Nadat dit geskil of gekook is, het 'n aartappel bruin tot swart kolle aan die binnekant. Dit lyk aanvanklik nie baie lekker nie. En bowenal ontstaan die vraag of die aartappel nog geskik is vir verbruik of nie. Aangesien die oorsake van hierdie verkleurings verskillend kan wees, is dit in sommige gevalle steeds eetbaar deur die donker areas te verwyder, in ander gevalle moet dit weggegooi word.
Hollowness
As 'n rou aartappel oopgesny word, kan stervormige gate met 'n bruin rand dikwels gesien word. Dit is 'n versorgingsfout tydens bewerking. Omdat holheid 'n gevolg is van voedings- en waterstres tydens groei.
Tipiese kenmerke
- Die vleis is net effens bruin in die middel
- sogenaamde bruinmurg
- Voorloper van wanontwikkeling
- Bloeilamp is eetbaar
- Hol kolle het konsekwentheid verander
- word dikwels as onaangenaam ervaar wanneer dit verteer word
Rhizoctonia-infeksie
Rhizoctonia-infeksie is 'n swamsiekte wat ook beetvrot genoem word. Dit is egter slegs 'n visuele verandering aan die pulp; in hierdie geval is die eetbaarheid onbeperk. Dit is egter raadsaam om die donker areas voor gebruik te verwyder:
- oppervlakkige, individuele kolle in die pulp
- kan later diep in die middel strek
- donker tot swart kleur
Nota:
Veral gestoorde aartappels kan deur die swam aangetas word. Swamgroei kan voorkom word as dit op 'n koel en droë plek gestoor word.
Swartvlek
Swartvlek is baie soortgelyk in voorkoms aan Rhizoctonia-infeksie, maar die oorsaak is heeltemal anders. Dit is as gevolg van meganiese skade wat die pulp binne beskadig het as gevolg van eksterne invloede. Swart kolle is drukmerke, maar dit moet nie onderskat word nie:
- grys kolle aan die begin
- later blou na swart
- Aartappels kan geëet word
- die donker kolle is ook eetbaar
Die beskadigde areas bied egter 'n baie goeie geleentheid vir vrot- of skimmelpatogene om binne te dring en moet dus voor verbruik verwyder word. Na 'n rukkie bederf die hele knol en moet dan weggegooi word.
Wenk:
As 'n ongeskilde en ongekookte aartappel sag en pap aan die buitekant voel, dan word dit deur vrot- en skimmelpatogene aangetas en is dit dus nie meer as 'n geheel eetbaar nie.
Tabakrammelvirus
The Tobacco Rattle Virus is ystervlek. Dit word vinnig herken aan die klein bruin kolletjies, wat egter oor 'n groot area deur die hele pulp versprei. Hierdie kolle word ook eers sigbaar nadat jy die rou aartappel geskil en gesny het:
- Virus word deur rondewurms oorgedra
- die nematodes suig aan die wortels van die plant
- Voorkoming is nie moontlik nie
- Aalwurms word in elke grond gevind
- Verwyder aangetaste areas op die knol voor verbruik
Nota:
Die geaffekteerde areas van ystervlek is steeds eetbaar. As die kolle deur die hele vleis van 'n aartappel strek, kan jy dit steeds sonder enige kommer eet. Dit is egter die voorkoms wat baie mense daarvan weerhou om die bruinkleurige knolle te eet.
Vlekke wat na kook verskyn
Wanneer rou, nadat die aartappel geskil en gesny is, lyk dit steeds gesond, daar is geen kolle om te sien nie. Hierdie verskyn eers na kook. Dan verskyn donkerbruin areas binne-in die aartappel:
- chemiese reaksie
- Chlorogenesuur en yster reageer wanneer dit verhit word
- Yster is verantwoordelik vir die swart kolle
- onbeperkte genot
- Vlekke hoef nie verwyder te word nie
Nota:
Selfs al word dit in die meeste gevalle nie aanbeveel om gevlekte aartappels te eet nie, is dit altyd jou eie gevoel wat op die voorgrond moet wees. As jy ongemaklik is met die donker kolle op die knolle, moenie dit eet nie.
Greelgestelde vrae
Kan ek die bruin kolle in die aartappels vermy?
In die reël is varsgeoesde aartappels nie donker van kleur nie. Dit is waar die groen kleur vandaan kom. Daarom is die bruin verkleuring gewoonlik 'n stoorfout wat vermy kan word. Jy moet altyd aartappels op 'n koel, donker plek bêre en seker maak dat daar genoeg lugsirkulasie tussen die individuele knolle is. Daarom verskyn verskeie kolle meer gereeld op knolle wat in die winkel gekoop word as wanneer hulle tuis gekweek word.
Kan ek van buite af sien of 'n aartappel aan die binnekant bruin is?
Ongelukkig kan jy nie aan die skil sien hoe die vleis van die aartappel lyk nie. Die kolle word gewoonlik eers herken nadat dit gekook of geskil is. Dit kan dus gebeur dat jy 'n sak aartappels in die winkel koop waar die vrugte aan die buitekant aantreklik lyk, maar die vleis kolle het.
Die aartappel is nie bruin nie maar groen, kan ek dit nog eet?
Aartappels kan 'n liggroen kleur onder die skil hê, maar ook verder binne. Hierdie groen kolle bevat die gif solanien, wat die aartappel gebruik om homself teen roofdiere te beskerm. Groen kolle verskyn wanneer die plant in te helder lig gestoor of gekweek word. Aangesien die gif nie maklik vir ons mense is om te verteer nie, moet die groen areas mildelik verwyder word voor kook, aangesien die gif nie deur kook vernietig word nie.
