Dragon was vroeër 'n natuurlike deel van die kruiebedding in die kombuistuin en is toe nogal vergete. Net die top gastronomie het gelukkig nog nooit die heerlike dragon vergeet nie, so dit kan nou weer ons kombuise verower saam met die “oorspronklike resep van die top sjef”. Gevolglik verower dit weer die kruietuin - voor dit geplant word, moet die tuinier egter weet dat hierdie krui in twee baie verskillende voorkoms kom:
Tarragon-profiel
- Dragon behoort aan die plantfamilie Asteraceae en binne hierdie genus Artemisia, soos wurm, byvoet en beerrue
- Die kruie wetenskaplik genaamd “Artemisia dracunculus” was voorheen bekend as Bertram, Dragon, Eggwort, Imperial Tutu en Zitwerkraut
- Stel voor dat ons voorvaders nog hul kombuisspeserye geken het
- Met die koms van kitskos en klaargemaakte ma altye was dragon nogal lank vergete
- Dit word herontdek aangesien mense meer in Duitsland kook
- Russiese dragon word die meeste verkoop vir beddings, 'n robuuste kruie maar nogal teleurstellend in smaak
- Slegs Franse dragon het die bekende fyn aroma
- Wat nie uit sade gekweek kan word nie en moeilik is om selfs as 'n jong plant te vind
- As die dragon eers in die tuinbedding is, is dit onproblematies om dit te versorg
Teen verwarring: Hoekom is daar twee regte dragon
Dragon is 'n meerjarige kruie met eintlik baie kenmerkende smal, puntige blare wat effens "onnet" groei en skaars vertakt, naby mekaar op individuele lote. Hierdie vertikale lote is ook naby mekaar en vorm digte groen areas.
Die moeilike ding is dat daar verskeie verskillende dragons met en sonder speserye is, insluitend twee "regte dragons", so eers moet 'n bietjie orde in die dragon-verwarring gebring word:
Egte Russiese (of Siberiese) Dragon
Dragon het oorspronklik in die kouer streke van Rusland ontwikkel, vandaar het dit lank gelede Arabië en Europa bereik met die eerste reisende speseryhandelaars (en van daar af het dit verder versprei, vandag is dragon in die meeste wêrelddele bekend, dit word wyd gebruik in beide Amerika en Indië).
Die biologies "regte dragon" is die Russiese of Siberiese dragon met die botaniese naam Artemisia dracunculus var. inodora. Hierdie identifikasie as 'n variëteit is 'n aanduiding dat dit nie meer die ware wilde vorm is nie, maar eerder die eerste dragon wat deur teling verbeter is.
Jy kan hierdie dragon kry as jy bloot vra vir "dragon" of "dragon sade". Dit verdra ons klimaat tot die laaste uiterste koue, vorm maklik sade in teenstelling met die ander variasies van die spesie en sny 'n redelike goeie figuur met sy redelik wye blare wat silwer aan die onderkant op sterk lote skitter. Hierdie dragon is baie maklik om te kweek en is dus die mees verboude deur kwekerye / vir handel en dus die meeste verkoop.
Regte Franse dragon
By die Franse hof het dragon seker die mees dramatiese transformasie ondergaan. Dit is verder verfyn deur Franse tuiniers deur teel in die Franse dragon Artemisia dracunculus var. sativa met 'n delikate, soet aroma wat aan anyssaad herinner. In hierdie variant het dit 'n loopbaan in die klassieke Franse kookkuns gemaak. As dit by gastronomiese sake kom, is Franse dragon die "regte dragon".
Artemisia dracunculus var. sativa vorm meer delikate, langer, smaller blare as die Russiese dragon, wat effens verspreid rondom die regop loot gegroepeer is, maar tot drie persent essensiële olie bevat - in vergelyking met die Russiese dragon met ongeveer 0 1 persent essensiële olie skep 'n baie meer intense aroma.
Die klein nadeel van hierdie teelvariant is dat dit skaars blomme of sade produseer en dus slegs vegetatief vermeerder kan word. In vergelyking met bloot saai is dit 'n moeisame besigheid, en daarom word Franse dragon net deur 'n paar spesialis-kruiekwekerye vervaardig en aangebied.
Wenk:
Jy kan ook 'n Duitse dragon by jou kruiedokter teëkom. Ook net as jong plant omdat dit steriel is, nie baie dikwels omdat dit so bitsig soos die Fransman is nie, maar af en toe. Neem dit, probeer dit uit, dit is nie so bitsig nie, maar sy sterk aroma behoort jou baie Franse ligtheid te laat voel saam met Russiese swaarmoedigheid. As jy ander soorte dragon teëkom, in die tuinsentrum, langs die pad, hier of in 'n Suid-Europese land - is dit die beste om dit net te proe en self 'n moontlike geur te verken; As daar 'n verkoper is, kan jy hulle dalk vra na watter voorouer (Russies, Frans) hierdie dragon teruggespoor kan word.
Verbouing
Die twee fundamenteel verskillende hoofvariëteite van dragon word ook fundamenteel verskillend gekweek:
Saai en versorging van Russiese dragon
Sodra jy dragonsaad in jou hand hou, het jy beslis met Russiese dragon te doen, dit is die enigste saadproduserende kultivar.
Voor-teling is moontlik, afhangend van die streek, vanaf middel Maart en einde April. Byna oral in Duitsland lewer 'n voor-teling begin middel April jong plante wat betyds geplant kan word. Die saadbakke is gevul met voedingsarm groeisubstraat, die ligte ontkieming word gestrooi en liggies in die substraat gedruk; die beste ontkiemingstemperature is tussen 18 en 25 °C. Die saadbak met dragon hoef nie bedek te word nie, maar die sade moet deurgaans klam gehou word omdat die saailinge nie droogte kan verdra nie.
Afhangende van die ontkiemingstemperatuur het die dragon 7 - 14 dae nodig om te ontkiem. Die voorkultuur word in die tuinbedding uitgesteek wanneer die dragon direk in die tuin gesaai kan word:
Die ontkiemingstemperature wat so pas genoem is, geld ook vir direkte saai; in die meeste streke van Duitsland is die grond aan die begin van Mei warm genoeg. Die Russiese dragon sal jou behaag in terme van sy liggingvereistes; dit maak klaar met 'n hoek van die tuin waar nie baie plante andersins gemaklik voel nie: dit kom oor die weg met arm grond en ontwikkel selfs beter daarin as in meer voedingstofryke grond. Dit het nie meer lig nodig as gedeeltelike skaduwee nie, dit behoort nie meer lig te kry nie: As Russiese dragon in die son groei en dit is warm en droog in die somer, ontwikkel dit vinnig bitter stowwe waarvan die smaak vir die meeste mense onaangenaam is.
Hierdie robuuste dragon kan jare lank op dieselfde plek groei, selfs met hersaai en verjonging, wat die ontwikkeling van die volle aroma behoort te bevorder. Wanneer die saailinge hul koppe in die lig uitsteek, word hulle vir 'n paar dae toegelaat om te groei totdat jy enige ontwikkelingsverskille kan opmerk. Dan word dit uitgedun, net die sterkste saailinge bly oor en moet, indien moontlik, 50 x 50 cm vir hulself hê. Klink na baie, maar dit beteken nie meer as dat die afstand na die volgende dragonplant 25 cm is nie. Dit is die afstand waarop die dragon die vinnigste saamgroei tot 'n "geslote vereniging" waarin die plante mekaar ondersteun in groei.
As vroeë dragonplante (wat dikwels in die lente beskikbaar is om te koop) in die bedding geplant is of direk gesaaide dragon tot 'n jong plant ontwikkel het, hoef jy net werk te doen om die Russiese dragon te versorg as jy moet dit verhoed dat dit die naburige bedding met sy risome oorneem.
Wenk:
Wat jy sopas gelees het, was die gewildste weergawe van die "Russian Dragon Growing Guide". Daar is ervare kruietuiniers wat die saaityd anders hanteer: Hulle saai die Russiese dragon vroeg in die lente direk buite omdat hulle 'n bietjie koue wil hê om die sade te beïnvloed. As jy die tweede naam van die Russiese dragon (Siberiese dragon) oorweeg, blyk dit 'n redelik goeie idee te wees, elke plant ontwikkel die meeste aroma wanneer die toestande van sy oorspronklike tuiste so na as moontlik nageboots word.
Plant Franse dragon
As jy die bogenoemde kruiespesialis-kwekery met Franse dragon gekry het (jy het dit gesoek omdat jy mal is oor regte Bearnaise-sous, wat ook vandag gewoonlik in 'n sakkie in restaurante beskikbaar is), het jy sekerlik 'n paar jong Franse dragonplante ook Gekoopte dragon.
In teenstelling met hul robuuste familielede, het hierdie delikate plante 'n paar vereistes:
- Moenie te vroeg inkopies doen nie, Franse dragon is sensitief vir ryp
- In sulke bedreigde gebiede, plant net ná die Ice Saints
- Ligging: sonnig, warm, beskut teen die wind, klam, ryk aan voedingstowwe
- Plant 50 tot 60 cm uitmekaar
- Hou alle mededingers (onkruid) weg van jong plante af
- Bly altyd klam
- Moet nooit blootstel aan versuip nie
- Vir volle aroma, gee natuurlike kunsmis in die hoofgroeifase (wat jy seker is nie die smaak sal beïnvloed nie)
- As groei goed is, ondersteun met insette
- Kondenseer die blare deur gereeld die stamme uit te dun
- Behandel blombasisse soos hieronder beskryf onder “oes en preserveer”
- Pas winterbeskerming toe in baie koue winters
- Moenie vir 'n lang tyd op dieselfde plek kweek nie
Sodra die Franse dragon 'n plek aanvaar het, groei dit gewoonlik gelukkig, en in die volgende seisoen weerstaan dit selfs die skielike nare ryp. Dit is eintlik jammer dat die tyd nader kom om te dink oor die volgende lokasie vir "Monsieur".
Oes en preserveer
'n Paar weke na plant is die dragon gereed om te oes, afhangend van wanneer die dragon in die bedding geplaas is, tussen middel Mei en einde Junie. Dit moet dan geoes word want dan is dit naby aan blom; Vir dragon is die optimale oestyd wanneer dit die meeste aroma het.
Gedurende die blomperiode sou die aroma dan in die blom migreer, die loof (kruid) self sou merkbaar sy geur verloor. Hoe jy dit hanteer hang daarvan af of jy verkies om 'n spesifieke soort spesery op een slag te oes en alles saam te bewaar vir die res van die jaar (al beteken dit 'n bietjie verlies aan geur) en of jy verkies om jou verskillende kruie te hou vir so lank as moontlik Oes vars uit die bedding soos nodig.
Die eerste geval, oes en bewaring, laat verskeie variante van bewaring toe:
- Oesdragon
- Hier net die blare, sonder takke
- Jy kan heel takke sny wanneer jy oes
- Hierdie moet dan so gou moontlik verwyder word
- Geld ook vir droogmaak, dragon word nie aan die tak gehang nie
- Blaar en tak ruil selvloeistowwe uit na oes
- Met dragon dra die takkies net tert en bitter geure by
- Die inhoud van die blare migreer in die tak (en nie in die kookpot nie)
- Die skietwenke is vrygestel van hierdie reël
- Solank hulle sag en buigsaam is, kan hulle heel gebruik word
- Soveel dragon as moontlik moet vars gebruik word
- Die blare bly vir 'n rukkie vars in 'n plastieksak in die yskas
- Die volgende bondel word in die ysblokkiebak met 'n bietjie water gevries
- As dragon nodig is, word 'n kubus geneem
- Dragon kan in witwynasyn, olie, mosterd bewaar word
- Maar moet in hierdie vorm gebruik word tot volgende seisoen
Eers heel aan die einde vind die droging plaas, wat natuurlik ook met dragon werk, maar geassosieer word met 'n aansienlike verlies aan kwaliteit wat aroma betref. Nietemin: Selfs al kan die geur van gedroogde dragon nie met vars dragon vergelyk word nie, smaak tipiese dragondisse steeds beter saam met gedroogde dragon as sonder.
In die tweede geval, oes soveel as moontlik vars en vir 'n lang tyd, gaan soos volg voort:
- Let op bloeiwyses vanaf die begin van ontwikkeling
- Ootjies is ok, as hulle ook swel
- Sodra die eerste geel blomblaar uitloer, word die bloeiwyse weggesny
- Nou kan jy dragonblare oes en vars gebruik tot die eerste ryp
- Of heel, sagte lootpunte, sny altyd die helfte van die loot af
- Verwyder die speserye lootpunte en blare, gooi die harde oorblywende stuk tak weg
- Dit beteken dat nuwe, sagte sylote tot kort voor die einde van die seisoen sal vorm
Wenk:
Voor 'n groter dragon-oes is dit die moeite werd om voorbereiding te doen om maksimum aroma-inhoud te oes: beplan vir die beste weer wat binne die volgende 10 dae verwag kan word. Op dag 1 ontvang die dragon 'n sagte, deeglike skoonmaakstort met 'n fyn sproeistraal teen skemer. Op dag 2 (wanneer die son hopelik sal skyn), sny al die heel stingels laatoggend af. Op hierdie tydstip het die sonskyn maksimum aromaverryking in die blare verseker; Sodra die middagson begin sak, begin die aroma-agteruitgang. Alle takke word in 'n hoop op 'n werktafel versamel, waar jy dadelik na die sny gaan sit om al die blare van die stam te stroop. Daar is plat houers langs die werktafel waarop die blare uitgesprei kan word om droog te word.
