Netelpitte is klein wonderwerke vol smaak en genesende krag wat die natuur in groot hoeveelhede gratis verskaf. Hulle is so maklik om te oes dat selfs ongeduldige mense vinnig 'n gevoel van sukses gewaarborg word. Hulle smaak lekker en kan op 'n verskeidenheid maniere gebruik word. Om die uitstappie om brandnetelsaadjies nog meer die moeite werd te maak, is daar ook wenke vir die verwerking van die oorblywende brandnetel:
Om brandnetelsade te versamel beteken: om verdedigende natuur te versamel
Daar is waarskynlik mense wat wonder hoekom 'n artikel oor die sade van 'n nuttige wilde krui die oes van hierdie sade moet bespreek. Dit maak sin: Alhoewel dit sekerlik waar is dat almal 'n paar brandnetels kan vind, dit kan pluk en die sade kan oes; Dit is nie seker dat elke belangstellende dit sou glo nie.
“Enigiemand wat hul kos by die natuur insamel, moet hul pad ken om nie hulself te vergiftig nie” is die mees algemene beswaar teen “gratis voedselverkryging”. Sekerlik korrek, maar wie bv. As jy byvoorbeeld nie jou kind 'n hoë persentasie suiker wil voed of antibiotika saam met hul vleis wil eet nie, moet jy vertroud wees daarmee wanneer jy in 'n winkel inkopies doen en enigiemand wat daarna in die natuur of in 'n paar gekyk het. foto's sal die brandnetel herken.
Of die brandnetels, want vir voedings- en medisinale doeleindes kan jy groot brandnetels (Urtica dioica), klein brandnetels (Urtica urens) en, in die Havel-opvangsgebied, rietnetels (Urtica kioviensis) versamel. Andersins het ons net die pil brandnetel Urtica pilulifera, skaars en slegs vir gebruik deur kruiedokters; die oorblywende 41 spesies van die brandnetelgenus is oor die res van die wêreld versprei. Aangesien die klein brandnetel nie baie algemeen is nie, 'n klein gest alte het, erg brand en nie baie sade het nie, en die rietnetel net by 'n paar uitgesoekte voorkom, word groot brandnetels gewoonlik versamel (wat die moeite werd is nie net vir die sade).
Die groot brandnetel is inheems aan alle dele van die noordelike halfrond waar daar geen tropiese of arktiese temperature is nie. Dit kom gewoonlik in groepe van verskeie tot baie plante voor, want dit vorm lopers en dikwels groot klompe via sy sterk risoom. As stikstofaanwyser kan dit gevind word waar die grond (te) veel stikstof bevat, bv. B. in oorbemesde tuine, uitgebreide gebiede rondom mis-bemesde lande, onkruidlande in puingebiede en misgebiede in dorpe.
Wenk:
Beginners in die opwindende veld van “kos bymekaarmaak in die oop veld” hoef nie noodwendig met brandnetels te begin nie (hoewel dit die moeite werd is, sien bestanddele hieronder), maar kan by bekende vrugte soos appels hou., pere en neute. Want hulle kan ook in die buitelug afgehaal word, van laanbome, voormalige verlate boorde, bosse op die rand van die woud, ens. Aangesien versameling vir baie mense lekker is en dit absurd is om gesonde vrugte aan die kant te laat mors van die pad om duur (en herhaalde) vrugte te koop By die aankoop van vrugte wat met plaagdoders in die winkel gespuit is, het 'n groot gemeenskap mense gevorm wat vir mekaar die beste plekke vertel om dit te versamel. Vindingryke mense het hierdie huidige tendens jare gelede aangegryp en Mundraub.org aanlyn geplaas, 'n webwerf wat die vrylik toeganklike hoewes met toenemende doeltreffendheid identifiseer en voorstelle het vir 'n aktiewe dankie vir byna elke versamelpunt ('n bietjie boomversorging, ens.).
Omdat brandnetels 'n baie onaangename angel kan hê, is dit terloops waar die TV-sjef uitgekom het, aangesien hy waarskynlik as kind onaangename ervarings met die wilde kruie gehad het. Enigiemand wat al ooit regtig "verbrand" is, kan dadelik daarmee vereenselwig dat die silika-versterkte steekhare op blare en stingels "bosluis" des te meer onaangenaam is, hoe teer en sensitiewer die aangetaste persoon se vel is.
Op beplande kollekte-uitstappies is die steek hare nie regtig 'n probleem nie: met 'n langbroek en 'n langmou-T-hemp en "gewapen" met handskoene, skêr en 'n groot versamelhouer, sal jy skaars in aanraking kom met die steek hare. Afgesien van die oestruuks, is die regte tyd ook belangrik wanneer brandnetelsaad geoes word:
Wanneer dra brandnetels sade?
Sade is vervat in plantvrugte, vrugte ontwikkel uit blomme - sade is beskikbaar wanneer die blomperiode verby is; ryp sade bietjie later.
Die groot brandnetel blom van Julie tot Oktober, en vanaf Augustus hang die eerste saadpluime aan die plante. Hulle word daar tot Oktober en November ryp, afhangend van die streek, ligging en weer. 'n Ryk oes kan van die vroulike brandnetels verkry word; die saadkoppe hang gewoonlik in ryk gevulde prag daaraan. Die manlike brandnetels het soortgelyke pluime, net minder dig bevolk en groei regop as gevolg van hul lae gewig - omdat die pluime nie pitte dra nie, maar eerder drade met stuifmeelkapsules vir bestuiwing van die vroulike brandnetels.
Jy kan groen=onryp of bruin=ryp sade versamel, albei is eetbaar. Die onryp sade is beter geskik vir vars gebruik, die amper droë bruin sade op bruinerige brandnetelplante is beter geskik vir droog en berging. Hulle het die wonderlike, neutagtige smaak ontwikkel en bevat die volle pakkie gesonde bestanddele.
Oes brandnetelsade
Dit is hoe die brandneteloes die meeste sade produseer:
Indien moontlik, wag vir 'n paar sonnige, droë dae voor jy gaan haal
Die volgende toerusting moet ingesluit word:
Stewige klere en handskoene hierbo beskryf, groot skêr
En 'n maklik hanteerbare versamelhouer:
- Groot blou (Ikea) sak of groot plat boks gevoer met koerantpapier
- Van die middag tot die middag het die sade die meeste van die bestanddele opgehoop wanneer dit aan sonlig blootgestel word
- Droog is ook baie vinniger as water op die plant nie eers hoef weg te droog nie
- Groen saadkoppe klou styf aan die brandnetelstingel, wat afgesny word en in die opvanghouer gaan
As die sade droër is, voorkom die volgende voorbereiding verliese tydens versameling:
- Plaas die versamelhouer onder 'n strook brandnetels
- Breek die stingels aan die onderkant af en laat val of plaas dit heeltemal in die opvanghouer
- Die eerste bruin pitte kom af as die stam gebreek is, meer op pad huis toe
Droog brandnetelsade
Professionele persone wat brandnetelsaadolie uit “die oorblyfsels” van veselbrandnetels pers, gaan soos volg te werk: Die brandnetels word op die optimale oestyd van laat September tot middel Oktober geoes. Die brandneteltakkies word gebondel, onderstebo gehang om droog te word en, sodra dit voldoende droog is, tot 'n lap uitgeskud. Die af en toe versamelaar het nie altyd 'n oog op sy brandnetels nie, dus kan die oes verskillende stadiums van rypheid van die vrugte tot gevolg hê. 'n Effens ander benadering word vir elk van hierdie aanbeveel:
1. Groennetelpitte kan teoreties van die pluime geskei word; Hulle is egter in elk geval net geskik vir onmiddellike verbruik en moet saam met die jong groen brandnetelblare geëet word deur enigiemand wat ook tyd nodig het vir ander dinge.
2. Goed ryp brandnetelpitte word gedroog, klassiek en verkieslik in die lug: Plaas al die versamelde goedere in die versamelhouer op 'n droë, warm plek sodat lug die versamelde goedere kan bereik. Maar nie volson nie, dit het 'n taamlik negatiewe uitwerking op die waardevolle bestanddele van sade, vrugte en plantdele wat reeds geoes is, aangesien dit afbraak/oksidasie bevorder. Laat dit vir 'n paar dae staan en maak dit af en toe met jou hand los om meer sade los te maak.
3. As jy brandnetels met groen blare en halfryp saadpunte geoes het, kan jy die hele oes gebruik. Om dit te doen, moet jy die saadpanikels van die stam verwyder, met handskoene en van onder na bo. Die blare kan nou geskei word en vir ander doeleindes gebruik word, die pluime word gedroog.
4. Na 'n paar dae, skei die sade van die pluime: Stroop die stingels oor 'n laken/koerant en knie dit, sentreer die sade op die basis, plaas in 'n groot, Gooi 'n growwe sif oor 'n bak van dieselfde grootte en beweeg totdat al die sade van die oorblywende pluime deur die sif geval het.
5. Brandnetelsade is nooit heeltemal gelyk ryp nie. As jy reeds goed ryp sade geoes het, kan jy sommer die paar groen pitte laat deurglip. Hulle smaak nie heeltemal so neuterig en pittig soos die res nie en neem 'n bietjie langer om uit te droog. Daarom, in hierdie geval, kan jy dalk beter wees om die droë sade in 'n lang glas te sit met 'n stukkie leeg gelaat aan die bokant. Dit mis op as daar nog te veel vog in die sade is, 'n eenvoudige en praktiese visuele kontrole, wat 'n rede vir verdere droog kan wees. As jy baie vroeg geoes het, kan jy die ryp sade van die onryp sade skei deur al die sade in water te plaas: ryp sade versamel onder in die houer, onryp sade dryf bo. Nie so slim as die pitte daarna gedroog moet word nie; nodige voorbereiding as jy bv. B. wil brandnetelsaadolie pers.
6. Die gedroogde takke en die pluime, leeg behalwe vir oorblyfsels, kan tot brandnetelmis verwerk word of weggedoen word (slegs in die kompos as jy gou daar wil oes).
7. Die sade word in lugdigte flesse geplaas wat verseël en gemerk is. Terloops, die ideale vogvlak is 2-3% Om dit te bereik, voeg professionele persone droogmiddel by die stoorhouers. Jy kan ook doen: Rys is 'n bekende droogmiddel, maar moet gereeld vervang word vanweë sy organiese komponente.
Wenk:
As jy haastig is, kan jy die pitte in die oond droog: Lê dit uit op 'n skinkbord met bakpapier, sit dit in 'n oond wat tot die laagste verhitting (35/40 grade) verhit is, en as die oonde styf toemaak, steek 'n houtlepel in die deur om die vog uit te hou Verwyder en laat dit 'n rukkie warm word. Maak dan die pitte met jou hande los en proe dit As dit bruinerig word, voel redelik droog en proe neuterig, haal dit uit en laat dit vir ten minste 'n dag lugdroog. Wees versigtig met die temperatuur: Sommige oonde verhit so geweldig, selfs op die laagste verstelling, dat hulle nie net die sade droog nie, maar dit ook dadelik rooster. Kan baie lekker smaak, maar net as die pitte nie verkool nie.
Die brandnetel: 'n kragbron vol nuttige bestanddele
Wat ook al en wanneer jy van die brandnetel oes, jy kan dit gebruik, want dit is nie net die sade wat waardevol is nie. Hier is 'n kort inleiding tot die “talente van die brandnetel”:
brandende hare
Selfs die vloeistof in die steek hare is taai: elke steek haar is 'n eensellige buis wat hard en bros soos glas aan die punt is. Die kop het 'n voorafbepaalde breekpunt en breek dus by die geringste aanraking. Dit is bedoel as 'n beskermingsmeganisme teen roofdiere; die skuins, skerp breekpunt deurboor die slagoffer se vel net soos die kanule van 'n spuit en laat die inhoud daarvan met 'n mate van druk in die wond vry.
Dit veroorsaak 'n kort brandpyn en later jeukerige of brandende kolle op sensitiewe vel, maar dit is nie regtig ongesond nie. Die goeie ou priester Kneipp het “brandnetelsweep” aanbeveel vir diegene wat aan rumatiek en jig ly, en selfs vandag nog verkies sommige mense met rumatiese klagtes om hul pynlike ledemate elke dag met vars brandnetels te vryf eerder as om medikasie met heeltemal ander newe-effekte te sluk.
Ons weet nou hoekom die brandende stowwe eintlik 'n helende effek het: Die histamien wat in die brandnetelgif vervat is, veroorsaak dat die vel rooi word, wat soortgelyk is aan 'n allergiese reaksie, maar vergroot ook die bloedkapillêre en verseker die vrystelling van die liggaam se eie weefselhormoon histamien, wat 'n hele reeks take in die liggaam het. Byvoorbeeld, die asetielcholien, wat ook in die brandende skemerkelkie voorkom, is beter in staat om deur die vel te beweeg, en hierdie neurotransmitter is verantwoordelik vir die brandpyn, maar saam met die serotonien, wat ook in die brandende skemerkelkie voorkom, bevorder ook bloedsirkulasie redelik sterk, wat pyn verlig. Verdere positiewe effekte is onder bespreking en word ondersoek.
Netelsade
Die brandnetelpitte bevat ongeveer 25 - 33% olie (met 74 - 83% linoleensuur, amper 1% linoleensuur), vitamien E en karotenoïede soos ß-karoteen, luteïen (erkende aktiewe bestanddele vir die handhawing van visie en die voorkoming van makulêre degenerasie). Talle ander genesende effekte word ook hier gelys, en dieselfde geld hier: jy hoef nie eers brandnetelsaad te neem as jy een van die siektes het waarteen die brandnetelsaad veronderstel is om te werk nie. Maar jy kan gesond eet voordat jy een van hierdie siektes ontwikkel.
Netelpitte is beslis 'n kulinêre aanwins, dit smaak 'n bietjie neuterig en 'n bietjie pittig. Enigiemand wat eintlik leer kook het (en nie net resepte “repliseer” nie), weet presies hoe om hierdie nuwe smaak te benader; Mense wat daarin belangstel om met plesier te eet en op pad om onafhanklik te kook, word gewoonlik aanbeveel om brandnetelsaad in muesli- en kruiekwark, slaaie en souse te probeer. Die sade kan gemaal en gerooster word soos ander saadspeserye en dan nuwe geurnuanses ontwikkel.
Waardevolle brandnetelsaadolie kan ook uit die pitte gepers word, hetsy met 'n oliemeul of oliepers of deur maserasie, bv. B. met sesamolie. Die hoë-geh alte, dik kookolie word druppelsgewys gebruik waar 'n goeie kruie-olie pas.
Netelblare
Die blare van die groot brandnetel bevat hoeveelhede lewensbelangrike stowwe, insluitend minerale (magnesium, kalium, silikon, yster), vitamiene (A en C), flavonoïede (quercetin- en kaempferolglikosiede) en die anti-inflammatoriese middel koffie-oyl appelsuur. Die droë materiaal bevat 'n indrukwekkende 30% proteïen, die wortel fitosterole, kumarien, lignane, lektiene.
Netelblare het 'n anti-inflammatoriese en diuretiese effek, bv. B. vir siek urienweë, rumatiek en om nierstene te voorkom. Wanneer dit as 'n kuur verteer word, stimuleer hulle die hele metabolisme en ontgift die liggaam sagkens. Ekstern word gesê dat brandnetelekstrakte vetterige en dun hare verbeter en haargroei bevorder, en verskeie ander positiewe effekte van die brandnetelkruid word voortgeplant.
Hulle kan as tee gedrink word, verteer word as sop, spinasie, kruiebotter, pesto of smoothie en kan vir talle kosmetiese en tuinboutoepassings verwerk word. Die lote/lootpunte bied die beste smaak in die lente. Wring dit in 'n lap uit, sny dit baie fyn, rol dit deur met 'n koekroller, stort dit kragtig, blansjeer of kook dit om te keer dat die brandnetelhare prik. Ouer brandnetelblare, wat van die vroeë somer af versamel is, word beter vir eksterne toedienings gebruik omdat sistoliete (kalsiumkarbonaatafsettings) daarin ophoop, wat die niere kan irriteer as dit verbruik word.
