Wanneer die roosmaryn blom, fassineer dit met sy kleure en word dit 'n blikvanger in die pot en bedding.
Eetbaar of nie?
Baie ander speserye en voedselplante word ondraaglik of ten minste oneetbaar sodra hulle blom. Dit is egter nie die geval met Rosmarinus officinalis nie. Inteendeel. Benewens die wydverspreide gebruik van die naalde - hetsy vars as takkies, gedroog of gemaal - kan die individuele blomme ook heeltemal veilig verteer word.
Die smaak
Die geur van roosmarynblomme is soortgelyk aan dié van die meer bekende naalde. Dit is egter baie meer gereserveerd en fyner, aangesien die blomme nie die sterk en kenmerkende hars van die blare het nie. Die aroma van roosmarynblomme verdwyn vinnig, veral wanneer dit gekombineer word met geregte met 'n intense smaak van hul eie. Daarom is die gebruik daarvan nie bekend of wydverspreid nie.
Gebruik
Gebruik in die regte konteks, help roosmarynblomme ook om 'n fyn en subtiele roosmaryngeur te skep. Aangesien dit vinnig verdamp tydens kook, het ander gebruike vir die blomme gevestig geword:
- Deur by growwe tafelsout as roosmarynsout te voeg
- Suiwer en vars as 'n eetbare versiering op kaasborde, nageregte ens.
- As 'n fyn noot in slaaie
Hoe om te oes?
Die maklikste manier om roosmarynblomme te oes, is om dit saam met die gepaardgaande roosmaryntak te verwyder. Veral as jy in elk geval albei wil gebruik, kan die tak eenvoudig afgebreek of gesny word en later in blomme en naalde in die kombuis geskei word. Alternatiewelik kan jy die individuele blomme versigtig direk op die bos afdraai en voortgaan om dit te gebruik sonder om die tak te beskadig.
Wenk:
Soos ons almal weet, eet die oog saam met ons. So hoekom moet sout roosmaryngeregte wat met die takkies voorberei word nie ook met 'n delikate pers roosmarynblom versier word nie?
Hoe om te bewaar?
In teenstelling met roosmarynnaalde, is die blomme baie delikaat en val redelik vinnig uitmekaar. Normale droging in 'n droë en warm plek lewer gewoonlik onbevredigende resultate. Ondersteun dus die droogproses op 'n beheerde wyse om voort te gaan om aantreklike en langdurige blomme te verkry:
- Voer die bakplaat met bakpapier uit
- Sprei die blomme individueel op die bakplaat
- Droog die blomme in die oond teen 30 grade Celsius vir ongeveer 30 tot 45 minute met bo- en onderhitte
- Laat die blomme afkoel en bêre op 'n donker en lugdigte plek
AANDAG:
Die klein blommetjies word liggies in 'n konveksie-oond gedraai en weg van die bakplaat versprei. Kies dus bo- en onderhitte sonder die lugbeweging van die sirkulerende lugvlak. As gevolg van die lae vog van die blomme, vind die verwydering in voldoende mate plaas selfs sonder lugbeweging.
