As die olyfboom 'n sonnige, warm plek in die tuin kry, sal dit sy eerste blomme binne 7 tot 8 jaar nadat dit geplant is, produseer. As dit’n selfbestuiwende Olea-variëteit is, sal die eerste olywe nie lank laat kom nie. Nou ontstaan die vraag na die korrekte oesdatum, aangesien die kwaliteit van die olywe grootliks hiervan afhang. 'n Kykie na die kalender help net in 'n beperkte mate. Lees hier watter kriteria jy kan gebruik om 'n ingeligte besluit te neem oor die perfekte tyd vir jou eerste olyf-oes.
Bloemtyd definieer die tydraamwerk
Gegronde ondervinding toon dat 'n olyfboom vir die eerste keer na gemiddeld 7 jaar blom. Dit geld onder die veronderstelling dat die Mediterreense plant baat by 'n spesie-gepaste ligging en kundige sorg. Jong plante van die kwekery is gewoonlik 3 tot 4 jaar oud, so jy hoef net 'n paar jaar te wag tot die eerste blomperiode.
Die plaaslike lig- en temperatuurtoestande bepaal presies wanneer die knoppies ontvou. Noord van die Alpe strek die tydvenster van einde April tot einde Junie. In die matige klimaat van die wynboustreke of langs die Benede-Ryn blom’n olyfboom op’n sonnige plek reeds in Mei in volle blom. Daarom open die tydvenster vir oes 'n paar weke vroeër hier as op die westelike grens van die Swartwoud of aan die Oossee-kus. Hier verskuif die blomtydperk soms na Julie, wat 'n ooreenstemmende later oestyd tot gevolg het.
Selfvrugbare, winterharde variëteite is 'n voordeel
Wanneer jy 'n olyfboom by 'n spesialishandelaar koop, vra asseblief of dit 'n selfbestuiwende variëteit is. Gewilde premium variëteite, soos Arbequina, is nie net gehard tot -11 grade Celsius nie, maar produseer ook hermafrodietblomme. As die blomboom in die tuin is, vereis bestuiwing geen tuinbou-ingryping nie omdat die wind hierdie taak oorneem. Deur ten minste 2 olyfbome naby mekaar te plaas, sal die oesopbrengs steeds toeneem as gevolg van kruisbestuiwing.
Wenk:
Kort voor die blomtydperk begin, moet 'n olyfboom nie onder droogtestres en 'n gebrek aan voedingstowwe ly nie. Andersins sal die aantal blomme verminder word, wat ook die olyfopbrengs drasties sal verminder.
Van blom tot olyf
Na bevrugting verander die geelwit blom in 'n drupe. Dit is bolvormig van vorm en het 'n deursnee van 1 tot 2 cm en 'n lengte van 1 tot 4 cm. Die harde kern word omring deur sagte pulp wat ryk is aan verskeie bitter stowwe. Die proses van bevrugting tot ryp vrugte strek tot herfs en winter.
Aanwysers vir die oesdatum
Soos die somer vorder, sal die eerste steenvrugte aan jou olyfboom groei. Dit is klein, groen, baie ferm en ver van eetbare rypheid. Wees asseblief geduldig totdat die volgende aanwysers aandui dat die oes kan begin:
- Die olywe het van kleur verander van groen na rooi-pers of swart
- Die pulp gee mee onder druk
- Hoe donkerder die kleur, hoe milder die geur
As die weerstoestande normaal is, sal olywe in die Sentraal-Europese klimaat nie die verlangde vlak van rypheid bereik tot op die vroegste middel/laat November nie. In verband met 'n laat blomperiode of onder die invloed van 'n nat en koue somer, strek die rypwordingstydperk tot in Desember en Januarie.
Jy is natuurlik vry om die olywe te oes wanneer hulle groen is, aangesien dit in winkels aangebied word. Vir alle variëteite beteken die groen kleur dat die vrugte nog onryp is. Slegs 'n komplekse behandeling met bytsoda maak hulle eetbaar. Met jou eie olyfboom in die tuin het jy die voorreg om te wag vir die volryp, swartpers toestand en olywe van die hoogste geh alte te oes.
Wenk:
'n Olyfboom sit altyd sy knoppe die vorige jaar. Die vorm- en onderhoudsnoei in die vroeë lente moet dus so matig moontlik uitgevoer word. Hoe meer die jaarlote verkort word, hoe minder blomme en vrugte is.
Reënbeskerming word aanbeveel
Vir 'n olyfboom in 'n tuin binne gehardheidsone Z8 of aan die westelike rand van Z7, is koel temperature tot -10 grade Celsius nie 'n probleem nie. Ons beveel egter beskerming teen nat en koue weer aan deur 'n aangeplante olyfboom van 'n deurskynende, asemende kappie te voorsien. Die wortelskyf is bedek met blare en kwashout. In die pot moet die boom onder 'n afdak of soortgelyke reënbeskerming wees. 'n Bedekking van borrelplastiek hou die wortelbal langer warmer agter die dun houerwande.
Wenk:
As jou olyfboom 'n karige eerste oes lewer, moenie dat dit jou ontmoedig nie. Selfs in sy Mediterreense habitatte gee 'n Olea europaea die tuinier net die maksimum opbrengs van ryk olywe op die ouderdom van 50 tot 100.
Handpluk vir beste kwaliteit
In die groot olyfplantasies langs die Middellandse See kan jy kyk hoe die ryp olywe met stokke uit die boom geslaan word. Skudmasjiene word soms gebruik om die vrugte van die takke af te skud en dit in nette op die grond te vang. Natuurlik beïnvloed hierdie harde metodes die kwaliteit van die sensitiewe olywe. Deur elke ryp olyf individueel met die hand te pluk, verseker jy 'n premium kwaliteit oes.
Wenke vir voorbereiding
Olywe vars van die boom af is heeltemal te bitter om te eet, selfs wanneer dit heeltemal ryp is. Dit beteken nie dat jou olywe-oes net geskik is vir verwerking tot olie nie. Deur die vrugte lank nat te maak, word die meeste van die bitter stowwe daaruit verwyder. Dit is hoe dit werk:
- Kryp 'n ryp, varsgeoesde olyf effens met 'n skerp mes
- Om dit te doen, sny die skil in die vleis aan die smal punte
- Plaas die olywe in 'n plastiek- of glasbak en bedek heeltemal met water
- Plaas net die deksel los
- Plaas die bak op 'n koel, donker plek
Verander die water elke 2 dae in die volgende 4 weke. Om dit te doen, gooi die olywe in 'n sif, maak die houer skoon en sit die vrugte terug met vars water. Na ongeveer 'n maand in die waterbad het die bitter smaak aansienlik verbeter.
Preservering in pekel
Deur die olywe in 'n pekel te plaas, bewaar jy die vrugte natuurlik. Voeg 7 eetlepels sout by 1 liter water en plaas die olywe daarin sodat dit heeltemal bedek is. Deur suurlemoenskywe, knoffelhuisies, tiemie, peper en’n skeut wynasyn by te voeg, gee jy die olywe’n spesiale geur. Hierdie speserye het 'n raklewe van tot 12 maande in 'n verseëlde houer.
Gevolgtrekking
In die volle son, warm plek in die tuin, neem die eerste blomperiode op die olyfboom nie lank om aan te kom nie. Die groen steenvrugte van 'n selfbestuiwende Olea-variëteit kan in die somer bewonder word, wat die vraag na die regte oestyd laat ontstaan. Soos hierdie instruksies toon, is tyd sowel as kleur en konsekwentheid relevant vir die oes van premium kwaliteit olywe. Na gelang van die blomtydperk en die weerstoestande is 'n oes moontlik vanaf middel November tot middel Januarie. Groen olywe moet op die boom bly totdat hulle 'n swart-pers kleur geword het en die vleis sag is. Die oorblywende bitter stowwe word in 'n waterbad uitgespoel. 'n Pekelwater verryk met speserye verseker 'n lang raklewe.
