Blommende kruie lok dikwels baie insekte. Hulle is dus iets goeds vir die natuur. Maar wat van die gebruik daarvan in die kombuis? Kan die blomme veilig geëet word of ly die kwaliteit van die hele kruie as gevolg daarvan? Trouens, daar is kruie wat nie meer geëet moet word sodra hulle blom nie. Die volgende kruie word selfs meer dekoratief vir die kombuis danksy die blomme.
Van A tot L
Blomme is dikwels nie net pragtig nie, maar vir sommige plante en kruie kan dit ook baie aromaties wees.
Basiliekruid (Ocimum basilicum)
Basiliekruid is een van die kruie wat die meeste gebruik word. Dit is ook in potte in die supermark beskikbaar. Die reuk van die blare is kenmerkend. Basiliekruid produseer klein, meestal wit labiale blomme van Junie tot September.
Ligging en versorging
- sonnig en warm, taamlik droog
- moenie te ryk aan stikstof bemes nie
- nie rypbestand nie, oorwinter binnenshuis
- propageer deur sade of steggies
- gereelde snoei bevorder nuwe groei
- vatbaar vir swamsiektes, slakke of skietdood
Gebruik
Die kulinêre kruie pas goed by baie vars geregte. Die klein lipbloeisels is ideaal as versiering vir slaaie. Benewens die klassieke groen basiliekruid is daar ook variëteite met verskillende blaar- of blomkleure.
Wildknoffel (Allium ursinum)
Hierdie lentegroeiende kruie is verwant aan grasuie, knoffel en uie. Die smaak en reuk herinner ook aan knoffel. Die vals skerms, wat uit baie individuele wit blomme bestaan, vorm in April of Mei.
Ligging en versorging
- gedeeltelik skaduwee, klam ligging, grond nog deurlaatbaar, voedingstofryk
- hou klam in droë toestande, deklaag
- rypbestand en reproduseer onafhanklik
- installeer moontlik 'n wortelversperring
- roesswamme kan verskyn of vols eet die uie
Gebruik
Wildeknoffel kan vars geëet word, maar dit is ook goed om gevries te word. Wilde knoffelbotter of pesto kan daarvan gemaak word en die blomknoppies kan soos kappertjies gepekel word.
Nota:
As wilde knoffel in die woud versamel word, maak seker dat jy dit nie met potensieel giftige plante verwar nie.
Borage (Borago officinalis)
Komkommerkruid is veral gewild onder insekte omdat die blou of pers blomme hulle in groot getalle lok. Hulle verskyn van Mei tot Julie.
Ligging en versorging
- hou van son of gedeeltelike skaduwee, verkies goed gedreineerde grond
- moet natgemaak word wanneer dit droog is, anders is daar 'n risiko van verwelking
- Gee kompos ondersteun groei
- saai dikwels self
- beskou as sterk teen siektes of plae
- Luise kan verskyn
Gebruik
Die jong, sagte blare is veral geskik vir slaai. Dieselfde geld vir die kleurvolle blomme. Hierdie is ook geskik as versiering vir ander geregte.
Nota:
Oormatige verbruik van borrie moet vermy word, anders kan die plant giftig wees.
Dille (Anethum graveolens)
Dille is 'n sambelleagtige plant, soortgelyk aan wortels of vinkel. Hoofsaaklik die fyn geveerde blare word gebruik, maar die geel blomme wat in Julie of Augustus verskyn is ook eetbaar.
Ligging en versorging
- beskut teen die wind, sonnige of gedeeltelike skaduwee
- verkies gemengde kultuur met komkommers of wortels
- Hou grond klam
- min kunsmis, swak voerder
- Vermeerdering via sade
- Virale of swamsiektes kan voorkom
Gebruik
Dille word meestal vars gebruik, maar is ook geskik vir vries en droog. Dit is geskik vir slaaie en visgeregte, maar ook vir die inleg van komkommers. Benewens die blomme kan die pitte ook gebruik word.
Egte kamille (Matricaria chamomilla L.)
Kamille is een van die kruie waarvan die blomme hoofsaaklik gebruik word. Die madeliefiefamilie blom van Mei tot September en is voorheen dikwels langs paaie en landerye gevind. As die wilde plant versamel word, moet dit weg van paaie gedoen word. In landerye het die plant moontlik met plaagdoders in aanraking gekom.
Ligging en versorging
- sonnig en warm, grond diep en taamlik droog
- bemes min en moenie te veel water gee nie
- afsny moedig blom aan
- Vermeerdering via sade, ligte ontkiemers
- Swamsiektes kan voorkom
Gebruik
Kamille word dikwels net as 'n medisinale plant gebruik en die blomme word vir hierdie doel gedroog. Vars blomme maak 'n mooi versiering vir sop, slaaie, tee en selfs koeke of terte.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Hierdie eenjarige klimmer word hoofsaaklik geplant vir sy vermoë om vinnig groot gebiede te dek. Die blomkleur wissel van geel tot oranje tot rooi. Die blomme verskyn tussen Julie en Oktober en is eetbaar.
Ligging en versorging
- beskut, sonnig, warm, nie te nat nie
- water gereeld
- te veel kunsmis bevorder blaargroei
- Bied klimhulp aan, anders groei dit as grondbedekking
- Vermeerdering via sade, selfsaai moontlik
- Besmetting met plantluise en skoenlapperruspes moontlik
Gebruik
Benewens die blomme kan die blare ook in slaaie gebruik word. Die jong knoppies is geskik om ingelegd te word, soortgelyk aan kappertjies.
Van L tot Z
Met die regte idee kan jy selfs iets magies uit blomkruie skep, en nie net in die kombuis nie.
Lavendula (Lavandula angustifolia)
Lavender beïndruk bowenal met sy aangename geur, wat van die blou lipblomme kom. Daar is ook variëteite met pers of rooi blomme. Die blomperiode is tussen Junie en Augustus.
Ligging en versorging
- sonnig, warm, goed gedreineerde, voedingstofarm
- Te veel vog maak die plant sensitief vir ryp
- bemes bietjie
- Vermeerdering via steggies, sade is nie sleg vir enigiemand nie
- Ongevoelig, behalwe op nat vloere
Gebruik
Laventel is bekend vir gebruik in geursakkies omdat die geur van die gedroogde blomme baie lank hou. In die kombuis kan soet geregte met die blomme verfyn word. Laventeltee word as 'n medisinale produk beskou.
Marjolein (Origanum majorana)
Die klein, oorwegend wit lipblommetjies van die marjolein verskyn van Junie tot September. Hulle word dikwels deur bye en ander insekte besoek.
Ligging en versorging
- sonnig, beskut teen die wind, kalkryke, voedingryke grond
- water net wanneer dit droog is
- Kompos is genoeg in die lente
- nie altyd gehard nie
- Vermeerdering via sade
- bestand teen siektes en plae
Gebruik
Marjolein word hoofsaaklik gebruik om aartappelgeregte of vleis te geur. Die blare en blomstele droog goed af. Die geur van die blomme hou lank.
Mint (Mentha)
Die blomkleur van die kruisemente kan verskil na gelang van die verskeidenheid. Hulle is gewoonlik wit of pienk blomme wat in die somer in groot getalle verskyn. Die bekendste verteenwoordiger van kruisemente is peperment.
Ligging en versorging
- sonnig, gedeeltelik skadu, ryk aan voedingstowwe
- water gereeld
- bemes nou en dan
- Wortelversperring raadsaam wanneer jy in die bedding plant
- Voortplanting via steggies en lopers
- vatbaar vir roesfungi
Gebruik
Peperment word as 'n middel beskou; die essensiële olies daarvan is onder meer effektief teen hoofpyn. Daarbenewens is variëteite wat menthol bevat dikwels bestanddele in tandepasta of mondspoelmiddel. Variëteite met minder menthol is geskik vir gebruik in slaaie en vir geurmiddels.
Suurlemoenbalsem (Melissa officinalis)
Suurlemoenbalsem het sy naam te danke aan die suurlemoengeur van sy blare. Die blomperiode van die meerjarige plant strek van Junie tot Augustus. Die klein labiate blomme is oorwegend wit. Suurlemoenbalsem is oorspronklik as 'n weiding vir bye gekweek.
Ligging en versorging
- sonnig, gedeeltelik skadu, beskerm, nie te droog nie
- hou matig klam
- moenie te veel bemes nie, swak voerders
- hou daarvan om te groei, beplan dalk vir wortelversperrings
- Voortplanting via hardlopers, dikwels onafhanklik
- robuust, let op plantluisbesmetting
Gebruik
Die pittige blare is geskik as 'n toevoeging tot slaaie, maar ook in tuisgemaakte limonades of ander drankies. Soet geregte kan met die blomme versier word. Wanneer dit gedroog is, is die plant geskik vir gebruik in geurige kussings of as 'n badbymiddel.
