Die kweper (Cydonia oblonga), wat uit Wes-Asië kom, is 'n vrug met 'n baie lang tradisie. Ons oupagrootouers het steeds die eens baie gesogte vrugte waardeer. Vandag is dit, onregverdig, een van die vergete soorte vrugte. Die vrugte is ware allrounders. Hulle kan gebruik word om smaaklike jellies, kompote, kweperbrood en vele ander lekkernye op te tower. Kwepers is egter nie geskik om rou te eet nie.
Bespeur die rypheid van kwepers
Dit neem gewoonlik tussen vier en agt jaar vir hierdie boom om vir die eerste keer vrugte te dra. Maar die lang wag is beslis die moeite werd. Tussen Mei en Junie maak die kweper sy pragtige blomme oop, wat tot vyf sentimeter groot kan wees, en hulle is 'n skoonheid op sigself. Die vrugte ontwikkel daaruit teen die laat herfs. Wanneer kwepers onryp is, is kwepers dofgroen.
Sodra hulle van 'n liggeel na 'n egalige, ryk en intense geel verander, is hulle ryp. Wanneer die vrugte ryp is, het die fyn dons op die skil verdwyn en is die skil glad. Die sade van ryp kwepers is donker van kleur. 'n Duidelike, aromatiese geur dui ook aan dat die vrugte gereed is om te oes.
Die beste oestyd
Oestyd beskryf nie noodwendig wanneer Cydonia oblonga geoes moet word nie, maar eerder die tydperk waarin oes moontlik is. Kwepers is een van die laaste vrugte van die jaar omdat hulle eers in die laat herfs ryp word. Die korrekte oestyd hang af van die onderskeie variëteit, die weer en of hulle kort na oes verder verwerk of vir 'n langer tydperk gestoor moet word.
- Oes begin wanneer die vrugte amper heeltemal ryp is
- Afhangende van streek, verskeidenheid en klimaat, vanaf einde September tot einde Oktober
- Oes strek soms tot in November
- Oktober word as 'n tipiese oesmaand vir kweper beskou
- In ligter streke is oes dikwels aan die begin van Oktober moontlik
- Byvoorbeeld in die P alts, Baden-Württemberg of Wes-Beiere
- As die weer saamwerk
- In die res van Duitsland is dit gewoonlik eers middel of laat Oktober oestyd
- Hoe verder noord die ligging is, hoe langer moet die kweper ryp word
- Koue is geneig om hulle te vertraag
- Stoorbare kwepers moet nie te vroeg, te laat of te ryp geoes word nie
- Beste tyd om te oes wanneer die kleur van die vrugte van groen na geel verander
- Kan in hierdie ryp toestand vir tot drie maande gestoor word
- Indien vroeër geoes word, kan die aroma en smaak nie ontwikkel nie
- Die tipiese kwepergeur van onryp vrugte is afwesig, selfs wanneer dit ryp word
Vrugte wat onmiddellik na oes verwerk moet word, kan op die boom of bos bly totdat hulle ryp en goudgeel is en hul volle aroma en die tipiese kwepergeur ontwikkel het. Jy moet egter nie die regte tyd om te oes mis nie, want as die kwepers te ryp is, breek die pektien in die vrugte af, die vleis word bruinvlek, en die smaak en aroma neem aansienlik af. Die laaste vrugte moet geoes word voordat die eerste langdurige ryp dreig.
Wenk:
As daar genoeg spasie in die tuin is vir 'n tweede boom, is dit 'n goeie idee om vroeg- en laatrypvariëteite te groei. Op hierdie manier kan jy kwepers oor 'n langer tydperk oes.
Oes korrek
Quinces Cydonia oblonga moet so versigtig as moontlik geoes en vervoer word. Dit is die enigste manier om druk- en verrottingsareas te vermy wat veroorsaak dat die vrugte vinniger bederf. Ryp vrugte is gewoonlik maklik om van die boom af te draai. Vir kwepers wat gestoor gaan word, is dit belangrik om dit met die stingels aan te oes. Vrugte met kneusplekke, soos gevalle vrugte, moet so vinnig as moontlik verwerk word.
Laat ryp word tydens berging
Ten oestyd is die meeste vrugte nog nie heeltemal ryp nie. As hulle egter reg gestoor word, sal hulle sonder enige probleme ryp word. Jy moet egter net ongeskonde vrugte toelaat om ryp te word.
- Stoor geoesde, ongeskonde vrugte op 'n koel plek
- Byvoorbeeld in 'n kelder of rypvrye skuur
- Hoe langer hulle ryp word, hoe intenser is die geur
- Verseker ideale bergingstoestande
- Optimale bergingstemperature tussen nul en twee grade
- By hierdie temperature kan kwepers vir tot drie maande gestoor word
- Hoe hoër die temperature, hoe vinniger bederf die vrugte
- Indien dit in warmer toestande gestoor word, verwerk die vrugte so vinnig as moontlik
- Moenie kwepers in die onmiddellike omgewing van ander soorte vrugte berg nie
- Die intense geur van die kwepers, maklik oordraagbaar na naburige gestoor goedere
- Dit sal die geur van die kweper aanneem
- Moenie kwepers bo-op mekaar bêre nie
- Lê langs mekaar uit in goed geventileerde vrugtekratte of soortgelyke houers
- Vrugte moet nie aan mekaar raak indien moontlik nie
- Kontroleer kweper gereeld vir skade of verrotting tydens berging
- Sorteer altyd geaffekteerde vrugte uit en gooi dit dadelik weg
Wenk:
Die yskas- of groentekompartement is slegs geskik vir korttermynberging van 'n maksimum van twee weke.
