Basiliekruid is een van ons gunsteling kruie in die kombuis. So vars en aromaties as moontlik. Daarom word hierdie kruie dikwels in die tuin gesaai of in potte op die vensterbank gehou. Op 'n sekere punt in die somer hou nuwe blare op spruit. Al die krag gaan dan na blomvorming. Dit het ook 'n impak op die geur van die blare.
Jaarlikse blomperiode
Basiliekruidplante kan as eenjarige of meerjariges gekweek word, afhangende van die variëteit. In ons breedtegrade is dit egter net moontlik om die winter te oorleef in rypvrye kamers. Groei kan in die lente weer spoed optel. Elke jaar streef die plant ook na blom. Die saadvorming verseker uiteindelik die behoud van die spesie.
- sowat Julie sal die tyd kom
- die eerste blomknoppies kom te voorskyn
- elkeen op die punte van die stamme
- dit gebruik al die plant se energiereserwes
- dis hoekom dit nie meer nuwe blare produseer nie
Maar al blom die krui nou eers, is daar nog genoeg groen blare aan die lote. Is dit steeds 'n verryking vir ons geregte? Of is die oes verby met die eerste blom?
Die aroma verdwyn
As jy die groen blare van basiliekruid tydens of ná blom oes, sal jy 'n merkbare verandering in smaak opmerk. Hulle is nie meer so intens gelaai met geure as waaraan ons gewoond is nie. Dit kan teleurstellend wees. Daar is ook 'n bitter smaak. Maar die blare is geensins skadelik of selfs giftig nie, soos soms beweer word. Hulle bly eetbaar.
- Aroma-intensiteit neem af
- maar die tipiese smaak is steeds merkbaar
- Daarbenewens ontwikkel meer bitterstowwe
- Blae is dus minder geskik vir rou verbruik
- Hulle verloor egter hul bitterheid wanneer hulle gaargemaak word
Die verlies aan geur is onvermydelik omdat al die plant se energie op blom gefokus is. Intussen word aromavorming afgeskeep.
Voorkom blom
Dit is nie onmoontlik om die tipiese geur van die blare na Julie te behou nie. Dit is egter nie genoeg om die reeds blompunte af te sny nie. Egalige blom moet konsekwent voorkom word. Maar die meeste kokke pluk individuele blare van die stamme af wanneer nodig. Hierdie benadering word nie aanbeveel nie. Vroeër of later sal die blomknoppies op die oorblywende lootpunte verskyn. As te veel blare van die stamme gepluk word, sal hulle nie genoeg krag hê om te oorleef nie en sal hulle heeltemal vrek. Dit maak baie meer sin om die kruie soos volg te oes:
- voorkom blom deur die punt te verwyder
- sny dus heel lote
- die gesnyde stuk moet minstens 5 cm lank wees
- maar laat 'n res met ten minste een paar blare
- Nuwe basiliekruidspruite uit die blaaroksels
- hierdie metode van oes bevorder 'n bosagtige vorm
- die oeshoeveelheid word verhoog
- die oesseisoen word verleng tot ryp
Wenk:
As die basiliekruid so goed ontwikkel dat jy nie al die lote stiptelik kan gebruik nie, moet jy dit steeds oes voordat hulle blom. Jy hoef nie weg te gooi wat jy afgesny het nie. Hierdie kulinêre kruie vries goed.
Gebruik blomme vir kulinêre doeleindes
Wanneer die basiliekruid blom, hoef die klein blommetjies nie noodwendig uitsluitlik as 'n ontwrigtende faktor beskou te word nie. Hulle iseetbaarDaarom kan jy iets smaakliks daarvan maak. Gedroogde basiliekruidblomme maak 'n heerlikeTee
Basiliekruid-asynresep:
- oes omtrent 'n handvol blomme
- kies nog 12-15 blare
- voeg by 200 ml witwynasyn
- laat dit vir 'n maand trek
- Syf dan en gooi die basiliekruiddele weg
- die asyn kan vir slaaisouse gebruik word
- of om ander geregte te geur
Basiliekruidblomme as insekkos
Met 'n basiliekruid wat reeds ten volle blom, kan die verlies aan aroma van die blare nie meer gestop word nie. Om die blomme te sny is nie meer die moeite werd nie, tensy dit in die kombuis gebruik word. Andersins, los hulle net. Bloeiende basiliekruid in die tuin is 'n insekmagneet en moet net om hierdie rede verwelkom word. As jy verskeie monsters in die lente gesaai het, kan jy twee-glas plante gebruik sonder enige verlies aan oes. Terwyl jy alle blomknoppies van sommige plante verhoed, word ander eksemplare toegelaat om hul wit of, afhangende van die spesie, ander gekleurde blomme te hou en sodoende as voedsel vir bye en dies meer te dien.
Wenk:
As jy egter nie self wil saai nie, moet jy die uitgeputte blomreste betyds afsny voordat sade vorm.
Saadversamel
Basiliekruid oorleef nie plaaslike winters as dit buite in die bed gelaat word nie. Daarom word dit elke jaar opnuut gesaai of as 'n jong plant gekoop. Maar nie sade of jong plante hoef vir geld by kleinhandelaars gekoop te word nie. As jy 'n paar lote laat groei sonder om dit te sny, sal die volgende blomme in volwasse sade ontwikkel.
- sny eers die droë bloeiwyses
- rasper oor 'n bak
- Sif sade uit, verwyder plantreste
- berg donker, koel en droog tot lente
Jy kan nuwe plante gratis in die lente kry uit die saad wat op hierdie manier verkry word. Maar jy kan ook afsien van die oes van sade en eerder hoop op self-saai. Meeste van die tyd sal dit gebeur.
