Aromaties, soet en sappig – perskes is beslis een van die gunsteling vrugtesoorte in hierdie land. Maar vir baie perskeliefhebbers word die vreugde van hierdie soet bederf bederf wanneer dit kom by die skil en ontpit van die vrugte; Om perskes gereed om te eet werk amper altyd nie dadelik nie. Maar as jy jou oë oophou wanneer jy koop, die vrugte reg bêre en leer om die graad van rypheid te bepaal, sal jy maklik die regte metode vind om jou perske optimaal voor te berei.
“Koue” afskilfering
Die maklikste en vinnigste manier om die skil van 'n perske te verwyder, is om die vrugte op die klassieke manier te skil. Hierdie variant is die eerste keuse as die perske tot koue en vars nageregte verwerk wil word – byvoorbeeld vrugteslaai of kwarkgeregte. Hierdie metode vereis 'n baie skerp kombuismes. "Koue" afskilfering werk in vier eenvoudige stappe:
- Die mes word op die perske toegedien.
- Jy kerf 'n kruis in die perskeskil oorkant die basis van die stam.
- Die vel word in repies van die perske verwyder.
- Indien nodig, moet dit weer aangeteken word.
'n Skiller kan ook in plaas van die kombuismes gebruik word; dan word die skil besonder egalig verwyder. Dit is veral voordelig as die geskilde vrugte dan vir versiering gebruik gaan word. Die skilmetode werk met vrugte wat medium ryp is. In die geval van baie harde perskes is die skil gewoonlik so styf tot in die kern dat koue afskilfering nie meer voldoende is nie; in hierdie geval moet die vrugte afgeskil word.
Classic Skinning
Om die perske te ontvel het 'n aansienlike voordeel: Na hierdie proses is die vrugte ietwat meer duursaam, aangesien die fluweelagtige oppervlak oor die algemeen vatbaar is vir kneusplekke en vormgroei. Deur doelgerigte vellewing word selfs die kleinste velreste veilig verwyder. Om voor te berei, moet twee potte water en 'n gaatjieslepel voorsien word. Die water in een houer word tot kookpunt verhit. Die skil van die perske moet met 'n skerp kombuismes oorkruis gekerf word. Die vrugte word een na die ander verwerk en word nooit saam by die warm water gevoeg nie. Die perskes word uiteindelik afgeskil volgens die volgende instruksies:
- Elke perske word individueel met 'n skeplepel in die kookwater geplaas.
- Die vrugte moet vir 'n paar sekondes in die water gedompel word.
- Nou word die perske versigtig uit die water gelig.
- Die vrugte word dan in die pot geplaas met koue water (blus).
- Toets: Kom die vel al maklik af?
- As daar nog areas is wat nie maklik verwyder kan word nie, word die prosedure herhaal.
Wenk:
In beginsel kan die blus van die vrugte in koue water ook weggelaat word; Hierdie proses beskerm egter die pulp – en jy loop nie die risiko om brandwonde op te doen nie.
Die ontvelperskes kan nou gehalveer word. Die klip is baie maklik om te verwyder nadat dit afgeskil is. Voor verdere verwerking is dit sinvol om die vrugte met vars suurlemoensap te sprinkel. Dit keer dat die perskes 'n onooglike bruin kleur kry.
Veilige ontharing
Om nageregte voor te berei, moet perskes gewoonlik behoorlik ontpit word. Afhangende van die rypheid van die vrugte, is dit nie altyd maklik nie; As die perske baie sag is, lyk die vleis as 'n veselagtige, taai massa, terwyl harde vrugte feitlik aan die kern vassit. Perskes wat in die middelstadium van rypheid is, is besonder maklik om te ontkern. Die maklikste metode is om die perskes te draai:
- Die perske word oral rondom horisontaal gesny
- Draai dan albei helftes saggies in die palms van jou hande.
- Vrye pulp kan nou dadelik verwyder word.
- Strywe kolle moet ook met die punt van 'n mes losgemaak word.
In sommige gevalle is dit nie genoeg om die perske in die helfte te verdeel nie. As dit 'n besonder harde perske is, is dit 'n goeie idee om verskeie stukke te sny; Vir hierdie doel word die vrugte in kwarte of agt gesny. Dit is altyd belangrik om 'n skerp mes te gebruik. Platperskes – byvoorbeeld wingerdperskes of bordperskes – is dikwels nie so maklik om te verdeel of in kwartiere te verdeel nie. Dit is onder meer te danke aan die feit dat hierdie variëteite 'n baie klein saadjie bevat, wat ook stewig aan die pulp geheg is.’n Appelsnyer is ook geskik vir veilige ontpit. Om mooi, eweredig gevormde stukke te gebruik, is dit ook raadsaam om 'n appelsnyer te gebruik.
Bykomende wenk:
Kwaliteitsgoedere maak ontvel en ontvel makliker
Maak nie saak of die perske eenvoudig geskil, versigtig ontvel of veilig ontpit moet word nie - alle metodes werk besonder maklik as net vars produkte van hoë geh alte gebruik word. Die volgende geld vir inkopies:
- Perskes word net 'n bietjie ryp, daarom moet net ryp vrugte gekies word.
- Die vrugte behoort nie meer groen kolle te hê nie.
- 'n Aromatiese geur dui op goeie rypheid.
Behoorlike berging na aankoop maak later verwerking ook makliker. Perskes sal vir 'n maksimum van twee dae in die yskas hou; Voordat hulle ontkern of ontvel word, moet hulle vir twee uur by kamertemperatuur gestoor word. As 'n algemene reël moet die perskes nie aan mekaar raak tydens berging nie aangesien drukpunte vinnig ontwikkel. Die vrugte loop dan die gevaar om vrot kolle te ontwikkel. Dit kan inmeng met latere verwerking. Enigeen wat aandag gee aan kwaliteit produkte by aankoop, die perskes versigtig bêre en die graad van rypheid van die vrugte herken, sal die heerlike vrugte optimaal vir elke behoefte kan voorberei - vir heerlike nageregte of sommer direk uit die hand.
