Rabarber, ook bekend as gewone, groente- of krulrabarber, is 'n gewas uit die knopkruidfamilie. Die Latynse naam 'Rheuma rhubarberum' vertaal as 'wortel van die barbare' en verwys na die streek van oorsprong, Tibet. Die sterk stingels word geëet. Hulle kan rou geëet word met beperkings, maar bowenal kan hulle in talle nageregte of koeke verwerk word. Sommige dele van die plant is giftig as gevolg van hoë vlakke van oksaalsuur. Maar is rabarber 'n vrug of 'n groente?
Vrugte of groente?
Weens die feit dat rabarber hoofsaaklik in soet geregte soos kompote, konfyte, nageregte en koeke gebruik word, is dit glo nader aan vrugte as aan groente. Sy effens suur smaak is ook meer geneig om met 'n soort vrugte geassosieer te word.’n Argument ten gunste van vrugte kan wees dat groente gewoonlik elke jaar gesaai of gekweek moet word en vrugte groei op meerjarige plante. Dit is nietemin onbetwis dat rabarber 'n meerjarige is wat uit 'n botaniese oogpunt duidelik as 'n groente geklassifiseer kan word, al kan dit altyd langs vrugte op die supermarkrak gevind word.
Streng gesproke is rabarber 'n stingelgroente wat ook aspersies, seldery en stingel- of ribbetjie insluit. Wat hier geëet word, is nie die vrugtekoppe nie, maar die stingels, maar nie die loot-as nie. Stamgroente se stingels groei gewoonlik bo die grond, dra blomme en blare en is ook vlesig en verdik. Dit is alles eienskappe wat ook van toepassing is op rabarber.
Wenk:
As jy vroeg in die lente 'n emmer of groot kleipot onderstebo oor die plant plaas, voor bot, is die bleek stingels wat 'n paar weke later verskyn besonder sag en sag.
Bruikbare en giftige dele van plante
Rabarber is nie net baie aromaties nie, maar kan ook ons immuunstelsel versterk omdat dit belangrike vitamiene, minerale en pektiene bevat. Die Chinese het dit ongeveer 2 700 jaar vC erken. BC en van toe af gebruik dit as 'n medisinale plant. Die rabarberseisoen begin in April en eindig op Sint Jansdag, 24 Junie. Indien moontlik, moet jy dit nie daarna weer verbruik nie. Die probleem met hierdie plant is die hoë proporsie oksaalsuur, wat skadelik vir die gesondheid is as dit in groot hoeveelhede verbruik word.
Die proporsie is besonder hoog in die blare, maar hulle is in elk geval nie geskik vir verbruik nie. Maar die stingels bevat ook oksaalsuur en die verhouding neem stadig maar bestendig toe. As gevolg hiervan word verbruik na 24 Junie nie aanbeveel nie. Tot dan word die konsentrasie in die stamme as skadeloos geklassifiseer, veral as jy in April oes, wanneer die oksaalsuurinhoud nog minimaal is. In normale hoeveelhede kan jy die verfrissende groente sonder huiwering eet gedurende die beste oestyd.
Notas oor die groei van rabarber
Rabarber is 'n sogenaamde permanente gewas; dit word een keer geplant, kan ongeveer 10 jaar op dieselfde plek bly en kan jaar na jaar geoes word. Onder optimale toestande neem dit elke jaar in grootte en opbrengs toe.
- Sonnige liggings en vrugbare, los, diep gronde is optimaal
- Sandgrond verryk met blaarhumus is die beste geskik
- Rabarber moet nie te skaduwee wees nie
- In donker plekke bly die stingels baie dun
- Die spasie wat deur 'n enkele plant benodig word, is ongeveer een vierkante meter
Na die oes is dit raadsaam om die plante van kompos en bietjie minerale kunsmis te voorsien sodat hulle goed versterk in die winterrus kan gaan. Vanaf Oktober is geen onderhoud nodig nie. Jy kan ook sonder winterbeskerming klaarkom.
Wenk:
Rabarber kan gewoonlik vanaf die 3de jaar vir die eerste keer geoes word.
'n Groente met hoë sierwaarde
Die rabarberblomknoppies word gewoonlik in April/Mei uitgebreek om die stamme te bevoordeel. Maar veral die blomme het 'n baie hoë sierwaarde en is uiters dekoratief. Daar word dikwels gesê dat rabarber nie meer tydens blom geëet kan word nie, maar dit word nêrens bewys nie.
As jy besondere waarde heg aan die delikate en baie dekoratiewe blomme, is dit die beste om twee of drie blomlote te laat staan. Of jy kan kies vir suiwer ornamentele rabarber, byvoorbeeld kroonrabarber of Siberiese ornamentele rabarber. Hierdie indrukwekkende siermeerjarige plant word tot 200 cm hoog en bekoor met sy pragtige rooi blomme van Mei tot Julie. Hulle aanvanklik groen en later rooierige blare asook die saadkoppe het ook 'n hoë ornamentele waarde.
Gewilde variëteite
Tussen die sowat 60 spesies van hierdie groenteplant is daar 'n paar variëteite wat besonder gewild is. Groenvelvariëteite bevat die meeste suur. Rabarber met groen vleis en rooierige skil is baie sagter. Variëteite met rooi skil en rooi vleis is die soetste. Watter variëteit van hierdie groente jy uiteindelik kies, is 'n kwessie van persoonlike smaak.
Kosrabarber 'Holsteiner Blut'
Die ongeveer. Die 60 cm hoë stingels van hierdie beproefde, middelvroeë en baie winterharde klassieke het rooi stingels met oorwegend groenerige tot pienk vleis. Hulle het 'n merkbare sagte smaak. As jy roomkleurige blomme heeltemal afbreek, sal die oes dienooreenkomstig hoër wees.
Kosrabarber 'Rosara'
Hierdie eetbare rabarber is ook uiters produktief. Sy stingels is tot 40 cm lank, groenvleis met 'n rooierige skil en die blomme is roomkleurig.
Kos Rabarber 'Goliath'
Tussen alle eetbare rabarbers is die 'Goliat'-variëteit 'n ware reus. Die groenvleis, rooierige stamme van hierdie hoë-opbrengs variëteit kan 'n lengte van tot 90 cm bereik. Hulle het 'n effens suur, sterk smaak. Die roomkleurige blomme kan 'n ware blikvanger in die tuin wees. Soos met alle variëteite is die beste oestyd van April tot Junie.
Raspberry-rabarb 'Frambozen Rood'
Hierdie framboos-rabarber, ook genoem roosrabarber, verras met 'n intense, vrugtige-vars smaak. Sy stingels is rooi vel met groen vleis. Hulle ruik lekker na frambose en is so sag dat hulle ook ongeskil geëet kan word.
Rabarber 'Rooi Valentyn'
Hierdie rabarber is 'n variëteit van Kanada met rooi skil en rooi vleis. In 'n besonder warm lente kan die stamme lig bly. In vergelyking met ander variëteite bly die stamme relatief klein met 'n lengte van 30 cm.
Gevolgtrekking
Rabarber is 'n ietwat ongewone, maar steeds baie aromatiese en smaaklike groente. Selfs al sou sommige mense dit as vrugte klassifiseer, doen dit nie afbreuk aan sy individualiteit nie. As jy nie gewoond kan raak aan die spesiale smaak van rabarber nie, kan jy ten minste baat by die aantreklikheid van sy blomme.
