Die pittige lourierblare kan heeljaar gepluk word, maar dit is nie altyd nodig nie. Die blare kan egter met verskeie metodes bewaar word sodat dit maande en soms selfs jare later gebruik kan word. Watter bewaringsopsie die beste is, hang van verskeie faktore af. Beide individuele blare en hele takke kan gedroog of gevries word.
Oes
Die lourierblare word gewoonlik gepluk van plante wat in hul tweede groeijaar is. Dit verseker dat dit voldoende ontwikkel en dat die blare hul volle aroma het. Individuele lourierblare kan regdeur die jaar gepluk word, terwyl groter hoeveelhede ideaal in die lente of herfs geoes word. Oes is relatief eenvoudig, maar die volgende moet in ag geneem word:
- pluk die grootste blare
- dit het die meeste geur
- Sny takke
- volledige lootwenk insluitend die blare
Wenk:
Wanneer heel takke geoes word, kan ongeveer 30 blare gelyktydig geoes word.
Lugdroog
Om die lourierblare te droog hou verskeie voordele in: Aan die een kant word die raklewe van die blare geweldig verleng omdat die gepreserveerde kruie hul aroma vir tot twee jaar behou. Aan die ander kant verminder droog die bitter stowwe, want vars lourierblare is aansienlik meer bitter. Dit het weer’n ander positiewe aspek tot gevolg, want geur met gedroogde lourierblaar is gewoonlik makliker. Die vars blare is baie meer geurmiddels, wat beteken dat geregte dikwels oorgegeur is. As jy die vars geoesde lourierblare wil droog, het jy twee metodes om van te kies. Albei variante het egter die volgende dinge in gemeen:
- sagte manier om droog te word
- moenie die blare was voordat dit gedroog is nie
- was kan kwaliteit beïnvloed
- Verwyder stof van blare deur te skud
- Temperatuur nie bo 35 grade nie
- Anders sal die aroma beïnvloed word
Wenk:
Indien die lourierblare gewas word voordat dit gedroog word, moet dit altyd met 'n kombuispapierhanddoek gedek word.
Hang
Hierdie metode behels bloot om die hele takke onderstebo op 'n droë plek te hang. Die geplukte blare kan ook so gedroog word, maar bykomende stappe is nodig. Die lourierblare moet eers met 'n naald en garing “geryg” word voordat dit opgehang kan word. Vir beide metodes moet die volgende egter tydens droging in ag geneem word:
- Ligging so warm, beskut teen die wind en droog as moontlik
- Solders, tuinskure of droogkamers is ideaal
- geen direkte sonlig
- Hang blare/takkies los en langs mekaar
- Skud lourierblare gereeld
- klewerige velle uitmekaar haal
- Dit voorkom vormvorming
Wenk:
Dit is maklik om te sien of die lourierblare droog is: As die blare nog donkergroen en/of sagte kolle het, bevat dit gewoonlik nog vog. In sulke gevalle is dit raadsaam om die blare vir nog 'n week te laat droog word.
Bakplaat
Die lourierblare kan ook sonder veel moeite op 'n bakplaat gedroog word. Om dit te doen, versprei eers die blare op die bakplaat met genoeg spasie tussen hulle. Om te verseker dat die gekruide lourier eweredig droog word, is dit belangrik dat die blare langs mekaar geplaas word en nie bo-op mekaar nie. Die bakplaat word dan op 'n warm, lugtige plek geplaas. Die blare het ongeveer twee weke nodig om droog te word, gedurende welke tyd is die volgende stappe raadsaam:
- Gaan gereeld blare na
- Draai elke nou en dan lourierblare
- dit beteken hulle droog eweredig
Wenk:
Die blare kan voorkom word om te krul deur dit met 'n lap toe te maak. Die lap moet dan afgeweeg word, waarvoor 'n plank byvoorbeeld geskik is.
Droog met toestelle
Daar is nie altyd genoeg spasie om die lourierblare in die lug te droog nie. Gelukkig is dit nie 'n vereiste nie, want die speseryblare kan ook met tegniese toerusting gedroog word. Boonop word die droogtyd aansienlik verminder met hierdie variante. Omdat die blare net 'n paar uur nodig het om te droog in plaas van 'n paar weke. Alhoewel die tydsbesparing vir hierdie variante spreek, is daar steeds 'n nadeel: In teenstelling met lugdroog word die aromas nie soveel beskerm nie, daarom is geringe aromaverliese te wagte.
Ontvochtiger
- Voorverhit die toestel tot 35-46 grade
- Was die blare met skoon water
- dreineer oortollige water
- Dep die blare met 'n papierhanddoek
- Verdeel blare na insetsels
- Plaas weddenskappe
- laat dit vir ongeveer 4 uur droog word
Oond
- kies laagste temperatuurvlak
- optimale temperatuurreeks 30-50 grade
- Voer die bakplaat met bakpapier uit
- Smeer lourierblare bo-op
- maak seker daar is genoeg spasie en afstand
- Moenie die oond heeltemal toemaak nie
- kyk elke nou en dan
- laat dit vir so 2-3 uur droog word
Mikrogolf
- geskik vir 'n paar velle
- Sprei die blare op 'n bord
- Bedek die bord met bietjie kombuispapier
- Stel die watt so laag as moontlik
- nie meer as 300 watt
- anders sal die blare hul aroma verloor
- laat dit vir so 2-3 minute droog word
- Indien nodig, droog die blare met 'n kombuispapierhanddoek af
Wenk:
Die gedroogde lourierblare kan dan opgekap en gerieflik in speserye of blikkies gebêre word.
Bevries
Nog 'n metode om lourierblare te bewaar, is vries. Die voordeel van hierdie variant is dat die aromatiese stowwe van die bevrore gekruide lourier besonder goed bewaar word. As jy die gekruide lourier op hierdie manier wil bewaar, kan jy beide die hele takke en individuele blare vries. Met hierdie metode moet die blare egter eers gewas word voordat dit gevries word. Dit word dan van oortollige water bevry en met 'n papierhanddoek gedek. Die res van die proses verskil net minimaal na gelang van of takkies of blare gevries is:
Vries takke
- Sprei die takke op die bakplaat
- Sit die skinkbord in die vrieskas vir 45 minute
- Verwyder takke en dra oor na vrieskastakke
- hervries
Vries blare
- Pluk blare en kap indien nodig
- Lê die gekruide lourier op die bakplaat uit
- Sit die skinkbord in die vrieskas vir ongeveer 30 minute
- Verwyder die blare en gooi dit in vriessakkies
- hervries
Ysblokkiemetode
As jy nie net die gekruide lourier wil vries nie, maar dit ook feitlik in dieselfde stap wil porsieer, kan jy dit in ysblokkiesbakkies bewaar. Al wat jy nodig het, is die vars lourierblare en 'n ysblokkie skinkbord. Hierdie bewaringsmetode verg 'n bietjie meer moeite, maar dit is slegs 'n eenmalige:
- kap vars blare
- Vul kruie in ysblokkiebak
- Vul houer met water
- Kruie moet bedek wees
- optimaal is 2/3 kruie tot 1/3 water
- vries dan ysblokkiebak
Wenk:
Die kruie-ysblokkies kan heel vir geurmiddels gebruik word en hoef nie vooraf ontdooi te word nie!
