Hulle is die bekendste en mees wydverspreide wintergroente in hierdie land – beet. Die knolle kan op verskeie maniere in die kombuis gebruik word. Die reeks strek van groentebygeregte tot slaaie en sop. Beet word oor die algemeen as smaaklik en gesond beskou. Die voorvereiste is egter dat hulle gaar is. Rou, hulle is nie onproblematies vir almal nie.
Wintergroente en superkos
Beet word onlangs dikwels in die superkoskategorie geklassifiseer. Dis natuurlik nie heeltemal verkeerd nie, want die knolvormige wintergroente bevat’n hele reeks stowwe wat uiters gesond en belangrik is vir die menslike liggaam. Dit sluit in:
- Yster
- Vitamien B
- Vitamien C
- Foliensuur
- verskeie mikrovoedingstowwe
- baie sekondêre plantstowwe
Daar moet egter genoem word dat hierdie belangrike stowwe eintlik net in rou beet gevind kan word. Sodra jy dit kook of braai, gaan die meeste van die voedingstowwe dadelik verlore. Dit kan dus slegs as 'n superkos beskou word as dit rou is. Om hierdie rede het’n neiging ontwikkel wat daartoe lei dat al hoe meer groente rou geëet word. Rou stukke het onlangs al hoe meer algemeen in slaaie of as carpaccio geword. Wanneer dit gepureer word, word die plant ook dikwels in smoothies gebruik.
Nota:
Beet moet altyd geskil word voordat dit verteer kan word. Dit is verbode om die skil te eet - bloot omdat dit erg besmet kan wees.
Rou probleemgroente
Beet kan egter nie sonder huiwering rou geëet word nie – ten minste nie deur almal nie. Benewens die baie positiewe voedingstowwe bevat die knolle ook oksaalsuur. Hierdie oksaalsuur kan beslis gesondheidsprobleme in 'n persoon se liggaam veroorsaak. Onder sekere omstandighede kan dit die vorming van nierstene bevorder. Daarbenewens maak oksaalsuur dit moeilik vir die menslike liggaam om kalsium te absorbeer, wat weer kan lei tot die vorming van urinêre klippe. En dan is daar die nitraat, wat ook in relatief hoë dosisse by beet gevind kan word.
Nitraat kan as relatief onskadelik geklassifiseer word. As die groente egter verkeerd gestoor of te lank vervoer word, word nitraat gewoonlik in nitriet omgesit. Maar nitriet hou 'n groot gevaar in, veral vir babas en klein kinders. Jy moet dus onder geen omstandighede beet rou eet nie.
Nota:
Nitriet kan ook lei tot aansienlike gesondheidsprobleme by volwassenes wat byvoorbeeld aan hoë bloeddruk ly.
Wie moet sonder klaarkom?
Beet is dus 'n groente wat nie heeltemal onproblematies is nie. Wanneer dit gaar is, hou die knolle absoluut geen gevaar in nie en kan dit sonder huiwering geëet word. Die meeste van die positiewe voedingstowwe wat dit as 'n superkos sou kwalifiseer, ontbreek egter. Wanneer dit rou is, kan die plant ernstige gesondheidsprobleme vir sekere mense veroorsaak. Dit moet egter ook duidelik wees dat dit nie outomaties vir almal geld nie. Die volgende mense moet veral oplet:
- Babas
- Kleuters
- Mense met nierprobleme
- Mense met ander vorige siektes
- Hoë bloeddruk pasiënte
- oumense
As jy aan een van hierdie groepe behoort, moet jy vermy om rou beet te eet. Die voordele van die gesonde voedingstowwe in die knol word geneutraliseer deur te veel gesondheidsrisiko's.
Korrekte meting
Alle ander mense kan rou beet relatief veilig eet. Maar ook in hierdie konteks is die regte hoeveelheid belangrik. Oormatige verbruik kan ook mettertyd probleme in hierdie groep veroorsaak. Dit is dus belangrik om die regte balans te vind. As jy een keer per week’n paar stukkies beet eet, hoef jy beslis nie bekommerd te wees nie. Dinge sal anders lyk as jy dit elke dag verbruik. Ongelukkig verskil die aanvaarbare bedrag aansienlik van persoon tot persoon, en daarom is geen presiese inligting moontlik nie.
