Die verkoop van tuisgemaakte kos is 'n interessante manier vir baie mense om ekstra geld te verdien of hul eie besigheid te begin. Voor implementering is dit belangrik om te weet watter vereistes en wette nagekom moet word om daaropvolgende probleme te vermy.
Privaatverkope sonder besigheidsregistrasie
Noodsaaklik wanneer jy tuisgemaakte kos verkoop, is die manier waarop jy dit aanbied en watter soort produkte dit is. Vir die meerderheid sal jy óf 'n permit van jou munisipaliteit nodig hê óf 'n besigheidsregistrasie. As dit eerder onveranderde kos is wat jy self gekweek het, hoef jy gewoonlik nie aan enige regulasies te voldoen nie. Dit is 'n direkte verkoop wat hoofsaaklik geskik is vir die volgende liggings (oorspronklike produksie):
- Veld of veld
- eie eiendom
As jy eerder jou produkte onveranderd by die weeklikse of Kersmark wil aanbied, moet jy jou gemeenskap inlig. Elke munisipaliteit stel verskillende vereistes aan die produsent of hef 'n fooi. Sodra jy jou goedkeuring ontvang het, kan jy begin verkoop. Die situasie is ietwat anders met produkte wat “hoofsaaklik uit ons eie verbouing kom”. Dit verwys na produkte waarvan die bestanddele grootliks onafhanklik vervaardig word en met ander bestanddele voorberei word. Dit sluit hoofsaaklik konfyte of sappe in. U kan dit ook aanbied sonder om as 'n besigheid te registreer, solank die derdeparty-inhoud, soos suiker, nie meer as 50 persent beloop nie. U kan die presiese waardes uitvind by die verantwoordelike gesondheidsowerheid in u federale staat. Voordat jy produkte te koop kan aanbied wat "oorwegend tuisgekweek" is, moet jy die volgende punte oorweeg:
- Voer voedseletikettering
- Instruksies ooreenkomstig Artikel 43 Paragraaf 1 van die Infeksiebeskermingswet (IfSG)
- Opleiding volgens Regulasie (EG) No. 852/2004 oor voedselhigiëne
Nota:
Afhangende van die gemeenskap of munisipaliteit, kan 'n besigheidsregistrasie vereis word selfs vir produkte van "oorwegend tuisgekweekte produksie". Voordat jy 'n aanbod maak, maak seker dat jy uitvind of dit die geval is waar jy woon.
Verkoping met besigheidsregistrasie
'n Besigheidsregistrasie word vereis vir die verkoop van tuisgemaakte kos as dit meer as 50 persent buitelandse inhoud bevat, hoogs bederfbaar is of aangebied word via 'n verkoopsarea wat nie op privaat eiendom is nie. Dit sluit byvoorbeeld die volgende in:
- Plaaswinkels
- Supermarkte
- eie besigheid
- Aanlynwinkels
Daar moet ook op gelet word dat dierevoedsel nie net 'n besigheidsregistrasie vereis nie, maar ook 'n EU-goedkeuring vir voedselinstellings. Daarsonder mag jy nie die produkte verkoop nie. Eiers is 'n uitsondering. Indien jy minder as 350 hoenders het, word jy toegelaat om eiers privaat te verkoop volgens die Pluimveehigiëne Ordonnansie 2007 soos hierbo beskryf. Daar is geen ander regulasies om te volg nie. Andersins sal jy 'n besigheidslisensie nodig hê, hoewel 'n kleinsakelisensie vir baie produkte voldoende is. Benewens die IfSG-instruksies, voedseletikettering en voedselhigiëne-opleiding, moet jy ook aan ander vereistes vir jou besigheid voldoen:
- Dokumentasie van alle werkstappe en oorsprong van die bestanddele volgens die EU Basiese Regulasie (No. 178/2002)
- Vereistes vir die koueketting
- Vereistes van veeartsenykundige medisyne vir die maatskappy
- Voedselveiligheid volgens die Voedsel- en Voerkode (LFGB)
- Beskerming teen misleiding deur die Voedsel- en Voerkode (LFGB)
Higiëneregulasies
As jy tuisgemaakte kos wil verkoop wat nie oorspronklike produkte is nie, moet jy aan streng higiëneregulasies voldoen. Hulle beskerm die verbruiker teen siektes wat kan ontstaan as gevolg van verkeerde voedselhantering of swak higiëne. In hierdie geval is dit nie genoeg dat die bestanddele skoon is nie. Die instruksies en opleiding wat hierbo genoem word, lig jou en almal betrokke, soos moontlike werknemers, oor die volgende onderwerpe in sodat die produkte en hul hantering skadeloos vir die gesondheid is:
- moontlike patogene in kos
- Epidemiese voorkoming
- Rapporteerverpligting in geval van kontaminasie
- behoorlike skoonmaak en ontsmetting van die perseel
- Voedselhigiëne dokumentasieproses
- Gebruik van die swart-en-wit-beginsel
Voedseletikettering
'n Punt wat dikwels oor die hoof gesien word wanneer voedsel onafhanklik verkoop word, is die etikettering van die produkte. As vervaardiger moet u 'n verskeidenheid inligting verskaf in ooreenstemming met die Voedselinligtingsregulasie (Regulasie (EU) No. 1169/2011). Dit is belangrik vir die verbruiker sodat hulle voldoende ingelig is oor jou produkte. Dit beteken dat jy vir’n etiket moet sorg en ook die noodsaaklike inligting aanlyn moet aanbied as jy jou produkte verpak of via’n aanlynwinkel aanbied.
Die noodsaaklike inligting is:
- Beskrywing of “handelsnaam” van die kos
- Bestanddele insluitend etikettering van allergene
- Netto gewig
- gedreineerde gewig
- Vulhoeveelheid
- Nettovulhoeveelheid
- Beste voor datum (opsioneel: aanbevole gebruik teen datum)
- Voedingsetikettering
- Adres van die vervaardiger
- Land van oorsprong
- Kwaliteitklas (hoogs produkafhanklik)
Dit is ook belangrik om moontlike gevaarlike stowwe soos kleure of preserveermiddels aan te dui wat jy by die produk gevoeg het. Die bestanddele word verdeel in 'n lys bestanddele en hul hoeveelheid in persentasie. Vir 'n konfyt, byvoorbeeld, moet jy dikwels spesifiseer hoeveel suiker gebruik is. Dit is ook belangrik om te verseker dat elke federale staat bykomende etiketteringsvereistes kan oplê, aangesien die LMIV hoofsaaklik op alle EU-lande van toepassing is. Om hierdie rede, maak seker dat jy jou plaaslike voeding kantoor kontak om uit te vind watter inligting nog nodig is. Verder moet die name van die kosse nie misleidend wees nie, wat dikwels die geval kan wees met vegetariese of veganiese kos. Byvoorbeeld, die volgende terme is 'n alternatief:
- Melk: haselneutdrank
- Roomkaas: hawersmeer
- Wors: vleisvervanger gemaak van ertjieproteïen
Nota:
Die Voedselinligtingordonnansie is slegs nodig vir produkte wat van veelvuldige bestanddele gemaak word of verpak aangebied word. Byvoorbeeld, as jy vars groente direk vanaf 'n staanplek verkoop, is etikettering onnodig.
Jeugbeskerming
Afhangende van die kos wat aangebied word, moet die nodige jeugbeskermingsregulasies nagekom word. Dit behels hoofsaaklik die verkoop van alkoholiese drankies soos tuisgebroude bier of vrugtelikeur. Die belangrikste inligting hieroor kan gevind word in JuSchG § 9 (Alkoholiese Dranke). Om alkohol te verkoop het jy nie net’n besigheid nodig nie, maar jy moet ook seker maak dat jou kopers’n sekere ouderdom bereik het. Dit hang af van die alkohol wat aangebied word:
- vanaf 16 jaar: fermenterende alkohole soos bier, wyn, vonkelwyn of sider
- vanaf 18 jaar: spiritualieë soos brandewyn, tequila of vodka
Die meeste brandewyne het 'n alkoholinhoud van ten minste 15 persent. Om alkohol te kan verkoop, moet jy ook verseker dat alle produkte gemerk word sodra dit 'n volume van 1,2 persent oorskry. Dit is ook belangrik om te verseker dat 'n ouderdomskontrole uitgevoer word by verkoop en dat jy as verkoper nie die produkte aan kopers verkoop wat te jonk is nie. Dit is moontlik deur byvoorbeeld die volgende metodes te gebruik:
- ID of paspoortkontrole
- Bewys van ouderdom via aanlynbankdienste (ID-pas)
- Videoresensie
- POSTIDENT
Nota:
Gee ook aandag aan kinderbeskerming wanneer jy alkoholgevulde kosse soos sjokolade aanbied. Vanweë hul vulsel is hulle ook onder die produkte wat nie aan verbruikers onder die ouderdom van 18 verkoop mag word nie.
Greelgestelde vrae
Wat is die Ordonnansie op Prysinligting (PAngV)?
Die PAngV dui aan dat jy jou produkte vir die finale prys aanbied. Dit sluit reeds verkoopsbelasting of BTW en moontlike bykomende koste in wat by die prys vir jou as vervaardiger ingesluit is. Die PAngV beskerm verbruikers teen moontlike prysstygings na aankoop.
Word voedselproduksie in huurwoonstelle en -huise toegelaat?
Dit hang van die verhuurder af. Dit is raadsaam om die verhuurder te vra voordat die besigheid geregistreer word of die perseel vir hierdie doel gebruik kan word. Indien nie, sal jy bykomende persele moet vind wat geskik is vir kommersiële aktiwiteite.
Hoekom word 'n werkgewerspermit dikwels vereis?
As jy voltyds in diens is, sal jy in die meeste gevalle toestemming van jou werkgewer nodig hê om deeltydse werk te doen. Die verkoop van kos tel as 'n sekondêre aktiwiteit. Vir baie werkgewers is voedselverkope egter nie 'n probleem solank dit nie mededinging verteenwoordig nie.
Kan alkohol direk by die produksieplek vir verbruik aangebied word?
Een besigheid is nie genoeg daarvoor nie. Jy benodig ook 'n kroeglisensie (konsessie) ooreenkomstig Artikel 3 van die Wet op Restaurantkroeg (GastG). Jy kan dit by die verantwoordelike kantoor vir openbare orde in jou munisipaliteit kry. Sonder die dranklisensie mag alkohol nie direk verkoop en geniet word nie.
