Savory, ook bekend as somersmaak, is 'n tipiese kruie uit die kruisementfamilie. Dit bevat 'n hoë proporsie essensiële olies, wat die intense smaak van geregte en dressings afrond. Die kruie kan beide vars en gedroogde gebruik word en word hoofsaaklik by bredies, boontjiegeregte en vleisgeregte gevoeg. Dit word ook as medisinale plant gebruik, verkieslik in die vorm van medisinale tee.
Interessante feite oor die plant
Boontjiekruie is eenjarige plante wat ná blom vrek en elke jaar hergroei moet word. Na gelang van die variëteit bereik die plant hoogtes van 25 tot 60 cm, hoewel klein plantjies die beter alternatief vir die kruiebedding is. Die kruie groei eweredig, bosagtig en sterk vertakt, die hoofwortel is sterk en dik en gaan diep in die grond in. Die klein, gepunte blare is sappig groen en effens harig. Hulle het talle oliekliere waarin essensiële olie gestoor word. Die kruidagtige speseryplant kom in Julie in blom en blom dan tot Oktober; dit kan gewoonlik verskeie kere geoes word. Satureja hortensis, die botaniese term, blom oorvloedig en wit, individuele blomblare het 'n effense pienk glans. Die krui, wat oorspronklik van die Mediterreense streek kom, is nou inheems oor die hele Europa.
Verbouing en ligging
Savory is 'n veeleisende speseryplant, so dit kan maklik gekweek word, selfs deur tuinbeginners. In Duitsland word Satureja hortensis landboukundig verbou omdat die gedroogde blare groothandel as geurmiddel verkoop word. Die speseryplant stel nie groot eise aan sy ligging nie, hy hou net daarvan dat dit warm is.
Maak boonop seker die grond is los, want die kruie floreer nie in grond wat te ferm is of selfs klei bevat nie. Die grond moet ook voedingstofryk wees, dus is dit sinvol om dit met humus te verryk. Aangesien die kruie baie sensitief is vir ryp en koue, moet dit nooit te vroeg buite geplant word nie. Eers ná die Ice Saints in Mei, wanneer nagryp nie meer verwag word nie, kan die jong plantjies uitgeplant word.
Voortplanting en versorging
Savory is die maklikste krui om te versorg, dit het skaars water nodig, dit hoef nie gereeld gesnoei te word nie en dit groei net. Eers voor die begin van die somer, kort voor blom begin, is dit die moeite werd om tot net minder as 10 cm terug te sny. Dit bevorder gesonde en sterk blaarvorming en dus die spesery-opbrengs van elke individuele plant. Satureja hortensis kan alleen staan, maar floreer baie beter in groepe van verskeie plante. Sout word deur sade gepropageer. Hulle is in die kroon van die blom geleë en is rond, donkerbruin en net minder as 'n millimeter klein. Aangesien Satureja hortensis tot die sogenaamde ligte ontkiemers behoort, kan dit direk buite gesaai word. Die individuele sade word direk op 'n afstand van 15 tot 30 cm in die bedding gesaai en slegs met 'n paar millimeter grond bedek.
Die ideale plek vir die saai van die saad is sonnig en beskut teen die wind sodat die klein saadjies nie deur die wind weggedra kan word nie. Na ongeveer twee tot drie weke behoort die jong sout in goeie toestande te ontkiem. Die jong saailinge moet weer geskei word en geskei word as hulle te dig groei. 'n Plantafstand van minstens 30 cm is noodsaaklik vir jong plante, anders sal hulle houtagtig word en nie blomme produseer nie.
Oes en verwerking
Die ideale oestyd is tydens blom, maar sout kan ook kort voor blom geoes word. Om dit te doen, word die individuele stamme afgesny en vir 'n paar dae gedroog, dan word die groen blare van die sout gestroop of gepluk. Die blare kan nou heeltemal gedroog word deur dit op kombuispapier uit te lê. Die gedroogde kruie kan dan gemaal word, maar is ook geskik in volgrootte as geurmiddel vir byvoorbeeld bredies en sop. In die Mediterreense streek is Satureja hortensis nie net 'n klassieke individuele spesery nie, maar ook 'n komponent van verskeie geurmiddels vir vis- en vleisgeregte. Die krui het 'n peperige, effens pittige smaak en kan byvoorbeeld in plaas van tiemie gebruik word.
Savory is effektief vir die volgende klagtes:
- Spysverteringsprobleme
- Flatus en winde
- Verloor eetlus
- Brongitis met hoes
- Diarree
- senuwee-swakheid
Sorgwenke
Daar is twee verskillende soorte sout, somer sout en winter sout. Dit is 'n eenjarige plant.
Albei stel nie veel eise aan hul ligging nie en is baie maklik om te versorg. Hulle hou van 'n vol son, droë, warm en windbeskermde plek. Hartige kan beide in beddings en in potte gekweek word. Die grond moet los en ietwat ryk aan voedingstowwe wees. 'n Hoë kalkinhoud is 'n voordeel. Geen spesiale sorg word vereis nie. Jy moet gereeld onkruid verwyder en die grond rondom die plant elke nou en dan losmaak.
Water is nie baie nodig nie. Die sout verdra droogte baie beter as te veel vog. In droë, warm somers is voldoende water nodig. Jy kan met kompos bemes.
As jy die plant tot ongeveer 10 cm verkort voor blom, sal jy blaarvorming stimuleer. Die lootpunte van wintersout moet voor en na die winter afgesny word. Die beste tyd om sout te oes, anders as ander kruie, is tydens blom. Sout word gepropageer deur saai. Dit vind in die laat lente plaas. Na die Ice Saints kan jy direk buite saai. Die saad is nie bedek met grond nie, want sout is 'n ligte ontkieming. Bergsmaak is ook beskikbaar. Dit is meerjarig en gehard, wat 'n groot voordeel is. Dit kan enige tyd gesny word.
Soms kan skade wat deur skildkewers veroorsaak word, voorkom. Poeieragtige skimmel en pepermentroes val ook van tyd tot tyd sout aan. As die besmetting ernstig is, moet vroeë sny uitgevoer word. Sout is veral sensitief vir onkruidbesmetting wanneer dit jonk is.
