Die vraag ontstaan altyd of die blomrabarber eetbaar is en veilig geoes kan word. Vind hier uit hoekom rabarberseisoen direk verband hou met blom en of blomrabarber geskik is vir verbruik!
Bloemtyd
Die rabarberseisoen eindig gewoonlik op 24 Junie, aangesien die sogenaamde St. John-skiet op hierdie tydstip begin. Dit is die tweede groeispurt, want die rabarber kry nou krag vir die winter en die volgende jaar. Om hierdie proses te ondersteun, word die plante kort vooraf geoes. Verder vorm die plante nou hul eerste blomme as hulle voorheen aan 'n koue stimulus blootgestel is. As 'n reël begin blom wanneer die rabarber vir 'n tydperk van 12 tot 16 weke aan 'n temperatuur van 'n maksimum van 10 grade blootgestel word. Sodra die sogenaamde vernalisasie plaasgevind het, vorm die rabarber vanaf Junie 'n pluimbloeiwyse. Dit kan tot 40 cm hoog word en bevat tot 500 roomkleurige blomme.
Eienskappe van rabarberblomme
Rabarber vorm sy blomme om insekte te lok en sodoende sy voortplanting te begin. Die rabarberblomme word dus as uiters nuttig vir talle insekte beskou, omdat die maklik toeganklike stuifmeel en die smaaklike nektar natuurlike helpers soos bye en hommels lok. Maar dit is nie net wild wat die bloeiwyses geniet nie, want ons mense kan dit ook op 'n verskeidenheid maniere gebruik. Aan die een kant is die roomkleurige blomme ideaal as versiering in die huis en andersyds kan dit gebruik word om smaaklike disse te maak. In teenstelling met die algemene opvatting, is blomrabarber veilig om te eet.
Rabarber bevat oksaalsuur
Baie stokperdjietuiniers glo verkeerdelik dat rabarber giftig word sodra dit blom. Hierdie wanopvatting word dikwels geregverdig deur die toenemende inhoud van oksaalsuur. Dit word tydens die plantegroeifase opgebou en is dus die laagste in Mei en April en die hoogste vanaf Junie. Alhoewel die oksaalsuurinhoud die hoogste is tydens blom, is die konsentrasies oor die algemeen skadeloos vir die gesondheid. Sommige dele van die plant, soos die blare en die bas van die stamme, bevat egter 'n besonder hoë hoeveelheid oksaalsuur. Dit is dus raadsaam om nie hierdie dele van die plant te verorber nie, maar om dit direk te verwyder tydens oes.
Oksaalsuur is giftig
Oksaalsuur is 'n reuklose en smaaklose stof waarvan die verbruik tot ongewenste newe-effekte kan lei. Oksaalsuur bind kalsium in die organisme en verhoed terselfdertyd die opname van yster. Oksaalsuur bevorder ook rumatiek en nierstene en is sleg vir gewrigte. Dis hoekom mense wat veral aan jig, rumatiek of nierstene ly, net rabarber in klein hoeveelhede moet inneem.
Dit is ook bekend dat die suur tandemalje aanval. Dit is merkbaar na die eet van die groente deur 'n dowwe gevoel in die tande, wat dikwels as onaangenaam ervaar word. Jou tande moet egter nie onmiddellik na verbruik geborsel word nie, aangesien "borsel" bykomende skade aan die reeds beskadigde tandemalje kan veroorsaak. Dit is beter om ongeveer 30 minute na verbruik te wag. Die tandemalje het gewoonlik in hierdie tyd kalmeer en die onaangename gevoel het reeds verdwyn.
Wenk:
Rabarber moet nooit rou geëet word nie! Bloeiende rabarber moet veral voor verbruik gaargemaak word vanweë die verhoogde oksaalsuurinhoud daarvan.
Vergiftiging deur rabarber skaars moontlik
Volgens wetenskaplikes vind die toksiese effek van oksaalsuur slegs plaas wanneer ongeveer 5 000 milligram oksaalsuur verbruik word. Aangesien 100 gram rabarber ongeveer 150 tot 500 milligram oksaalsuur bevat, is vergiftiging byna onmoontlik. 'n Volwasse persoon met 'n liggaamsgewig van ongeveer 60 kilogram sal 36 kilogram rabarber moet eet om 'n toksiese effek te veroorsaak. Dieselfde geld vir kinders: 'n kind met 'n liggaamsgewig van ongeveer 20 kilogram sal dus sowat 12 kilogram rabarber moet inneem.
Oes
Rabarber word gewoonlik vanaf die begin van April en op die laatste teen 24 Junie geoes. As die groente op 'n later datum geoes word, beïnvloed dit gewoonlik die smaak, wat dikwels as "houtagtig" beskryf word. Dit is dus raadsaam om rabarber so vroeg as moontlik te oes. Jy kan aan hul voorkoms sien of die plante ryp is, want plante wat gereed is om te oes, groei regop en het geen golwende blare nie. Boonop word die weefsel tussen die ribbes op die rabarberstingels glad gemaak. Nog 'n kenmerk van rypheid is die kleur van die rabarberstingels, wat wissel van 'n ryk rooi tot 'n vars groen. Sodra die rabarber hierdie eienskappe het, word die beginsein vir die oes gegee.
Om die rabarber te oes, gryp die plantstam by die basis vas en draai dit kloksgewys uit. Die plant moet onder geen omstandighede met 'n mes afgesny word nie, aangesien die gevolglike sny die risiko van verrotting aansienlik verhoog. Die blare en die witterige stingel in die onderste deel van die rabarberstingel word dan verwyder. Die oes van die blomme is op dieselfde manier: die blomme word aan die basis van die stam met jou vingers vasgegryp en terselfdertyd kloksgewys uitgedraai.
Wenk:
Om nuwe rabarberstingels te laat groei, moet alle stingels nooit geoes word nie. Dit is beter om altyd ongeveer twee derdes van die stingels te laat staan en eers vanaf die tweede jaar jong plante te oes.
berging
Die topprioriteit vir die berging van rabarber is: Moet dit nooit in aluminiumfoelie of in aluminiumhouers berg nie! Die oksaalsuur wat in die plant voorkom, reageer met die aluminium en los dit op. Dit is beter om die vars-geoesde rabarber in 'n klam lap toe te draai en dit dan in die yskas te bêre. Rabarber het egter net 'n raklewe van 'n paar dae, en daarom is dit die beste om dit dadelik te verwerk of te bewaar. Bevriesing is veral geskik om groente langer te bewaar. Die beste manier om dit te doen is om die rabarber te skil en in klein stukkies te sny. Die rabarber kan dan in 'n plastieksak of 'n plastiekhouer in die vrieskas gebêre word.
Gevolgtrekking
Sommige dele van die rabarberplant word as giftig beskou, maar hulle is in elk geval nie geskik vir verbruik nie. Die stamme en blomme kan egter veilig na 24 Junie geoes word en dan verder verwerk of bewaar word.
