Cress is gesond en ryk aan vitamiene. Die kruisbloemige familie is een van die gewildste en bekendste kulinêre kruie. Die plante kan op 'n verskeidenheid maniere gebruik word en verfyn met hul pittige hitte botteragtige toebroodjies asook slaaie, vis, vleis, kaas en jogurt. Tuinkers kom waarskynlik van Asië en is 'n heerlike voedingswonder. Die bestanddele van die gekweekte plante sluit in vitamien C, B1, B2, E en karoteen. Veral in die winter versterk die plant die menslike immuunstelsel en kan dit effektief help om die risiko van verkoue tot die minimum te verminder.
Lekker en gesond
Die bekende kulinêre kruie is 'n vinniggroeiende spesery; verbouing is gewaarborg om suksesvol te wees selfs sonder 'n "groen duim". Jong tuiniers is veral bly wanneer die groenigheid van die vars gesaaide saad binne 'n paar dae kragtig uitspruit en jy na 'n kort rukkie die beloning vir jou geduld kan pluk. Lepidium, die botaniese naam vir die genus van blomkers, is veerkragtig. Dis amper kinderspeletjies om die smaaklike kulinêre kruie aan te moedig om te ontkiem.’n Verskeidenheid plante is sensitief vir enkelsyfertemperature. Die metabolisme van hierdie plante word afgeskakel en groei stop. Kers word nie deur koue beïnvloed nie. By temperature net bo 5°C begin die ontwikkeling van die kruisplante.
Die kulinêre kruie is 'n eenjarige plant en kan 'n finale grootte van ongeveer 60 cm bereik. Normaalweg bereik kers selde hierdie hoogte. Dit is omdat die intense, pittige smaak afneem met toenemende ouderdom en grootte van die plant. Lepidium kan vanaf 'n hoogte van ongeveer 3 tot 4 cm geoes en verbruik word. Die plant floreer in die tuin van Maart tot September.’n Spesiaal voorbereide bedding is nie nodig vir saai nie; blomkers is maklik om te versorg en kan byna alle plantplekke die hoof bied. Die voordeel van blomkers: Die plante is veeleisend en kan regdeur die jaar op die vensterbank of in 'n helder sitkamer gekweek word. Sodoende is vars en vitamienryke kruie te alle tye vir jou beskikbaar.
Groei op watte
Tuinkers het 'n beslissende voordeel bo ander plante: in die eerste twee tot drie weke het die plant geen organiese substraat nodig nie. In die eerste dae van die lewe kry die kruisplant die voedingstowwe wat dit nodig het vir ontwikkeling uit die saaddepot. Water en lig is die enigste twee faktore wat blomkers nodig het om te groei. In hierdie konteks word die besluit oor watter vloer ofSubstraat is nodig vir Lepidium. Sagte materiaal is ideaal om voldoende ondersteuning vir die plante se fyn wortels te bied. Benewens kombuispapier, het kommersieel beskikbare watte bewys dat dit nuttig is vir die groei van blomkers.
Die volgende komponente word benodig vir die groei van blomkers sonder substraat:
- kersaadjies
- Katoen
- Valk bak
Dit maak nie saak watter tipe katoen jy gebruik nie. Byvoorbeeld, jy kan die goedkoop make-up verwyderaar materiaal van die apteek gebruik. Plaas die watte in’n houer met water sodat dit genoegsaam kan opsuig. Na verwydering word 'n groot deel van die water weer uitgedruk. Op hierdie manier verseker jy dat die katoen heeltemal klam is. Lê die sagte materiaal mildelik in die houer en sprinkel die blomkersaad eweredig daaroor. Die sade is goed, maar jy moet steeds seker maak dat geen "saadgroeperings" vorm nie. Die bekende kulinêre kruie is 'n ligte ontkieming. Moenie die sade met 'n tweede laag watte bedek nie. Dit verhoed ontkieming en die hele bewerking misluk.
Ligging en versorging
Die gekweekte plante benodig 'n helder plantplek om betroubaar te ontkiem. Plaas die houer met watte en sade op 'n vensterbank.’n Ligging op die suide met sonlig is geskik. Daar is egter 'n risiko dat die water te vinnig sal verdamp. Gaan die voginhoud van die katoen gereeld na en maak dit, indien nodig, weer met’n watersproeier klam. In die winter, vermy om in die nabyheid van aktiewe verkoelers te wees. Veral die droë lug is uiters hard op die jong saailinge en kan tot vinnige verwelking lei. As daar geen ander plek vir die plante is nie, plaas die kweekhouer op 'n dik laag Styrofoam.
Wenk:
Temperature tussen 15° – 25° C is optimaal vir die ontkieming en groei van blomkers.
Dit neem gewoonlik ongeveer 3 tot 4 dae totdat die eerste groen lootpunte verskyn. Jy kan naderhand amper kyk hoe die kruie groei. Afhangende van die verlangde hoogte, kan die eerste oes van die smaaklike blomkers 8 tot 12 dae na saai plaasvind.
Oes sade
Die spruitjies is smaaklik en bied die geleentheid om die hele jaar vars vitamiene in te neem. Die saad van die bekende plant is in die handel beskikbaar. Met 'n bietjie geduld kan jy afsien om dit te koop en jou eie blomkersaad te kweek. Die voorvereiste is dat die plante kan blom en saadkapsules vorm. Moenie watte gebruik nie, maar gebruik normale grond.
- Verwyder ou plantdele en wortels uit die bedding.
- Gebruik deurlaatbare substraat.
- Kies 'n helder ligging.
- Werk kompos in die grond in voor saai.
Koue en ryp vertraag die ontkieming van Lepidium en kan tot die dood van die jong saailinge lei. Die saad moet slegs buite gesaai word na die ys heiliges of in 'n koue raam. Handhaaf 'n minimum afstand van ongeveer 15 cm. Indien nodig, kan jy plante wat te naby aan mekaar staan, uitdun. Om blomkers uit te prik is moeilik en onnodig weens sy vinnige groei. Om blomkers te kweek om saad te verkry, is ook moontlik in 'n groot planter. Die emmer moet in die tuin gehou word. Dit is moeilik om die kulinêre kruie aan te moedig om op die vensterbank te blom.
In beide bewerkingsvariante moet die grond nie uitdroog nie, maar die wortels van die plante moet nie aan staande vog blootgestel word nie. As blomkers ongestoord toegelaat word om te groei, kan die kulinêre kruie 'n hoogte van tot 60 cm bereik. Na 'n paar weke ontwikkel die blomme en kan dit dekoratief gebruik word wanneer geregte voorberei word. Laat die bloeiwyses onaangeraak sodat die klein peule vorm nadat hulle blom. Sodra die vrugte 'n donker kleur aangeneem het, is die pitte ryp.
- Sny die peule met skerp skêr af.
- Skud sade uit.
- Laat genoegsaam droog word in 'n donker plek.
Stoor blomkerssade
Die sade van Lepidium kan tot 4 jaar lank ontkiem. Plaas die gedroogde sade in 'n lugdeurlaatbare houer. Klein sakkies gemaak van katoen en papiersakke het byvoorbeeld suksesvol bewys. Die omgewingstemperatuur tydens berging moet laag wees. Vermy klam plekke wat blomkersaad kan aanmoedig om te ontkiem. Hierdie maatreëls sal jou toelaat om die sade veilig te stoor totdat hulle volgende gebruik word.
Wenk:
Die plante moet na oes weer gesaai word. Anders as verskeie ander kulinêre kruie, groei blomkers nie terug nadat dit gesny is nie.
Variëteite
Die term “cress” dek drie verskillende soorte cress wat in kleur, grootte en smaak verskil.
Tuinkers (Lepidium sativum): 'n Delikate plant wat vinnig ontkiem en ideaal is om in watte te groei.
Waterkers (Nasturtium officinale): Hierdie variëteit is nogal ongeskik om op die vensterbank te saai. Waterkers is 'n waterplant en is groter as tuinkers.
Nasturtium (Tropaeolum): As gevolg van sy dekoratiewe blomme en blare word hierdie plant dikwels gebruik om skottelgoed te versier.
Gevolgtrekking
Daar is skaars enige argument teen die groei van blomkers op jou huis se vensterbank. Die kulinêre kruie is heerlik en gesond. Hoe robuust en veeleisend die plant is, kan gesien word wanneer dit op watte gesaai word. Selfs kinders geniet dit om te kyk hoe die smaaklike blomkers ontkiem en groei. Binne 'n paar dae word die onopvallende sade 'n smaaklike ma altyd. Die groei van blomkers is eenvoudig en kan amper oral gedoen word.
