Soms pittig, soms soet – en altyd smaaklik. Aromatiese kruie het 'n integrale deel van die kombuis geword. Grauie, pietersielie, ens. smaak besonder lekker wanneer dit tuis gekweek word. Maar wat die verbouingstydperk betref, is sommige stokperdjietuiniers onseker: moet die betrokke plant as eenjarige of tweejaarlikse gekweek word. En: Watter variëteite is regtig die moeite werd?
Definisie van “jaarlikse”
Die terme “jaarliks”, “tweejaarliks” en “meerjarig” word gereeld en baie natuurlik in verband met kruie gebruik; Dit is moeilik om 'n duidelike onderskeid tussen die individuele variante te maak. Ware eenjarige kruie is baie skaars; Dit is variëteite wat slegs een keer gedurende 'n aaneenlopende groeiseisoen voortplant en dan vrek. Dit sluit byvoorbeeld die "Kanarie-nasturtium" in, wat selde in ons breedtegrade gekweek word.
Die kruie bekend as klassieke eenjariges, wat in ons breedtegrade bekend is, word gewoonlik net op hierdie manier gekweek – byvoorbeeld omdat hulle oorspronklik van warmer lande kom en nie hier kan oorwinter nie.
Nota:
Vir baie kruie wat as eenjarige plante gekweek word, is dit die moeite werd om dit binnenshuis te probeer oorwinter! Hulle word dan tweejarige of meerjarige kruie.
Eenjarige kruie
Baie kruie word net vir een somer in ons breedtegrade verbou. Dit sluit byvoorbeeld gewilde kulinêre kruie in wat beide in die buitebed en in die kombuis op die vensterbank gekweek kan word. Beskikbaar vir een-jaar verbouing is:
- Sartig (blare)
- Dille (vrugte en blaarpunte)
- kerwel (blare)
- Koljander (vrugte)
Dille en kerwel
– eenjarige kruie vir gedeeltelike skaduwee –
Die gewilde kulinêre kruie dille en kerwel word dikwels saam in 'n kruietuin geplant omdat hulle soortgelyke groeitoestande het:
- Saai vanaf April (wees versigtig met daaropvolgende ryp!)
- Verbouing moontlik in gedeeltelik skadu ligging
- Voedsame en humusryke komposgrond word as die optimale substraat gebruik
- Die grond moet teen verdigting beskerm word
- Die oes vind in die somer plaas
Terwyl dille met sy vars, effens pittige aroma hoofsaaklik vir visgeregte gebruik word, is die effens soet, anysagtige smaak van kerwel veral gewild in eiergeregte of ligte souse. As jy jou kruiebed wil uitbrei, kan jy die klassieke kulinêre kruie pietersielie en grasuie op dieselfde plek plaas – hulle groei ook in gedeeltelike skaduwee.
Sout en koljander
– Jaarlikse sonbaaiers –
Savory en koljander kan op dieselfde plek geplant word aangesien albei soortgelyke groeitoestande het:
- Saai vanaf middel April
- Verbouing in humusryke en deurlaatbare grond
- 'n Sonnige ligging word verkies
- Die oes vind plaas vanaf die vroeë somer
Terwyl sout ook goed met swak grond die hoof bied, moet die hoek van die bedding waarin koljander gesaai word addisioneel met voedingstowwe verryk word.
Die gebruik van koljander is gevarieerd; Aartappelgeregte smaak besonder goed wanneer dit met die spesery verfyn word; Maar Kerskoekies kry ook’n spesiale geur saam met koljander. Hartige, aan die ander kant, word dikwels gebruik om pittige bredies sowel as groente- en vleisgeregte te verfyn weens sy skerp en effens peperige smaak.
Wenk:
Savory kan ook baie goed gekweek word in die onmiddellike omgewing van basiliekruid!
Eenjarige kruie wat ook meerjarig verbou word
Benewens die klassieke kruie, wie se groeitydperk net een jaar duur, is daar ook dié wie se meerjarige variëteite ook beskikbaar is. Dit sluit hoofsaaklik basiliekruid en seldery in.
Basiliekruid
– die klassieke by uitstek –
Basiliekruid is een van die klassieke van die Italiaanse kookkuns en word hoofsaaklik in verskeie pizza- en pastageregte gebruik. Alle soorte basiliekruid groei vinnig - veral wanneer ideale liggingstoestande voorsien word:
- Saai vind eers vanaf April plaas (optimale beligtingstoestande)
- Die plant floreer op voedingsryke substraat
- Die ligging is helder en warm gekies
- Oes kan in die somer begin
Nota:
Die eenjarige basiliekruid is nie gehard nie.
Die volgende variëteite is besonder gewild:
- Genovese basiliekruid: die bekendste soort, aromaties en grootblaar
- Basiliekruid “Fino Verde”: klein blare, ideaal vir die maak van pesto
- Basiliekruid “Fyngroen”: fynblaar en geskik vir soet geregte
- Basiliekruid “Toscano”: grootblaar met 'n fyn kruisementgeur
- Neapolitaanse basiliekruid: groot, ligte blare met 'n peperige aroma
- Basiliekruid “Cardinal”: dekoratiewe rooi blomme
Boonop is verskillende soorte bosbasiliekruid beskikbaar, wat gewoonlik effens kleiner blare produseer, byvoorbeeld Turkse bosbasiliekruid (met 'n besonder soet geur) of egte Provence basiliekruid. Basiliekruid is egter ook af en toe beskikbaar as 'n meerjarige plant. Die volgende variëteite kan oorwinter word:
- Wild basiliekruid: baie robuuste, effens rokerige noot
- Afrikaanse boombasiliekruid: pittig, naeltjieagtig
- Cipriotische bosbasiliekruid: groot plant met laat blom
Seldery
– ook as sopgroente –
As jy 'n stewige groentesop wil voorberei, benodig jy seldery, 'n kruie wat maklik is om te groei, as 'n belangrike basiese bestanddeel. Dit is 'n sout-verdraagsame plant; Kweek werk die beste as die volgende voorwaardes nagekom word:
- Saai vind plaas in Maart
- Substraat moet voedingstofryk wees
- Verbouing op 'n sonnige plek of in gedeeltelike skaduwee
- Gereelde water is nodig
- Substraat moet altyd effens klam wees
- Oes moontlik van somer tot herfs
Seldery is nie noodwendig 'n eenjarige kruie nie, aangesien verskeie variëteite ook as tweejarige of meerjarige gekweek kan word. Die gewildste variëteite sluit in:
- die “gekrulde seldery”: visueel soortgelyk aan pietersielie, eenjarige en tweejaarlikse
- die “Chinese seldery”: veral vinnig groeiende groenteseldery, eenjarige en tweejaarlikse
- die "Koreaanse seldery": besonder hartlik met 'n effens aardse noot, aanhoudend
Tweejaarlikse kruie
Die klassieke tweejaarlikse kruie vereis 'n onderbreking in die groeiseisoen vir suksesvolle verbouing; Dit kan veroorsaak word deur droogheid of koue. Blomme sal eers later vorm as aan hierdie voorwaarde voldoen word. Die ooreenstemmende plante blom gewoonlik in die lente na saai, terwyl die sade in die somermaande volwasse word.
Tweejaarlikse kruie sluit in:
- Vinkel (vrugte)
- Komyn (saadjies)
- Pietersielie (blare)
- Prei (blare)
Vinkel en karwy
– klassieke medisinale kruie –
Vinkel groei hoofsaaklik as 'n meerjarige, maar word as 'n eenjarige kruie en as 'n tweejaarlikse vir saadproduksie gekweek. In ons breedtegrade is die verbouing egter gewoonlik jaarliks – veral vir sekere vroeë variëteite. Dit sluit in die eenjarige vinkel "Magnafena", wat ontwerp is om eetbare porsies baie vroeg in die jaar te verskaf; Spruite smaak goed in die lente, kruie en sade gedurende die jaar. As jy primêr by die saadproduksie van vinkel wil baat, sal jy dikwels vinkel as 'n tweejaarlikse plant verbou.
As jy vir minstens twee jaar van die heerlike en gesonde kruie wil hê, kan jy tussen verskillende variëteite kies:
- Gekruide vinkelklassiek as 'n tee vir rugpyn
- Gekruide vinkel “Berfena”: kompakte verbouing met hoë olie-inhoud en intense aroma
- Bronsvinkel: klein vorm met dekoratiewe, rooibruin loof
Wanneer vinkel verbou word, moet die volgende aspekte in ag geneem word:
- Saai vind eers vanaf Junie plaas, aangesien vinkel geneig is om te spruit
- Gebruik van humusryke en deurlaatbare tuingrond wat liggies bemes is
- 'n Warm en sonnige plek word as die ligging gekies
- Jy moet water wanneer dit droog is
- Slaaiplante het bewys dat hulle ideale vennote in gemengde verbouing is
- Oes vind plaas in die herfs
Karwy is ook een van die klassieke medisinale kruie en word ook gebruik om pittige geregte te geur; Die spesery is besonder smaaklik in Oosterse geregte. Karwy is beskikbaar in beide eenjarige en tweejaarlikse variëteite:
- Die tweejaar weergawe word die beste in die laat somer gesaai
- Karwy word in diep en maer substraat gekweek
- Maak seker die grond is altyd klam
- Karwy floreer op 'n sonnige plek en matig in gedeeltelike skadu
- Die sade word geoes wanneer hulle hul volle grootte bereik het.
Nota:
Oorplanting word oor die algemeen nie goed geduld nie!
pietersielie
– Klassieke kulinêre kruie –
Pietersielie word gewoonlik as 'n eenjarige kulinêre kruie verkoop; Trouens, dit is 'n plant wat bedoel is vir oorwintering en, afhangende van die variëteit, groei as 'n tweejarige of selfs meerjarige. Verbouing vereis egter 'n mate van sensitiwiteit; Die volgende aspekte moet in ag geneem word:
- Saai word die beste in Augustus gedoen op voorafbemeste grond
- Verbouing vind dan in 'n koel, skaduryke plek plaas.
- 'n Oes is dan moontlik die volgende jaar vanaf lente
Wenk:
As jy die pietersieliewortels laat waar hulle in die herfs is, kan jy dit die volgende seisoen weer oes, begin in die laat lente.
Die volgende variëteite verskaf verskillende smaakindrukke:
- Pietersielie “Mooskrause”: tweejaarliks, sterk krullerig
- Italiaanse pietersielie: meerjarig, gladblaar
- Japannese pietersielie: meerjarige, smaak van seldery en engelwortel
Leek
– noodsaaklik in slaaisous –
Een van die klassieke onder die twee jaar oue kulinêre kruie is die tuinprei, wat 'n hoogte van tot 80cm kan bereik. In teenstelling met die wilde vorm, vorm dit nie 'n bol nie. Die plant floreer die beste wanneer die volgende verbouingstoestande (somerknoffel) voorsien word:
- Saai vind in die lente plaas
- Die grond moet ryk wees aan voedingstowwe
- Die ideale ligging is 'n helderder en sonniger plek
- 'n Konstante toevoer van water is belangrik vir 'n oorvloedige oes
- Die oes vind in die somer plaas
Die gewildste preivariëteite (somerprei) sluit in:
- Bavaria: vroeë prei, vinnig groeiende, groot hitte
- Megaton: langsteel, baie produktief
- Olifant: besonder dik skagte, verdra nie ryp nie
- Voorheen reus: vinnig groeiende, hoë opbrengste, besonder sappig
Benewens die klassieke twee jaar oue tuinprei-variëteite, is daar toenemend eksotiese variëteite op die mark wat ook vir langer as twee jaar verbou kan word. Dit sluit byvoorbeeld in:
- Grauie “Oorvloed”: dekoratiewe en eetbare blomme
- Preiskyfiepeule: heerlike en robuuste wilde kruie wat selfs in die winter geoes kan word
- Uie knoffel: fyn uie aroma met 'n sweempie knoffel
Maak nie saak watter variant die stokperdjietuinier kies nie: met die regte geurmiddels word elke gereg 'n kulinêre plesier
