Enigiemand wat hul eie groente in die tuin kweek, kom vroeg in Augustus tot einde September in die gesig met 'n sogenaamde blomkooloorvloed. Om te verseker dat jou pogings nie tevergeefs is nie, moet die surplus behoorlik gestoor word vir 'n langer raklewe. Maar hoe lank bly blomkool vars en hoe kan sy lewensduur verleng word?
Blomkool – interessante feite oor groente
Benewens sy fyn smaak, beïndruk blomkool met sy hoë inhoud van vitamien B en vitamien C. Dit voorsien ons ook van talle minerale soos fosfor, kalium, kalsium en magnesium. In hierdie land strek die hoogseisoen van Junie tot Oktober. Die groente kan na 'n kort groeiperiode van 8 tot 12 weke geoes word. Jy moet in elk geval oes voordat die blommetjies oopgaan. Die hele kop word met 'n mes verwyder. Die plantreste moet dan uit die grond gelig word.
Kenmerke van 'n vars blomkool
'n Gesonde en vars eksemplaar het geen vlekke of verkleuring nie. Die individuele blommetjies skyn in 'n ryk wit en het 'n skerp tekstuur. Pers, groen of oranje blomkool word nie noodwendig bederf nie. Daar is spesiale rasse in verskillende kleure. Wanneer dit vars is, straal dit 'n delikate reuk uit wat aangenaam is vir die neus.
Wenk:
Aardekoppe is geensins sleg nie. Inteendeel, dit is 'n teken van varsheid wat beteken die oestyd kom nader.
Verskeie bergingsopsies in 'n oogopslag
Daar is verskillende maniere om die blomgroente te bêre. Watter bergingsopsie die beste is, hang af van die beplande verwerking. As die tuisgemaakte groente nie op die bed kan bly nie, waar dit baie langer vars bly, is die volgende bergingsopsies beskikbaar:
In die yskas as geheel
Die groente kan ook maklik heel in die yskas gebêre word. Die varshousak met bestaande luggate bied beskerming wat die kool vir etlike dae tot 'n maksimum van twee weke redelik vars hou. Dit is belangrik dat die sak asemhaal sodat geen kondensasie vorm nie. Maak seker daar is genoeg vrye spasie.
Ander soorte vrugte in dieselfde kompartement moet nie in direkte kontak wees nie. Rypwordende variëteite soos tamaties stel sogenaamde rypwordingsgasse vry, wat die raklewe van 'n blomkoolkop drasties verkort.
Wenk:
Benewens aparte berging, word dit ook aanbeveel om die blare en stingel te verwyder.
Vries in stukke
Die blomgroente vries heerlik. Die vars en gesnyde blommetjies kan in vriessakkies verpak en in die vrieskas gebêre word. Sodra dit gevries is, word blommetjies nooit ontdooi nie, maar eerder direk in warm water gekook. Om vooraf te ontdooi sal die konsekwentheid laat ly. Die groente sal vir 'n tydperk van ongeveer twaalf maande gevries bly.
Wenk:
Plastiekbokse is ideaal vir hierdie projek. Sodoende word die vorm van die delikate blommetjies behou.
Kook of pekel
Die groente is ook 'n ware kulinêre plesier wanneer dit gepekel word. Die groente kan op hierdie manier vir tot 'n jaar gestoor word. Dit word gewoonlik in 'n soutbouillon of asyn gemarineer. Watter variant is meer geskik, hang eenvoudig af van jou smaakvoorkeure. Oor die algemeen is die gebruik van 'n soutbouillon selfs meer doeltreffend, want om die groente vooraf gaar te maak, vergemaklik berging nog verder. Preserveer en inleg is so eenvoudig as wat dit effektief is:
- Die blomkool moet opgesny word voordat dit gekook word.
- Blansering word gevolg deur geur en skoonmaak van die preserveerbottels.
- Eers gaan die blommetjies in die glas, dan die brousel.
- Om die preserveerbottels heeltemal vol te maak, voorkom die kolonisasie van bakterieë deur 'n vakuum te skep.
- 'n Lugdigte seël verseker ideale duursaamheid.
Wenk:
Die preserveerpotjies kan enige plek gebêre word wat raklewe betref, maar 'n droë, koue en sonbeskermde plek word aanbeveel om die smaak te bewaar.
In die kelder
Die groente kan ook uitstekend vir 'n langer tydperk in 'n koel stoorkamer, soos 'n kelder, gestoor word. Die wortelbal moet egter steeds aan die monster geheg wees. As die kool self geoes word, word dit saam met die wortels uit die grond getrek. Die blomkool kan dan aan die wortel self aan 'n lyn in die stoorkelder gehang word. As dit korrek gestoor word, by 'n koel temperatuur en nie te hoë humiditeit nie, sal die groente vir 'n tydperk van 'n maand hou.
Wanneer is blomkool nie meer eetbaar nie?
Indien dit verkeerd of te lank gestoor word, kan sommige eienskappe agteruitgang aandui. Daar is dikwels 'n sterk, muwwe reuk. Die konsekwentheid verander ook geleidelik. Die ryk wit maak plek vir geel, die blare verloor kleur en los van die stam. Sulke kool is nie meer geskik vir verbruik nie. As daar slegte kool in die yskas is, is dit raadsaam om dit te ontsmet sodat vormspore wat in die koskompartement kan wees nie na ander groente versprei nie.
Die groente moet weggedoen word as dit die volgende eienskappe het:
- sterk reuk
- Donker kolle op die blommetjies
- Geelagtige tint
- Vallende blare
- Sommige konsekwentheid
Inligting:
In beginsel is rypwording nie nodig vir hierdie blomgroente nie. Groente wat nie ryp word nie, moet nooit saam met groente wat wel ryp word geberg word nie, aangesien hul raklewe drasties verkort word.
