Wilde kruie en wilde groente verryk die dieet van baie mense toenemend en baie van hierdie lekkernye kan ook in die woud of op die rand van die woud gevind word. Eetbare plante kan amper die hele jaar in die woud gevind word, selfs wanneer daar 'n sneeukombers is, bied bome met hul knoppe klein lekkernye wat nie net diere waardeer nie, maar ook deel van slaaie kan wees. In beginsel moet jy egter wanneer jy versamel, net daardie plante neem wat jy duidelik kan herken of identifiseer en net soveel uit die natuur neem as wat jy nodig het.
Heerlike kos op die bospaadjie
Die bospaadjie is 'n skatkis vir eetbare plante omdat dit gewoonlik met lig oorstroom word as daardie gebiede met digte bome, daarom kan jy soms plante kry wat ook in die wei groei. Die feit dat hulle egter aansienlik minder lig ontvang, kan 'n effens ander voorkoms tot gevolg hê, byvoorbeeld dat hulle 'n ligter groen of oor die algemeen 'n kleiner habitus het. Die plante is egter steeds eetbaar en verloor nie hul smaak nie.
Algemene plante langs die bospaadjie
- Breë weegbree (Plantago major): Die breë weegbree is 'n tipiese paadjieplant wat veral tuis voel op skaduryke en klam bospaadjies. Eers deur die Romeinse veroweraars het die breë weegbree noord gekom en saam met die setlaars na Amerika gekom, waar die Indiane dit die “witman se voetspoor” genoem het omdat dit eintlik net op paadjies groei. Die breëblaarplantain is maklik om te herken aan sy breë eiervormige blare en sy bloeiwyse, wat soos 'n koringaar lyk. Die jong blare van die breëblaarplantain kan gebruik word - ouer blare moet altyd van die blaarare bevry word en slegs gebruik word, in klein stukkies gesny. Die ongeblomde bloeiwyse smaak soos sampioen en kan byvoorbeeld vars of ingelegd in soet en suur gebruik word.
- Paardebloem (Taraxacum officinale): Daar word dikwels verkeerdelik gedink dat die paardebloem giftig is as gevolg van sy wit melksap, maar alle dele van die plant kan veilig geëet word. Daar word dikwels na die paardebloem as die "pisblom" verwys, want in volksgeneeskunde word gesê dat dit 'n diuretiese effek het. Die paardebloem is herkenbaar aan sy sterk getande langwerpige blare, wat heeltemal glad en nie harig is in vergelyking met ander spesies wat met die paardebloem verwar sal word nie. Boonop vorm die paardebloem 'n roset van skutblare en sprei sy blare net effens bo die grond uit. Die hele plant insluitend die wortels kan gebruik word. Dit kan as 'n plaasvervanger koffie gedrink en gemaal word. Die blare is effens bitter, wat te wyte is aan die hoë inhoud van bitter stowwe, maar kan maklik saam met enige wilde groentegereg geëet word. Geslote knoppies word dikwels soetsuur gebraai of gepekel. Die blomme word ook dikwels in die lente versamel en tot die bekende paardebloem heuning verwerk.
Wenk:
Soos met die versameling van blom wilde kruie in die wei, is dit ook moontlik om die blomme in die woud of op bospaadjies te versamel wanneer daar baie son is, want dit is wanneer hulle die aromatiesste is.
Heerlike struike
Daar is talle bosse reg aan die rand van die woud wat 'n ryk oes beloof, veral in die herfs. Die mees algemene struike in die woud:
- Hazelnootbos (Corylus avellana): Almal het seker al 'n haselneut geëet, wat onmiskenbaar aan die gesplete neutvrugte in die herfs herkenbaar is. Daar is ontelbare mites rondom haselneutbosse, insluitend die een dat jy tyd onder die bos vergeet en vir ewig daar kan bly. Dit geld beslis vir hoë-opbrengs struike in die herfs. Die haselneute word geoes sodra hulle’n ferm, harde dop het – as dit met net’n duimnael beskadig kan word, is dit nog te vroeg en die neut is nog nie heeltemal gevorm nie. As jy die neute later wil oes, word dit gedroog insluitend die dop en daarmee gestoor, wat beteken hulle behou hul smaak vir die langste tyd.
- Black Elderberry (Sambucus nigra): Daar is ook talle legendes en sprokies rondom die vlierbessie en dit is nie verniet dat die naam soos dié van die sprokieskarakter van Mev Holle. Dit is veral opvallend wanneer die bos sy uitgeputte blomme laat val en dit lyk of dit op die grond gesneeu het. Die vlierbessie kan herken word aan sy poreuse grysbruin bas en die wit blomskerms in die lente. Dit kan verwar word met die rooi vlier, wat gelerige blomme en rooi bessies het, of die solder, wat baie later blom en 'n meer regop, lae gest alte het in vergelyking met die bosagtige gewoonte van die vlier. Die blomme van die bos kan in die lente geëet word en die bessies in die herfs. Swart vlierbessie moet egter altyd warm verwerk word aangesien dit die glikosied sambunigrin bevat, wat onversoenbaar is met mense en deur hitte vernietig word.
Wenk:
Ongelukkig is wilde diere dikwels vinniger, daarom moet jy gereeld die bosse nagaan vir hul graad van volwassenheid om nie agtergelaat te word nie.
Behandel van die boom
Natuurlik bevat die woud ook 'n aantal eetbare plante in die vorm van bome. Deur knoppe te oes, kan plante uit die woud feitlik die hele jaar deur geëet word, maar jy moet nie te veel knoppe neem nie, aangesien dit die boom kan beskadig.
- Somer-/winterlindenboom (Tilia platyphyllos/ Tilia cordata): Die winterlindenboom is baie meer algemeen in die woud en verskil van die somerlindenboom in die grootte van sy blare, maar albei is ewe eetbaar. Die lindeboom het besonder smaaklike knoppe en sy groen, onryp vrugte kan ook in die herfs geëet word. Die wit blom het 'n amper bedwelmende geur en word in tee gebruik.
- Spruce (Picea abies): Die spar is waarskynlik die algemeenste bosboom in die woud en die sogenaamde “Maywipferl” word hoofsaaklik in Mei geoes. Die spar kan herken word aan die verwante spar of ander naaldbome met kort naalde soos die baie giftige taxus aan die eenvoudige gesegde: “Die spar steek, die spar (taxus) nie.” Die vars liggroen lote van die spar word gebruik, wat ongeveer spruit in Mei, tot 'n maksimum lengte van 2 cm. Hulle kan vars gebruik word of in stroop of soortgelyk gemaak word.
Greelgestelde vrae
Moet jy bang wees vir die jakkalslintwurm?
Baie mense is bang vir die jakkalslintwurm wanneer dit by bosplante kom, maar dit is ongegrond, aangesien die jakkals baie meer gereeld in nedersettings en tuine rondhang, aangesien die voedselvoorraad in byvoorbeeld komposhope aansienlik is groter. Daar is slegs gevaar as tekens van siekte nie ernstig opgeneem word nie en 'n dokter nie geraadpleeg word nie, want 'n infeksie met die parasiet kan maklik behandel word.
Kan jy enige plek in die woud versamel?
Nee. In beginsel word versameling nie toegelaat in natuurreservate of as die boseienaar dit byvoorbeeld deur middel van tekens verbied nie. Andersins word klein hoeveelhede vir huishoudelike gebruik toegelaat, tensy daar ander streeksregulasies is.
Wat jy kortliks oor eetbare plante moet weet
Dit is geen geheim dat eetbare plante in ons tuine floreer nie. Nie net vrugte en groente groei nie, ander plante is ook eetbaar. Daar is ook 'n hele paar in die woud en weivelde wat geëet kan word. Bedstrooi, madeliefies, bossuring, wilde knoffel, paardebloem, akkermosterd, suring, brandnetel, ribkruidplantain en vele ander groei in weivelde:
- Alle dele van die madeliefie kan geëet word. Die blomme maak 'n goeie eetbare versiering in slaaie.
- Kinders hou veral van suring. Ook hier is alle dele eetbaar.
- Die smaak is effens suur, soortgelyk aan suurlemoen, maar ligter.
Wildknoffel
Wildeknoffel groei beide in weivelde en selfs beter in die woud. Die blare is regtig lekker. Hier is egter 'n gevaar van verwarring met die giftige lelies van die vallei. Jy kan wildeknoffel maklik herken aan sy sterk reuk. Die blare word gebruik in slaaie, pesto, sop, broodbolaag en vele meer. Wilde knoffel is baie veelsydig en uiters gesond.
- Die blare van paardebloem is ook eetbaar. Hulle word hoofsaaklik in slaaie gebruik en smaak 'n bietjie bitter.
- Sorrel word ook gebruik. Die blare het 'n suur, suurlemoenagtige smaak.
- Die blare van brandnetels word gebruik. Maar jy moet hulle kook sodat die steek hare vernietig word. Brandnetel tee is gewild en gesond.
- Die blare van weegbree word gebruik, meestal vir mengelslaaie.
- Selfs grondonkruid, wat as onkruid in die tuin ongewens is, smaak nie sleg nie en kan as plaasvervanger vir pietersielie gebruik word.
Tussen die wei en die woud kan jy dikwels slopes, brame, frambose, bloubessies vind, alles met heerlike eetbare bessies.
- Vlierbessies is ook ingesluit, maar hulle mag nie rou geëet word nie.
- Konfyt en snaps word van swartdoringbessies gemaak.
Wildbessies
Brombessies, bloubessies en frambose smaak baie goed vars gepluk (en beslis gewas), maar ook as konfyt, kompote en selfs as snaps. Die blare word dikwels vir tee gebruik. Baie dele kan van wilde rose geoes word. Hulle kan in slaaie en soetgeregte gebruik word. Rooswater en stroop is ook gewild. Wilde aarbeie is ook absoluut heerlik. Hulle is klein en dit is 'n bietjie moeisaam om hulle te versamel, maar die smaak is onvergelykbaar intens. Daar is geen nuwe teling van aarbeie nie.
Sampioene
In die woud kan jy natuurlik sampioene, eetbare sampioene kry, maar dele van die berk en rooibeuk is ook eetbaar. Die jong blare van die rooi beuk is goed vir slaaie. Beukeneute kan ook geëet word, maar slegs in matigheid. Die blare van die berkboom is ook geskik vir slaaie; hulle is nogal lekker. Die bossuring wat hierbo genoem is, kan ook in die woud gevind word. Andersins kan jy steeds neutbome in die natuur of eetbare kastaiings vind.
Wenk:
Wat jy uit die bos, weivelde en tuin kan eet, kan in boeke gevind word, byvoorbeeld die Encyclopedia of Wild Plants. Meer as 1500 plante kan daar gevind word.
