Om vrugte te preserveer deur dit te droog is 'n antieke tegniek. Duisende jare voor ons era het mense byna oral in die wêreld dit gebruik om vrugte te eet nie net in die somer nie, maar ook in die barre winter. As 'n reël is 'n sogenaamde oond gebruik, 'n droogoond wat spesiaal vir hierdie doel ontwerp is. Daar is deesdae outomatiese dehidrators beskikbaar in spesialiswinkels wat droogmaak kinderspeletjies maak. Natuurlik hoef jy nie 'n nuwe toestel te koop nie. Oond of mikrogolf sal ook werk.
Hoekom droë vrugte?
Deur vars vrugte te droog en die water wat dit natuurlik bevat te verwyder, het jy drie hoofvoordele. Aan die een kant beteken dit dat die vrugte baie langer hou. Die verwydering van water voorkom of vertraag die vorming van verrotting. Terselfdertyd neem die relatiewe fruktose-inhoud toe, wat 'n preserveerende effek het. Dit is moeilik om te sê hoe lank die individuele vrugte werklik hou. Dit hang in wese af van die tipe vrugte en die mate van droog. As 'n algemene reël kan daar egter gesê word dat gedroogde vrugte vir 'n paar maande gehou kan word as dit behoorlik verpak word. Ná die oes in die herfs sal dit jou beslis deur die winter kry. Nog 'n voordeel is dat die vrugte eenvoudig soeter, vrugtiger en in die algemeen meer intens smaak nadat dit gedroog is. Uiteindelik is gedroogde vrugte ook gesonder omdat droog hul mineraal- en vitamieninhoud verhoog. Daarbenewens is die meeste soorte gedroogde vrugte ook ongelooflik ryk aan vesel en stimuleer vertering.
Watter vrugte droog?
Die verskillende soorte vrugte wat nou in ons tuine groei, is geskik om op verskillende maniere te droog. Daar is absoluut geen probleme met die volgende variëteite of spesies nie:
- Appels
- Pere
- Vye
- Pruime
- Druiwe
- Appelkose
Wenk:
Droog altyd die vrugte onmiddellik na oes en moenie die vrugte tydelik berg nie. Dit beteken dat die vitamieninhoud op 'n hoër vlak bly.
Voorbereiding
Om vrugte perfek te droog, is 'n paar klein voorlopige stappe nodig. Dit moet natuurlik eers geoes word. Dan moet jy dit beslis met skoon water was. Sodra dit gedoen is, word alle vrugte geskil en enige pitte verwyder. Dit word sterk aanbeveel om groter vrugte soos appels of pere in dun skywe te sny. Hoe dunner die skywe is, hoe makliker en vinniger is dit om droog te word. As jy wil hê jou droëvrugte moet vars en aanloklik lyk, week die vars vrugte kort in verdunde suurlemoensap voordat dit gedroog word.
Oonddroog
As jy nie 'n dehidrator het nie en nie een wil koop nie, is dit die beste om die oond in die kombuis te gebruik om die vars vrugte te droog.’n Sogenaamde sirkulasielugstoof is regtig perfek hiervoor, want dit laat die warm lug voortdurend in die buis sirkuleer. Die hele ding werk ook relatief maklik met eenvoudige onder- en bo-hitte. Natuurlik is temperatuur van groot belang. Dit moet op die laagste verstelling van die oond wees, wat gewoonlik 50 grade Celsius is. Onder geen omstandighede moet hierdie temperatuur 50 grade oorskry nie, anders is daar 'n risiko dat die vrugte nie gedroog word nie, maar gebak word. Wanneer droog word, gaan soos volg voort:
- lê verskeie lae bakpapier op die oondbak om die vog op te vang
- verdeel die gesnyde vrugte bo-oor en maak seker dat hulle nie aan mekaar vassit nie
- Los altyd die oonddeur 'n klein gaping oop, byvoorbeeld deur 'n houtlepel vas te klem, sodat die vog kan ontsnap
- draai die vrugte omtrent elke 15 minute
Dit is nie moontlik om in algemene terme te sê hoe lank die vrugte moet droog word nie. Die enigste ding wat gewoonlik hier help, is om die graad van droogheid so nou en dan met die hand te toets. 'n Verskrompelde oppervlak van sommige vrugte is ook 'n aanduiding dat die meeste van die water daaruit ontsnap het. Dit geld veral vir druiwe, pruime en appelkose.
Droog in die mikrogolf
Na die dehidrator en die oond is die mikrogolf die derde beste opsie om vrugte verstandig en in 'n hanteerbare tyd te droog. Jy moet egter bewus wees dat die meeste van die vitamiene en minerale verlore gaan wanneer jy met hierdie toestel droog word – ten minste aansienlik meer as in die oond. Hoe om dit te doen:
- Verhit eers die vrugte in die mikrogolfoond by maksimum krag vir ongeveer twee minute
- maak dan die deur oop om die vog te laat ontsnap
- los dan die vrugte in die mikrogolf op die laagste stelling vir ongeveer 20 tot 30 minute
- Maak die deur kortliks elke twee tot drie minute oop om vog te onttrek
Die belangrikheid van vogverwydering tydens droging moet beslis nie onderskat word nie. Dit geld vir die oond sowel as die mikrogolfoond. As jy nie gereeld die deur oopmaak nie en die vog bly in die toestel, sal die vrugte gaar wees maar nie regtig droog nie.
Buitenhuislugdroog
Ongeag of dit 'n oond of 'n mikrogolf is – as vrugte te droog in hierdie toestelle is, lei dit altyd tot hoë kragverbruik. Dit is nie goed vir jou beursie of vir die omgewing nie. As jy geld wil spaar en die natuur wil beskerm, kan jy goeie ou lugdroog in die buitelug gebruik. U moet egter bewus wees dat hierdie metode baie tyd neem. Daarbenewens moet die vrugte goed beskerm word teen voëls en insekte. Oor die algemeen word lugdroog dus nie noodwendig aanbeveel nie.
Na droging
Gedroogde vrugte word die beste goed verpak en beskerm gestoor. Plastieksakke of plastiekhouers is veral geskik as verpakking. Metaalblikke, aan die ander kant, is minder goed omdat die risiko bestaan dat die oorblywende vrugtesuur met die metaal sal reageer. Gedroogde vrugte kan op verskeie maniere gebruik word. Hulle smaak net so goed soos 'n soet versnapering of as 'n vrugtebyvoeging tot muesli. Maar die vrugte kan ook maklik vir bak gebruik word. Dit is egter raadsaam om eers die droëvrugte in water te week. Dit verseker die sappigheid wat nodig is vir 'n heerlike koek, byvoorbeeld, sonder om die soetheid en intense smaak te verminder.
