Vlierbessies is ryk aan kalium en vitamien C; die vrugte word in die laat somer en vroeë herfs ryp. Aangesien die vlier op baie plekke wild groei, word 'n konstante toevoer verseker. Die vrugte moet egter nie rou geëet word nie, aangesien die eet daarvan ongekook tot gesondheidsprobleme kan lei. Om hierdie rede is dit 'n goeie idee om vlierkonfyt en jellie te maak.
Voorbereiding
Benewens die bestanddele vir die konfyt, word leë konfytbottels benodig om konfyt te maak. 'n Konfyt tregter en 'n fyn sif is ook baie nuttig. In die eerste stap moet die glase dienooreenkomstig voorberei word om te verhoed dat glas kraak wanneer die warm vlierbessiemengsel later ingegooi word.
- Sit die konfytflesse in warm, maar nie meer kokende, water vir 'n geruime tyd
- Verwyder die blomme en stingels van vlierbessies
- Vlierbessies behoort reeds swart te wees
- Sorteer enige groen eksemplare uit
- Was dan alle bestanddele deeglik
Basiese resep
Om vlierbessies in konfyt te hou, vereis dat suiker en bessies in 'n verhouding van een tot een gepreserveer word. Afhangende van die grootte van die vrugte, neem die proporsie suiker ook toe. Wanneer jy kook, moet jy versigtig wees dat die mengsel nie aanbrand nie. Dit is beter om met 'n lae vlam te werk en altyd 'n ogie oor die mengsel te hou.’n Paar minute se kooktyd is gewoonlik genoeg vir die bessies om lekker sag te word. Daarbenewens moet die preserveersuiker heeltemal in die mengsel oplos.’n Geltoets is’n goeie manier om te bepaal of die mengsel lank genoeg gaar is. Om dit te doen, word 'n klein gedeelte van die mengsel uit die pot verwyder en op 'n piering afgekoel. Sodra die konfyt stol, is alles reg gedoen. As die mengsel vloeibaar bly, moet dit langer prut.
- Daar is 500 g preserveersuiker vir elke 500 g vrugte
- Voeg kaneel en suurlemoensap by met gerasperde skil
- Laat die mengsel vir ongeveer twee uur trek
- Sit bessies en suiker in 'n pot
- Verhit die mengsel baie stadig terwyl jy aanhoudend roer
- Van die kookpunt af, verminder die vlam
- Gebruik 'n skeplepel om die mengsel met die tregter in die voorbereide flesse te gooi
- Draai dan die glase styf vas
- Draai dit dan onderstebo vir ongeveer 20 minute om 'n vakuum te skep
Wenk:
As die vlierbessiesaad nie in die konfyt verlang word nie, moet die mengsel deur 'n fyn sif gefiltreer word.
Kombinasies met ander vrugte
Die vlierbessies is nie rou eetbaar nie en moet dus gaargemaak word voor verbruik. Andersins kan hulle ligte vergiftiging veroorsaak en 'n lakseermiddel hê. As gevolg van die hoë inhoud van vitamiene C en B, help vlierbessies met verkoue en koors. In die verlede is die swart bessies ook gebruik om hare en leer te kleur. Daar is 'n groot aantal resepte met vlierbessies vir jou huiskombuis wat maklik is om te implementeer.
Apple-vlierbessiekonfyt
Appels pas perfek by die vlierbessies en gee die konfyt 'n interessante geur.
- 300 g ryp en swart vlierbessies, plus 700 g appels
- 1 kg preserveersuiker en bietjie mineraalwater
- Was en sny die vlierbessies versigtig
- Skil, kwart en kern appels
- Frys vrugte in die blender
- Voeg bietjie mineraalwater by
- Gaan die vrugtemengsel deur 'n fyn sif
- Gooi in kastrol en roer preserveersuiker by
- Bring die mengsel tot kookpunt, terwyl jy aanhoudend roer
- Kooktyd is 6 tot 10 minute, voer dan 'n geltoets uit
- Vul dan die puree in voorbereide flesse en maak dadelik toe
Blackberry-vlierbessiekonfyt
Die mengsel van hierdie twee wildebessies lewer 'n donkerpers konfyt wat uiters vrugtig smaak. Aangesien beide soorte bessies ongeveer dieselfde tyd ryp vrugte produseer, kan hulle baie goed met mekaar gekombineer word.
- 500 g brame en 500 g vlierbessies
- Sap van 'n uitgedrukte suurlemoen
- 1 kg preserveersuiker
- Was alle bessies en dreineer goed
- Meng met suurlemoensap en ongeveer 1/3 van die preserveersuiker
- Laat bedek staan op 'n koel plek vir 3 uur
- Bring een keer tot kookpunt en syg dan deur 'n fyn sif
- Bring dan die puree tot kookpunt in die kastrol saam met die res van die preserveersuiker
- Laat dit vir 7 minute kook terwyl jy roer
- Maak seker om 'n jellietoets te doen
- Gooi laastens in voorbereide flesse en maak styf toe
Peervlierbessiekonfyt
Die mengsel van pere en vlierbessies is ook baie lekker; die pere gee die konfyt 'n effens ligter kleur en 'n romerige tekstuur.
- 500 g vlierbessies en 500 g pere
- 1 kg preserveersuiker
- 2 sakke Gelfix
- Bietjie water
- Kook vlierbessies met 'n bietjie water
- Gaan dan deur 'n fyn sif
- Skil die pere en sny dit in stukke, voeg dit dan by
- Maak dan die mengsel puree met die handmenger
- Roer die suiker by en bring weer tot kookpunt
- Roer dan die Gelfix by
- Gooi na die suksesvolle geltoets in voorbereide glase
Jelly
Preservering van jellie verskil van die voorbereiding van vlierkonfyt in sekere stappe. Dit verhoog die voorbereidingstyd aansienlik, maar die eindproduk is baie fyner en smeer makliker. Daar is egter geen verandering in die hoeveelheid preserveersuiker en vrugte nie. Soos met konfyt, moet 'n geltoets met jellie uitgevoer word. Slegs as dit positief is, kan die mengsel in die voorbereide flesse gegooi word. Die vlierbessiejellie is nie net baie geskik as smeer nie, maar maak ook 'n heerlike verandering as vulsel vir gebak, koeke en terte.
- Gooi eers 1 cm water in 'n pot
- Voeg dan die bessies by
- Verhit die mengsel by lae temperatuur
- Bessies moet bars, gebruik dalk 'n vurk om te help
- Filter die basismengsel deur 'n kombuishanddoek
- Alternatiewelik kan jy ook 'n houer met uiters fyn gaas gebruik
- Laat alles oornag goed dreineer
- Meng dan die sap met preserveersuiker in 'n verhouding van een tot een
- Bykomende sap van twee uitgedrukte suurlemoene
- Laat die nuwe mengsel vir 4-5 minute kook
- Wag totdat skuim op die oppervlak vorm
- Skeep die skuim daarna af
- Vul dan in gesteriliseerde flesse
Resep sonder om suiker te bewaar
Om konfyt te kook sonder om suiker te bewaar, moet die kooktyd verleng word. Terwyl die bessies met preserveersuiker gel na net 'n paar minute, moet die konfyt kook sonder om suiker te bewaar totdat die pektien in die vrugte begin gel. Hierdie proses kan versnel word met mieliestysel. Daar moet ook op gelet word dat suiker as 'n natuurlike preserveermiddel dien, dus as jy dit weglaat, sal die raklewe van die konfyt verminder word.
- 500 g vlierbessies en 500 g agavestroop
- Sap van 'n suurlemoen
- In die winter kan jy Kersfeesspeserye soos anys, kardemom en kaneel gebruik
- Roer bietjie mieliestysel by
- Laat die mengsel werk en kook dan vir ten minste 30 minute
- Gaan deur 'n fyn sif
- Doen 'n jellietoets en gooi in voorbereide flesse
Vlierblomkonfyt
'n Heerlike konfyt kan nie net van vlierbessies gemaak word nie, maar ook van vlierblomme. Ons voorouers het reeds die heerlike vlierblomme gebruik vir konfyt en om sappe te maak. Wanneer jy versamel, maak seker dat geen vlierblomme naby die grond gepluk word nie, aangesien daar 'n akute risiko van hondsdolheid in Duitse woude is.
- 30 stukke vlierblomskerms met 500 ml appelsap
- 500 g preserveersuiker
- Was vlierblomme, gooi appelsap oor hulle in 'n groot bak
- Los oornag
- Prut die mengsel in die kastrol vir ongeveer 15 minute
- Gooi vloeistof deur sif
- Verhit die puree en roer die preserveersuiker by
- Kook vir ongeveer 3 minute, terwyl jy voortdurend roer
- Doen 'n jellietoets, gooi dan in flesse met skroefdoppe
