Appels is die belangrikste soort vrugte in Duitsland. Elke Duitser eet meer as 17 kilogram appels per jaar. 60 persent hiervan kom van plaaslike oes.
Soet appelvariëteite is meer geskik om konfyt te maak. Jy kan ook die suur gebruik, maar jy sal meer suiker nodig hê, wat nie altyd verlang word nie.
- Appels kan alleen gebruik word om konfyt te maak, maar jy kan ook ander vrugte inmeng, asook ander bestanddele soos karamel, vanielje, rosyne, kaneel, heuning, rum of likeurs.’n Skeutjie alkohol verbeter die smaak en voorkom ook vormvorming.
- As jy oop is vir nuwe dinge, kan jy ongewone mengsels soos appel- en uiekonfyt probeer. Daar is soortgelyke blatjang, maar daar is verskille.
- Gebakte appelkonfyt is ook heerlik.
- Dit is ook 'n goeie opsie om heel appelstukke in te meng, natuurlik eers nadat die res reeds fyngemaak is.
Daar is ontelbare variasies van appelkonfyt, so maak dit word nooit vervelig nie. Boonop verseker die verskillende soorte appels verskillende smake.
Wanneer jy die hoeveelhede spesifiseer, moet jy altyd seker maak dat die appels eers geweeg word wanneer die skil en kern verwyder is, anders sal die hoeveelhede nie ooreenstem nie en sal jy te veel preserveersuiker gebruik. Met 'n groter hoeveelheid appels word baie skille en omhulsels geproduseer.
Kook appelkonfyt
In beginsel is dit baie eenvoudig. Die appels word geskil en die kern word uitgesny. Sny dan die appels in stukkies en sit dit in 'n geskikte pot. Voeg water by om die stukke te bedek en die sap van 'n suurlemoen. As die appels baie suur is, is dit beter om 'n bietjie suiker by te voeg. Jy kan ook heuning gebruik, dit is heerlik en gesond. Alles moet kook totdat die appels sag is. Dit is belangrik dat nie al die water wegkook nie, anders brand alles. Indien nodig, moet nog 'n bietjie vloeistof bygevoeg word. Dan voeg jy bymiddels soos kaneel, rosyne of soortgelyke by en dan natuurlik die preserveersuiker. Dit moet presies geweeg word afhangende van die tipe (1:1, 1:2 of 1:3). Die hele mengsel moet nou vir nog 'n paar minute verder kook. As 'n voorsorgmaatreël moet jy dan 'n geltoets uitvoer, dit wil sê plaas een of twee lepels vol van die vrugtemengsel op 'n koel bord en toets of die mengsel vinnig stol. Dan is die konfyt gereed en kan in die flesse gevul word. Indien nie, moet jy 'n bietjie meer kook en kragtig roer.
Appeljellie
Nog 'n variant is appeljellie, ook baie lekker en eintlik beter bekend as appelkonfyt. Jy kan selfs die skil op die appels laat, mits dit nie gespuit word nie. Jy weet dit met jou eie appels uit die tuin, maar met gekoopte appels moet jy organiese kwaliteit kies. Jy moet in elk geval die appels was en dan in klein stukkies sny. Die kernbehuising moet ook uitkom. Alles word weer saam gekook met water en suurlemoensap en moontlik suiker. Dit is ideaal om die voltooide mengsel oornag te laat. Die massa word dan deur 'n lap of baie fyn sif gefiltreer. Die vloeistof word met die geweegde preserveersuiker gemeng. Alles moet nog 'n paar minute saam kook voordat jy die geltoets kan doen. Dit is al wat dit was. Nou kan die glase volgemaak word.
