Agurkies as 'n bykos of as bolaag op 'n toebroodjie is 'n krakerige lekkerny - en dit is besonder lekker wanneer alles van verbouing tot voorbereiding met die hand gedoen is. Jy het nie eens 'n bedding in die tuin nodig nie; die balkon is ook genoeg om die plante te kweek. Dit is in elk geval belangrik om die deurslaggewende versorgingspunte en natuurlik geskikte resepte vir heerlike bewaring te ken.
verskeidenheidkeuse
In beginsel kan enige tipe komkommer gebruik word om ingelegde komkommers te kweek. Rasse van komkommers is ook geskik om ingelegd te word wanneer dit vroeg geoes word. Die keuse van variëteite kan dus gebaseer word op smaak en oestyd. Die maklikste manier is egter om spesiale agurkies of ingelegde komkommers te gebruik. Robuuste variante word veral aanbeveel vir buitemuurse verbouing, soos:
- Bidretta
- Charlotte
- Conny
- Eva
- Excelsior
Ligging
Komkommerplante hou daarvan helder, warm en beskermd. Hulle is sensitief vir ryp en koue wind. Daar is dus twee opsies vir die ligging - óf 'n kweekhuis word vir bewerking gebruik óf 'n plek wat teen die wind beskerm word met baie sonlig word gekies. Byvoorbeeld, die suidekant en areas naby 'n muur of muur is ideaal.
Substrate
Die substraat vir die groei van piekels moet die volgende eienskappe hê:
- los en deurlaatbaar
- lig en nie geneig tot verdigting
- neutraal tot effens alkalies met 'n pH-waarde van ongeveer 7
Ideaal is tuingrond of groentegrond, wat ook met sand gemeng en losgemaak word.
Wenk:
'n Laag deklaag om die plante verminder verdamping, keer dat onkruid uitspruit en bied ook bykomende beskerming aan die wortels.
Bevorder en saai
Met voldoende hitte en lig word die saad vinnig saailinge, so groei of saai hoef nie te vroeg gedoen te word nie.’n Leertyd van drie tot vier weke is heeltemal voldoende. Trouens, voorteling moet nie te vroeg gedoen word nie, aangesien die jong plante reeds te groot kan wees wanneer dit uitgeplant word. Voorteling word steeds aanbeveel omdat komkommerplante baie sensitief is vir ryp. Daar word in April begin sodat die plante in Mei uitgeplant kan word. Die prosedure is soos volg:
- Die sade word in groeiende grond in saadpotte of 'n leë eierhouer geplaas en liggies met die substraat bedek. Dit is donker ontkiemers, so die laag grond op die sade moet ongeveer een sentimeter wees.
- Die substraat is deurgaans effens bevochtig.
- Die planters word óf bedek óf in 'n mini-kweekhuis geplaas en op 'n helder, warm plek geplaas.
- Die substraat word steeds klam gehou. Sorg moet gedra word om te verseker dat geen vorm vorm nie. Daaglikse ventilasie en die voorkoming van versuiping het 'n voorkomende effek.
- Na ongeveer 'n week sal die eerste skietwenke verskyn. Na ongeveer drie weke kan versorgende plante uitgesorteer word, d.w.s. die voorgekweekte kan uitgesteek word.
Wanneer ryp nie meer buite verwag word nie, word die jong plante buite of in die kweekhuis geplaas. Daar moet verseker word dat geen laat ryp voorkom nie of dat die plante in hierdie gevalle dienooreenkomstig beskerm kan word. In 'n geïsoleerde kweekhuis word hierdie probleem van meet af aan opgelos. Potte moet binnenshuis gebring word; buite, kussings op die grond en tuinvlies oor die jong plante bied ten minste beskerming teen die ergste gevolge van die daling in temperatuur. Boonop moet selfs met kleiner komkommervariëteite’n plantafstand van minstens 50 sentimeter tussen die plante gehandhaaf word. As daar voldoende ventilasie is, kan die plante in die pot 'n bietjie stywer wees.
Water
Komkommers is baie ryk aan water en daarom het die plante ook gereelde toevoer nodig. Die substraat moet dus altyd effens klam gehou word. Versuiping moet egter vermy word. Los substraat, 'n byvoeging van sand en versekerde dreinering van water uit die planter of bedding kan versuiping voorkom. Die reeds genoemde deklaaglaag keer dat dit vinnig uitdroog en gereeld natgemaak moet word.
Bemes
Komkommers is swaar voeders, wat beteken dat hulle groot hoeveelhede voedingstowwe benodig. Dit is dus raadsaam om gepaste kunsmis by die substraat te voeg voor plant. Volwasse kompos, komposgrond of stalmis is geskik hiervoor. Later kan jy 'n gereelde toevoer van 'n tuisgemaakte plantkunsmis verseker deur brandnetelmis voor te berei en dit elke twee weke te verdun vir natmaak.
Dit word:
- Een kilogram gesnyde brandnetel by tien liter water gevoeg.
- Die mengsel word vir twee tot drie weke in 'n emmer gelos en daagliks geroer.
- As daar nie meer gasborrels is nie, kan die mis met water gemeng word in 'n verhouding van 1:10 en daarmee natgemaak of op die blare gespuit word. Albei variante voorsien die komkommerplante van voedingstowwe.
Alternatiewelik kan 'n stadigvrystellende kunsmis ook gebruik word. By die keuse van substraat en bemesting moet egter daarop gelet word dat die volgende van toepassing is op die bykomende voedingstofvoorsiening aan die komkommerplant: in moderering en nie in grootmaat nie. Organiese bemestingstowwe in klein hoeveelhede sowel as die brandnetelmis wat in hoogs verdunde hoeveelhede beskryf word, is oor die algemeen voldoende.
Versnit
Die afsny van komkommerplante staan ook bekend as uitknyp. Die doeltreffendheid van hierdie maatreël is egter omstrede. Daar is ook verskeie instruksies en raad oor hierdie onderwerp.’n Besonder sagte opsie is om bloot die suinige lote te verwyder. Dit behels die uitskot van lote wat in die oksels tussen die hoofstam en sylote voorkom. 'n Skerp mes of knipsel met jou duimnael is voldoende hiervoor.
Dit behoort sin te maak, aangesien die plant meer energie in die vorming van vrugte kan plaas as in die groei van blare. Daar is egter geen bewyse hiervan nie. Wat ondervinding egter bewys het dat dit 'n voordeel is, is om die individuele komkommers so vroeg as moontlik te oes. As jy dit baie vinnig verwyder, sal jy nuwe blomme en vrugte aanmoedig om te vorm.
Wenk:
Dit is belangrik dat die sny en verwydering soggens plaasvind sodat die gevolglike snyoppervlakke kan droog en toemaak. 'n Lekker newe-effek is dat daar veronderstel is om soggens baie vitamiene in die komkommers te wees.
Parasiete, siektes en versorgingsfoute
Komkommerplante is veral vatbaar vir poeieragtige skimmel en die komkommerluis. Deur robuuste variëteite te plant, die plant te bespuit en besmette areas te verwyder help om swambesmetting te bekamp. Natuurlike roofdiere moet teen die komkommerluis gebruik word, soos liewenheersbesies, touevlerke en sweefvlieë. Versorgingsfoute, soos onvoldoende water of versuiping, te min of te veel bemesting, is betreklik tipies wanneer komkommerplante gekweek word en kan ook daartoe lei dat die plante belemmer word. Om die kultuurtoestande na te gaan kan hier help.
Oes
Soos reeds genoem, moet die ingelegde komkommers so vroeg as moontlik geoes word. As die ryp komkommers vinnig verwyder word, is 'n oes selfs moontlik tot herfs. Die ingelegde komkommers moet nie afgeskeur word nie, want dit sal ook die lote beskadig. In plaas daarvan moet hulle met 'n skerp mes afgesny word.
As die ingelegde komkommers geel word, het jy te lank gewag om hulle te oes.
Wenk:
Met oes moet ook in ag geneem word dat die ingelegde komkommers later goed in die kleipot of preserveerpotjies moet pas. Dit werk natuurlik die beste met klein eksemplare.
berging
Aangesien daar nie elke dag genoeg komkommers is vir inmaak nie, moet die ingelegde komkommers dienooreenkomstig gestoor word totdat dit voorberei is. Hulle kan vir 'n paar dae in die yskas of koue kelder gestoor word. Dit is belangrik dat hulle donker en koel gehou word, maar nie aan ryp blootgestel word nie.
Geskudde komkommerresep
Daar is talle verskillende resepte om komkommers in te lê. Skudkomkommers is ideaal as jy wil hê die ingelegde komkommers moet vinnig gereed wees en net 'n klein hoeveelheid hoef verwerk te word. Dit vereis:
- Agurkies, in skywe gesny
- Asyn
- Sout
- Suiker
- gemaalde peper
- Mosterdsaadjies
- Dille, vars
- Sjalotte soos verlang
Die geskil en gesnyde komkommers word in 'n preserveerfles geplaas. Die oorblywende bestanddele word na jou smaak en smaak gemeng en oor die komkommers gevoeg. Om 'n idee te gee van die hoeveelhede speserye - 'n halwe teelepel tot twee teelepels is gewoonlik genoeg vir een kilo komkommers. Jy kan meer dille gebruik. Die asyn moet net die piekels in die fles bedek. Na vermenging word alles in 'n glas gegooi en geskud. Die ingelegde komkommers is gereed na net 12 uur in die yskas, waardeur hulle herhaaldelik geskud moet word. Terloops, die voorbereiding werk ook met komkommers, wat egter geskil en ontpit moet word.
Dillepiekelresep
Nog 'n baie eenvoudige piekelresep is dillepiekels. Die volgende bestanddele is nodig vir voorbereiding:
- 3 kg klein of in kwarte gepikkelde komkommers
- Witwynasyn of komkommerasyn
- Water
- Sout
- 5 tot 7 teelepels mosterdsaad
- 'n bos dille met blomme
- 4 uie, indien verlang
Die komkommers word gewas en in lugdigte preserveerflesse geplaas saam met gekapte dille, mosterdsaad en uie wat na wense gesny word. Klaargemaakte komkommerasyn van die mark of 'n oplossing van een deel asyn en twee dele water asook twee eetlepels sout per liter water word kortliks tot kookpunt gebring en direk oor die komkommers in die flesse gegooi. Die flesse word toegemaak en vir 'n halfuur in 'n waterbad gekook. Die water hoef nie hiervoor te kook nie, 'n temperatuur van 90 °C is voldoende. Alternatiewelik kan jy ook messelaarflesse gebruik wat in die oond bewaar word.
Gesoute komkommers – resep
Vir twee glase met 'n inhoud van een liter elk benodig jy:
- ongeveer 1 kg ingelegde komkommers
- 2 tot 3 knoffelhuisies
- twee tot vier stingels dille
- 1 liter water
- 50 tot 60 gram sout
- 'n paar druiweblare of suurkersieblare
Die komkommers, blare, dille en knoffel word tussen die flesse versprei. Daar moet twee tot drie suurkersieblare of een druiweblaar per glas wees. Die water word saam met die sout tot kookpunt gebring en in die flesse gegooi totdat die komkommers bedek is. Die flesse word lugdig verseël en is na ongeveer een tot twee weke klaar. Sodra hulle oopgemaak is, moet hulle in die yskas gebêre word.
Wenk:
As die water baie hard is, kan jy 'n skeut asyn byvoeg. Die hoeveelhede kan maklik aangepas word by die bestaande ingelegde komkommers.
Gevolgtrekking
Om piekels te kweek en voor te berei is baie maklik en verryk die balkon of tuin en ook die kombuis. As dit behoorlik gepreserveer is, kan dillepiekels en piekels maklik vir 'n jaar hou, wat tyd bespaar tot die volgende oes. Die klein hoeveelheid moeite is die moeite werd – selfs vir beginners.
