte kan dubbel die tyd benodig. Vir dun skywe, dienooreenkomstig minder.
- Jy moet op die laatste elke twee tot vyf minute weer kyk, die mikrogolf ventileer en enige vloeistof uitvee.
Wenk:
Om die vye versigtig om te draai en die bord te dep verseker dat die vrugte nie aan die oppervlak kleef nie en bevorder ook droog.
Alternatiewe
'n Alternatief vir die oond, son en mikrogolfoond is 'n dehidrator wat outomaties ventilasie, vogverwydering en konstante temperatuur reguleer. As hierdie aankoop nie die moeite werd is nie omdat droog baie selde gedoen word, kan die metodes ook met mekaar gekombineer word. Dit beteken dat vye wat vooraf in die son gedroog is, klaar gedroog kan word in die oond. Vrugte wat vir 'n paar uur in die oond gedroog is, kan ook lugdroog word as die weer voldoende warm en droog is. Aan die een kant laat hierdie kombinasie jou baie energie bespaar. Aan die ander kant kan baie groot hoeveelhede vye so te sê in lae gedroog word.
Wenk:
Ander alternatiewe om vye te droog sluit in vries en preserveer. Hulle kan ook op hierdie maniere bewaar word.
berging
Wat jy ook al kies wanneer jy droog, dit is belangrik dat die vrugte voldoende afkoel voordat dit gestoor word. Hulle moet ook in 'n lugdigte houer gestoor word, donker en koel. Byvoorbeeld, 'n messelaarfles of 'n pot met 'n skroefdop in die yskas is ideaal. Dit is ook belangrik dat die vrugte elke nou en dan nagegaan word. As daar kondensasie binne-in die glas is, as dit van kleur verander of 'n onaangename reuk het, het dit steeds te veel vog bevat of was besmet en is dus nie meer geskik vir verbruik nie.
Gevolgtrekking
Om vye te droog is op sigself maklik, maar dit verg 'n bietjie moeite en bowenal baie geduld. Dit is egter 'n maklike metode om groter hoeveelhede vrugte te bewaar en is moontlik met net 'n bietjie spasie in die son, 'n mikrogolfoond of 'n oond.
