Eiervrugte is nou in verskillende vorms en kleure beskikbaar. Hulle is baie gesond as hulle voorberei word. Maar wat van rou vrugte?Is dit eetbaar of selfs giftig?
Eierbare eetbare rou?
Wat met sekerheid gesê kan word, is dat die eiervrug, wat, soos aartappels en tamaties, aan die nastergalfamilie behoort, net effens of nie giftig is nie. Jy kan hulle egter skaars rou eet. Dit is aan die een kant te wyte aan die bitter stowwe wat dit bevat, wat die vrugte baie bitter laat smaak, en andersyds aan die effens giftige alkaloïed solanien.
- Slegs in klein hoeveelhede in ryp vrugte bevat
- Heeltemal skadeloos in klein of normale hoeveelhede
- Proportion in rou en onryp vrugte aansienlik hoër
- Eiervrugte kan in beginsel ook rou geëet word
- Slegs ryp vrugte en moderne variëteite verskaf
- Laat onryp eiervrugte ryp word by kamertemperatuur
Tydens die rypwordingsproses breek hierdie effens giftige alkaloïed geleidelik af, hoewel dit in elk geval skaars in moderne variëteite voorkom. Die situasie is anders met variëteite van ou sade; hier kan dit in hoër konsentrasies voorkom. Terloops, dit kan nie verwyder of verswak word deur te braai of te rooster nie, maar slegs deur te kook. 'n Groot deel gaan in die kookwater, wat dan gewoonlik afgegooi word.
Wenk:
Wanneer dit ryp is, is die dop van die eiervrug glad en blink en kan dit ingedruk word. Die vleis onder die dop is relatief sag en wit; wanneer dit onryp is, is dit groen.
Bestanddele
- 92, 6% water
- 2, 8% vetoplosbare vesel
- 0, 5% minerale
- 0, 2% vet
- 1, 0% proteïen
- 4, 0% koolhidrate
- B-vitamiene en foliensuur
- Die gifstof solanien en bitter stowwe
Wenk:
Sensitiewe mense kan 'n allergiese reaksie op een of ander bestanddeel hê.
Solanien-inname en die gevolge daarvan
Die alkaloïed is 'n swak neurotoksien wat spesifiek in die blare, blomme en onryp vrugte van hierdie plant gevind kan word. Onryp en rou vrugte bevat 'n besonder hoë hoeveelheid van die gifstof. Slegs die gaar vrugte insluitend die skil is geskik vir verbruik.
- Eet rou vrugte, wat moontlik gesondheidsprobleme tot gevolg het
- In groter hoeveelhede, simptome van vergiftiging
- Insluitend hoofpyne, gastroïntestinale probleme en braking
- Ernstige gevolge sluit in lomerigheid en moeilike asemhaling
- Tot en met skade aan die senuweestelsel
Die vrugte verloor net hul giftige effek wanneer dit gekook word. Alhoewel die bitter stowwe skadeloos vir die gesondheid is, is dit grootliks verantwoordelik vir die oneetbaarheid van rou vrugte. Wanneer dit matig verteer word, kan bitter stowwe selfs 'n positiewe uitwerking op die gesondheid hê. Moderne variëteite is gewoonlik minder bitter en die solanieninhoud is gewoonlik laer.
Toksisiteit vir huis- en plaasdiere
Veral die vrugte het 'n verhoogde toksiese effek op troeteldiere en plaasdiere soos honde, katte, proefkonyne en hase weens die hoë solanieninhoud daarvan. Al is veral honde en katte karnivore van nature, kan hulle eiervrug in hul dieet eet. Wanneer dit gaar is en in baie klein hoeveelhede is dit gewoonlik nie 'n probleem nie. Vrugte wat rou en/of onryp is, moet egter onder geen omstandighede gevoer word nie. Knaagdiere en selfs hoenders moet nie toegelaat word om die een of die ander te eet nie.
Vergiftigingsimptome by honde en katte
- Voming
- Gastrointestinale probleme
- spysvertering
- Krampe
- Bewe
- Swakheid
- Asemnood
- Verlamming
- Hartstilstand
Indien 'n hond of kat aan kortasem of simptome van verlamming ly, moet 'n veearts onmiddellik geraadpleeg word. As noodhulpmaatreël kan jy vir jou dier houtskooltablette gee. Hulle het die vermoë om gifstowwe te bind en uit die liggaam te verwyder.
Simptome by hase en proefkonyne
- Drink meer gereeld
- Verhoogde speekselafskeiding
- weier om te eet
- Diarree of hardlywigheid
- Bloed in urine
- neusbloed
- Koors
- Spierbewing
- Leerlingveranderings
- Asemnood
- aanvalle
- Verlamming
- Duiseligheid en bewusteloosheid
Verraderlike vergiftiging kan hom manifesteer in velveranderinge, bleek of blouerige verkleuring van die slymvliese, gewigsverlies en haarverlies. Dan moet jy die betrokke dier so gou moontlik veearts toe neem.
Eet rou vrugte tydens swangerskap
'n Gesonde dieet is veral belangrik tydens swangerskap. Eiervrugte (Solanum melongena) is veral aanbevole kosse in hierdie tyd. Maar ook hier gaan dit alles oor ten volle ryp en gaar of andersins gekookte vrugte. Gepas verwerk, kan swanger vroue dit ook veilig eet, afgewissel met ander groente. Hulle moet onder geen omstandighede rou verteer word nie, veral nie nou nie. Die bitter stowwe wat dit bevat, is egter onproblematies. Hulle het geen negatiewe uitwerking op gesondheid nie, nie vir die swanger vrou of die ongebore kind nie.
Verminder die verhouding bitterstowwe
Om die hoeveelheid bitterstowwe voor voorbereiding te verminder, kan jy die ryp vrugte in skywe sny en sout besprinkel. Dan los jy hulle daar vir sowat dertig minute en was hulle deeglik. Nog 'n voordeel van sout is dat die sout water uit die vrugte verwyder en dit suig minder vet op wanneer dit daarna gerooster of gerooster word. Dit is egter gewoonlik nie meer nodig met moderne variëteite nie, wat nie meer so bitter is soos dié van ou sade nie.
