Baie mense sal wilde kruie as onkruid beskou. Hulle is vol vitamiene, sekondêre plantbestanddele, spoorelemente en is uiters smaaklik. Die lekkernye is regte energieskenkers en sommige wilde kruie het hulself selfs as medisinale plante bewys.
Die eetbare plante uit die natuur verryk baie geregte in die kombuis en word dikwels in slaaie gebruik. Hulle floreer in landerye, weivelde, riviervloedvlaktes, woude of op die rand van paadjies. Versamel, geoes en bewaar op die regte tyd, kan hulle die hele jaar geniet word.
Wenke oor wilde kruie
Wilde kruie is kulinêre lekkernye, maar nie elke wilde plant is eetbaar nie. Onder hulle is daar talle giftige plante. Enigeen wat kruie in die natuur versamel, moet net soveel oes as wat verwerk kan word. Ongebruikte kruie kan bewaar word. Wilde kruie kan in asyn en olie gepreserveer word, gevries, gedroog of op ander maniere bewaar word.
Oes
Voordat die wilde kruie gepreserveer kan word, moet dit eers versamel word. Dit is nie raadsaam om die hele plant, insluitend die wortels, op te grawe nie en om nooit al die blomme en blare te versamel nie. Dit is die enigste manier waarop die plant kan aanhou groei. Om skaars plante te oes is taboe! Die wilde skatte is waardeloos as hulle swart word nadat hulle droog is. Hulle word die beste in 'n lugtige mandjie vervoer. Hulle kan vrot in plastieksakke.
Identifisering van plante
- Wilde kruie moet duidelik geïdentifiseer word.
- Spesies soos paardeblomme, brandnetels of madeliefies kan maklik uitgeken word.
- Sommige plante kan soms verwar word.
- Verteenwoordigers van die skonkfamilie is moeilik om te onderskei.
- Bly seker weg van onbekende kruie.
Versamelingsliggings
- Wide, riviervloedvlaktes, bewerkbare grond, woude, paaie is ideaal.
- Weens besoedeling moet plante langs paaie nie geoes word nie.
- Landbougebiede moet vermy word weens die plaagdoders.
- Boonop is privaat eiendomme en hondestappaaie nie geskikte plekke om wilde kruie te versamel nie.
Afha altyd
- In die reël word die meeste wilde kruie van lente tot herfs versamel.
- Kruie en blare word óf voor óf na die blomfase in die oggend versamel.
- Oes knoppe net voor blom en blomme na blom
- Die vrugte en bessies van wilde kruie word eers geoes wanneer hulle heeltemal ryp is.
- In die lente en herfs kan die wortels in die aand ure opgegrawe word.
Bewaring
- meeste kruie kan gedroog word
- bind klein ruikers en hang dit onderstebo
- droog natuurlik in die somer
- Droog oornag in die oond teen 30 grade Celsius in die winter
- so die aroma bly bewaar.
- Vir inleg word die wilde kruie in 'n verseëlbare houer geplaas wat met olie of asyn gevul is
- Indien die kruie gevries moet word, moet dit eers goed gewas, gedek en in klein stukkies gekap word
- vries klein heel ruikers
Wenk:
Tuisgemaakte kruieblokkies is besonder prakties. Vul die ysblokkiebak twee-derdes vol met gekapte kruie en vul dan met water.
Paardebloem (Taraxacum officinale)
Paardebloem kan gevind word op spoorwalle, onbemeste weivelde, paaie of in krake in mure. Die beste oestyd is tussen Mei en September. Die aroma word teen die einde van die versamelingsperiode al hoe bitterer. Om te oes, word die blaarrosette uitgesny en vars verwerk. Paardebloem word op 'n lugtige en skaduryke plek gedroog. Veral die wortels is maklik om in die herfs te versamel. Verwyder dan die sywortels, was dit, sny dit in stukke en droog dit in die oond of in die son.
Daisies (Bellis perennis)
Die madeliefie - dikwels ook na verwys as die madeliefie of madeliefie - word dikwels in weivelde en weivelde, in woudskoonmaakplekke of langs paaie aangetref. Die beste oestyd is tussen April en November. Madeliefies kan ook gedroog of vars gebruik word. Hulle verkies egter 'n skaduryke en koel plek om droog te word. Blare en blomme van die wilde plant moet weg van vog en lig gestoor word. Knoppies gepekel in asyn smaak soortgelyk aan kappertjies.
Wildknoffel (Allium ursinum)
- beskou as 'n lekkerny onder wilde kruie
- Ligging is klam bladwisselende woude
- Blomperiode tussen April tot Junie
- verwerk net vars
- moenie droog word nie, anders gaan bestanddele verlore
- gesnipperde blare kan egter gevries word
- Versigtig! Verwarringsgevaar met lelie van die vallei
- Plante kan onderskei word aan hul tipiese knoffelreuk
brandnetel (Urtica dioica)
Die smaak van die jong blare en lote van die brandnetel herinner aan spinasie. Die "brandende" plant verkies liggings met humus- en stikstofryke grond. Dit groei tussen puin en rommel, op heinings, paaie en paadjies sowel as op woeste grond. Die brandnetelplant kan tussen April en Oktober geoes word. Die jong blare en vars blaarpunte word tydens blom afgepluk en gedroog en op 'n droë, koel plek gebêre.
Woodruff (Galium odoratum)
Die welgevormde boskruid vind sy tuiste veral in skaduryke plekke, woud-opruimings en bladwisselende woude. Dit word tussen Mei en Julie ingesamel. Indien moontlik, versamel slegs jong en blomplante. Om droog te word, word houtrug in los lae geberg wat teen lig beskerm is.
Ribwortplantain (Plantago lanceolata)
- Plantain plante verskyn letterlik op elke paadjie en bosrand, op veldpaadjies en dikwels as 'n "onkruid" in die huistuin.
- Jong, lang, smal blare en bloeiwyses kan van April tot Augustus geoes word.
- sny in repies om droog te word en laag los
- Dryg blare aan tou en laat hulle verwelk
- hou in papiersak
Sorrel (Rumex acetosa)
Die knopkruidplant floreer langs paaie en in wei. Die blomtydperk is beperk tot die tydperk van Mei tot Augustus. Die blare van die suring mag slegs geoes word as dit foutloos is. Blare met geroeste bruin gaatjies het 'n hoë konsentrasie oksaalsuur, wat nie goed deur mense met maag- en nierprobleme verdra word nie.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Van die Gundermann kan so vroeg as Maart geoes word. Sy seisoen eindig in Oktober. Die kruisementfamilie kan op bewerkbare grond, weivelde, in die woud of langs paaie gevind word. Blare, stingels en blomme kan van die plant geoes word. Dit word in dun lae op skaduryke plekke gedroog.
Chickweed (Stellaria media)
Chigweed kan letterlik oral gevind word waar daar klam grond is. Die bogrondse dele van die plant kan tot Oktober geoes word en in gedeeltelike skadu gedroog word. Die naeltjieplant word in 'n blikkie gebêre.
Wenk:
Die plant groei selfs in die winter. As jy in die koue seisoen nie sonder vars kuikenbos wil gaan nie, kyk net onder die sneeu.
Greelgestelde vrae
Is dit nuttig om nat of klam wilde kruie te versamel?
Oor die algemeen maak die versameling van wilde kruie net sin in droë weer. Die plante moet ook vry van vog wees. As hulle nat geoes word, begin hulle maklik vrot.
Kan wilde kruie veilig tydens swangerskap verteer word?
In die eerste drie maande van swangerskap moet jy kruiestimulante en -middels vermy. Dit geld ook vir wilde kruie, aangesien die plante soms 'n hoë konsentrasie sekondêre plant aktiewe bestanddele bevat.
Wat jy kortliks oor wilde kruie moet weet
- Kruie verfyn nie net geregte en gee hulle 'n spesiale aroma nie, hulle is ook ryk aan vitamiene en minerale en daarom onontbeerlik in die kombuis.
- Talle wilde kruie groei in weivelde, langs die pad en in tuine, wat sedert antieke tye vir kook en vir medisinale doeleindes versamel is.
- Die bekendste wilde kruie sluit in wilde knoffel, brandnetel, byvoet, grondbos, kleinkop, aandblomspesies, klawer, rooiklawer, bossuring, duizendblad en weegbree spesies.
- Daisies, paardeblomme, madeliefies en viooltjies kan ook in die kombuis gebruik word.
- Wilde kruie word nie net as geurmiddels gebruik nie; afhangende van die tipe kruie, kan dit ook as groente, tee of slaai voorberei word.
Algemene wilde kruie om te leer ken
- Bachbunge
- Wildknoffel
- Comfrey
- Birch
- Franse kruie
- Gundermann
- brandnetel
- Waterkers
- Daisies
- Giersch
- Herdersbeurs
- Linde
- Dandelions
- Verslag
- Yarrow
- Sorrel
- Sorrel
- minder gouegoud
- Ribwort Plantain
- chickweed
- Wildewortel
Jy kan eers die wilde kruie wat in jou area groei uit hierdie lys soek en leer om hulle duidelik te identifiseer. Jy moet ook die bruikbare dele van hierdie wilde kruie en hul bestanddele in detail leer ken, asook die voorbereiding en of daar aanbevole verbruikshoeveelhede of-limiete bestaan. Eers wanneer jy al hierdie inligting ingesamel het, moet jy begin om wilde kruie te versamel, en as jy twyfel, word 'n assessering by die plantbeskermingskantoor altyd aanbeveel.
Wenk:
As jy hierdie wilde kruie deeglik ken, wil jy dalk meer weet. Dan kan jy vra oor die kruiedokters in jou area en of enige van hulle, byvoorbeeld: B. begeleide wildekruie-staptogte word aangebied. So sal jou lys (en jou spyskaart) geleidelik langer en langer word, en met jou gunsteling kruie kan jy een of ander tyd verken of dit moontlik en sinvol is om dit in jou eie tuin te kweek.
Versameling van wilde kruie
Sodat jy tussen eetbare en giftige kruie kan onderskei, verg die versameling van wilde kruie basiese plantkundige kennis. Dit moet nie naby paaie, industriële fasiliteite, landerye, op honde-weivelde versamel word nie en natuurlik nie in natuurreservate nie. Om die wilde kruiebevolking te bewaar, moet slegs die dele van die plant wat nodig is, afgesny word. Spesies wat onder natuurbeskerming is, mag egter nie versamel word nie. Wilde kruie kan regdeur die jaar geoes word, maar baie spesies smaak die beste in die lente; blomme moet gebruik word kort nadat hulle blom. Wilde kruie moet so vars moontlik verwerk word. As jy te veel ingesamel het, kan jy dit preserveer deur dit te droog, te vries of in asyn of olie te week.
Wilde kruie vir die spyskaart
Dit is regtig die moeite werd om die eetbare wilde kruie uit die gretige hande van fynproewers te ruk, want die gesonde toevoeging van ongewone en verrassende geurnuanses tot ons spyskaart is nie die enigste voordeel nie: as jy geleer het om die eetbare plante in jou identifiserende nabyheid kan die hoeveelheid geld wat jy elke maand aan gesonde kos bestee merkbaar verminder, veral van organiese groentemarkte wat nie juis goedkoop is nie. En hulle eet steeds organies, want niemand sal seker die moeite doen om die wilde kruie in die woud of langs die pad met plaagdoders te besmet nie (jy moet dit net nie langs die snelweg afhaal nie).
