Knoffel is heerlik en gesond, groen knoffel is ook lekker, maar nie in die huisie in die yskas nie, dit maak dit net bitter. Maar jy kan knoffel plant, oes eers die groente en dan die naeltjies – dis supermaklik, en die knoffel het nie veel sorg nodig nie.
Knoffel en knoffelhuisie
Knoffel behoort aan die orde Aspersies, die Amaryllis-familie, die Allium-subfamilie en die Allium-genus. Selfs al is dit nie 'n amaryllis nie, het die Allium sativum beslis blomme so mooi soos sommige ornamentele uie. Knopprei (knop gaan terug na 'n Oud-Hoogduitse woord vir "split", as gevolg van die "gesplete" naeltjies) is beter bekend as 'n spesery as vir sy pragtige blomme; al hoe meer mense kook baie met die lekker en gesonde knoffelhuisies. Hierdie tone is die oorlewingsorgane van die meerjarige preiplant, benewens die hoofnaeltjie word vyf tot twintig sekondêre naeltjies gevorm, en soms ook broeibolle.
Beste tyd om knoffel te plant
Die huisie wat ons in tzatziki, aioli of spaghetti sous druk, is ook waaruit die volgende knoffel groei. Vir meerjarige en winterharde knoffel kan hierdie knoffelhuisies in die lente of herfs in die grond gesit word. As jy 'n knoffel net vir ornamentele doeleindes in die tuin sit, selfs op 'n stadium tussenin, sal dit nie noodwendig pragtige groot naeltjies produseer as dit "deurmekaar" is nie. As jy wil oes, moet jy by die ritme hou, knoffel laat eers die sogenaamde ronde bol (die hoofnaeltjie) groei en eers na 'n sekere tyd begin die dogterbolle (cloes) vorm. In die lente sou knoffel baie vroeg (einde Februarie) geplant moes word sodat die oes in die herfs redelik volop sou wees, anders sou daar net 'n vergrote ronde of dun, geïsoleerde naeltjies wees. Daarom is September tot begin November die beste tye vir plant, dan sal die rondte in die winter genoeg groei om baie dogterbolle ('n behoorlike knoffelbol) in die volgende groeiseisoen te produseer. Die winterkoue stimulus het na bewering 'n positiewe uitwerking op die groei van die ui, dit sal volgende somer (Julie tot Augustus) in 'n pragtige, groot bol verander.
Vloer
Knoffel groei die beste in los en voedingryke grond, 'n tuingrond gemeng met sand wat goed met humus gemeng is, bv. B. Jy is welkom om die grond die vorige herfs met ryp kompos te verryk, knoffel hou nie van vars gegrawe of vars bemesde grond nie. Vir potte/blommebakke kan jy tuingrond gemeng met sand as substraat gebruik, of alternatiewelik potgrond met sand. Beskerming teen versuiping is hier veral belangrik, daarom moet daar benewens die deurlaatbare substraat dreinering ('n laag gruis of klippe) aan die onderkant van die pot wees.
Beste ligging vir knoffel
Afhangende van waar jy jou knoffel gekry het (sien hieronder vir knoffelvariëteite), het dit baie son of baie son nodig, veral in die vroeë stadiums van verbouing. Knoffel groei graag langs, tussen en onder aarbeie, komkommers, frambose, lelies, wortels, vrugtebome, rose, beet, tamaties en tulpe. Hy hou ook’n aantal plae van hulle weg (wat hom skaars bedreig). Slegte bure sluit bone, ertjies, kool en ander stikstofproduserende peulgewasse in.
Plant knoffel
is eenvoudig:
- Sit die toon ongeveer 4 sentimeter diep in die grond met die punt wat na bo wys
- Dit is vinnig as jy gate met die planthout vooraf boor
- Op 'n afstand van ongeveer (minstens) 10 cm
- Knoffel floreer in die bed en in die pot op die vensterbank
- Jy kan ook ontkiemende knoffelhuisies van Mediterreense variëteite in potte sit
- As jou knoffelvariëteit bolle vorm (sien hieronder vir knoffelvariëteite), word hulle soortgelyk geplant (nie heeltemal so diep nie)
- Dit behoort hulle 'n seisoen langer te neem totdat hulle pragtige knolle ontwikkel
Knoffelsorg
Knoffel moet eweredig en gereeld klam gehou word totdat dit groei, waarna jy nie veel met die knoffel te doen het nie. Hy het altyd 'n bietjie vog in die grond nodig, maar wil nie sopnat staan nie, alles is heeltemal normaal. Knoffel is gehard, maar 'n deksel van strooi/borselhout/deklaag is steeds goed daarvoor. Dit beskerm dit ook 'n bietjie teen reën; te veel reën is gewoonlik meer skadelik vir knoffel as ryp. Op 'n balkon wat aan reën blootgestel is, is dit selfs beter om in die winter knoffel op die reënbeskermde muur van die huis te groei.
Kunsmis
Knoffel het nie noodwendig kunsmis nodig nie; in goed onderhoude, voedingryke grond kan die medium voerder die winter daarsonder oorleef. Jy kan hom volgende lente bederf: navorsers van die Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng Kunsmisinstituut en die Anhui Akademie vir Landbouwetenskappe (jammer, maar in China kweek hulle "'n bietjie meer" knoffel as ons en het daarom meer navorsing gedoen) het die effek van kunsmis op die knoffeloes bestudeer en gevind dat knoffel die hoogste vlakke van vitamien C en oplosbare suikers ontwikkel het wanneer dit met stikstof en kalium 1:1 + 1/2 fosfor bemes is. Stalmis bevat byvoorbeeld amper 2 g stikstof, kalium en 0,8 g fosfor per kg (algemene gemiddeld, hang af van wat die diere geëet het), sowat 2,5 kg per vierkante meter per seisoen. Dit is beter om sintetiese kunsmis te vermy, selfs in hierdie samestelling, as jy wil hê die gaste by die braaipartytjie moet so entoesiasties wees oor jou tzatziki soos altyd.
Oes en berging
As jy in die herfs geplant het, kan jy van vroeg volgende somer af oes. Eerstens is die knoffelgroen, wat 'n bietjie soos knoffel met 'n tikkie grasuie smaak en die reuk-nawerking baie minder opvallend as die knoffelhuisie self. As jou knoffelvariëteit blomstingels produseer, kan jy dit wegsny voor bolle vorm, dan sal die bolle groter wees. Jy kan ook 'n paar stingels los en die bolle direk teen die einde van die jaar oorplant. Die huisies word geoes wanneer 'n derde van die knoffelblare verlep is. As jy die knolle vars gebruik, sal die vrystelling sagter wees, en jy kan die res van die oes vleg en ophang om droog te word. Jy kan die oes gebruik om weer 'n paar naeltjies te plant vir die volgende seisoen, wat dan verdere oeste sal lewer.
Knoffelvariëteite
Allium sativum is slegs beskikbaar as 'n gekweekte plant, dit het na ons gekom in die gekweekte vorm vanaf Sentraal- en Suid-Asië, die wilde tipe word as uitgesterf beskou. Hierdie gekweekte knoffel is beskikbaar in twee variëteite en baie kultivars:
1. Allium sativum var. sativum, die werklikegekweekte knoffel wat jy gewoonlik in winkels koop. Sy kenmerke:
- Dit groei met lae, redelik reguit skagte met 'n growwe rand
- Die bol het kleiner tone aan die binnekant as aan die buitekant, die talle sybolletjies word verleng
- Dit produseer nie blomstingels nie en dus geen bolle nie
- In internasionale handel word hierdie teelkeuse “Softneck” genoem
- China is die wêreld se belangrikste uitvoerland, vandaar die navorsing wat hierbo aangehaal is
2. Allium sativum var. ophioscorodon is 'nmeer oorspronklike vorm van gekweekte knoffel:
- Dit vorm snaakse kronkelende geboë loof, bolle met 'n paar groot, geronde sekondêre bolle en blomstingels met broeibolle wat volgende jaar se oes verseker
- Hierdie variant staan in internasionale handel bekend as “Hardneck” (Styfnek), in Duitsland as gelaagde knoffel of slangknoffel of (in fynproewersrestaurante) as Rocambole
- Dit groei goed in noordelike gebiede, 'n wonderlike knoffel vir tuine en vensterbanke
- In skaars kwekerye kan jy dit in 'n pot of as 'n teelknol vind, afhangende van die seisoen
Die kultivars
Daar is subtipes en kultivars van sagte nekke en hardenekke. 'n Inleiding tot die etlike honderde kultivars sal buite die bestek van die artikel gaan, en is (ongelukkig) nie op die oomblik nodig nie, aangesien die enigste plantmateriaal wat verkoop word, naamlose universele knoffel of Rocambole is. As jy belangstel in die variëteite, wat baie verskil in terme van rypwordingstyd, grootte en bergingskapasiteit, kan jy hulle in Engelse rariteitskwekerye vind, en soms by Duitse weeklikse markte of spesialis-kwekerye. Selfs in winkels is daar selde verskeidenheid name, net wit en dalk pienk knolle uit China, Argentinië en Spanje. Jy kan hulle beslis in 'n pot sit wanneer hulle ontkiem; hierdie "warmtekinders" oorleef gewoonlik nie Duitse winters nie. Dit kan natuurlik nie skade doen om te probeer nie, maar 'n ryk oes in die tuin vereis plantmateriaal van tuinwinkels wat aangepas is vir ons klimaatstoestande.
Gebruik knoffel
Sodat knoffelgenot werklik 'n plesier is, is hier 'n paar belangrike wenke oor verwerking:
- Die onaangename nagevolge kom van swaelbevattende verbindings
- Knoffel bevat aanvanklik net voorlopers; nadat die selle beseer is (deurgedruk of met die agterkant van 'n mes tot 'n pulp gekneus is), word die werklike aktiewe bestanddeel, allisien, gevorm
- Wanneer knoffel verhit word, word verskeie ander swaelbevattende verbindings gevorm
Hulle gee later “klein reuke” deur jou asem en vel, maar hulle doen ook baie goed:
- Hulle het 'n antitrombotiese effek, voorkom arteriosklerose en kolonkanker en het 'n algemene antibakteriese effek
- Knoffel bevat ook selenium, waaraan die meeste moderne mense na bewering 'n tekort het
- Selenium het 'n antioksidante effek en bind swaar metale in die liggaam
- In tye wanneer spore van metaal in die menslike liggaam vermoed word dat dit allerhande siektes bevorder/veroorsaak, rede vir daaglikse knoffelverbruik
Dit wys weereens met hoeveel sin vir doeltreffendheid tradisionele kombuisgereedskap (soos knoffelperse) werk:
- Jy baat die meeste by die aktiewe bestanddele wanneer fyngedrukte knoffel gebruik word
- Dit moet net kort in warm geregte gekook word
- Sensitiewe mense verdra knoffel beter as die kiem in die middel van die bol verwyder word (al is dit nog wit)
- Groen kieme maak knoffel bitter, hulle moet beter geplant word
- Volgens 'n studie deur Ohio State University neutraliseer melk 50% van swaelverbindings in asem
- Ander goeie anti-reukmiddels: chlorofil (bv. in pietersielie) en gemmer
Gevolgtrekking
Knoffel is 'n soort algemene medisyne wat jy beslis nie van jou liggaam moet weerhou nie. Verbouing is verskriklik eenvoudig, die groen knoffel het amper geen reuk-effekte nie - niks staan in die pad van 'n gesonder lewe met knoffel nie.
