Van oes tot berging van okkerneute, baie kan verkeerd loop. Selfs klein foute en agterlosigheid kan daartoe lei dat die neute oneetbaar word. Ons het in hierdie artikel opgesom wat stokperdjie tuiniers moet oorweeg, van oes tot berging!
Okkerneut-oestyd
Sterperdtuiniers kan in die reël uitsien na die okkerneut-oes vanaf die tweede jaar na plant. Die neute self neem 'n rukkie om ryp te word, aangesien die oestyd gewoonlik aan die einde van September begin. Dit is egter net 'n riglyn want die okkerneute moet so lank as moontlik op die boom gelos word. En dit al daal die temperature tydelik onder 0 grade. Okkerneute hanteer vroeë ryp goed, sodat hulle sonder enige probleme ten volle op die boom kan ryp word. Jy kan sien of die neute ryp is deur hierdie eienskappe:
- groen dop bars oop
- Buitenste dop word swart
- Vrugte val van die boom af
Hoe word okkerneute geoes?
Die basiese reël is: moet nooit die neute met geweld pluk nie. Aan die een kant kan die lote beseer word deur afgeskeur te word. Aan die ander kant is die vrugte nog nie ryp nie. Want volwasse eksemplare val van die boom af, so hulle moet net opgetel word – en behoort ook. Die neute land op die soms klam grond, wat hulle aan vog blootstel. Dit kan deur die dop in die moer binnedring en sodoende vorm bevorder. Dit is dus raadsaam om aandag te skenk aan die volgende wanneer okkerneute geoes word:
- beste om daagliks in te samel
- veral op reënerige dae
- maak weg van beskadigde, vrot en muf neute
- nie in die kompos nie, maar in die organiese afvalbak
Wenk:
Gedurende die okkerneut-oesseisoen is dit 'n voordeel om die gras onder die okkerneutboom so kort as moontlik te hou. Dit maak dit makliker om die neute op die grond te identifiseer en te versamel.
Na oes: skoonmaak van okkerneute
Wat smaak betref, is vars neute die mees oortuigende, en daarom word dit dikwels vars geëet. Voordat die neute geëet word, moet die dun, wit skil egter altyd verwyder word. Omdat dit nogal bitter smaak en dus die smaak van die okkerneute verwring. As jy egter die neute wil droog en bêre, moet jy dit eers skoonmaak. Maar wees versigtig! Okkerneute word nooit met water gewas nie, maar word slegs aan droogskoonmaak onderwerp:
- Spel neute met jou hande
- Verwyder skilreste met 'n growwe kwas
- Indien nodig, droog neute met kombuispapier af
Wenk:
Dit is raadsaam om altyd handskoene te dra tydens skoonmaak. Die skil bevat looisuur, wat onooglike bruin verkleuring op die hande veroorsaak. Boonop is dit nogal hardnekkig en hou dikwels tot 7 dae aan.
Droog okkerneute behoorlik
Nadat die okkerneute skoongemaak is, kan dit dan gedroog word. Die volgende geld: Die neute moet so vinnig as moontlik droog word, maar nie te vinnig nie.’n Oond is byvoorbeeld nie hiervoor geskik nie omdat dit eenvoudig te warm is. Temperature bo 30 grade beïnvloed die vet in die neute en veroorsaak dat hulle vinniger galster. Dit is dus beter om die neute sagkens te droog. Al wat jy nodig het, is 'n plat boks wat met jute of 'n ou handdoek uitgevoer is. Om die neute te droog, gaan soos volg voort:
- Plaas neute mildelik
- voldoende afstand van mekaar
- alle neute eweredig deur lug omring
- Plaas die boks op 'n droë, lugtige en donker plek
- byvoorbeeld ketelkamer of solder
- Temperatuur ongeveer 20-25 grade
- Meng en draai neute verskeie kere per dag
Nota:
As die weer dit toelaat, kan die neute ook buite gedroog word. Dit is egter raadsaam om hulle oornag binnenshuis te bring om aan die veilige kant te wees. Die volgende oggend kan hulle weer buitetoe gaan, maar eers wanneer die oggendwaas opgeklaar het.
Wanneer is okkerneute gereed?
Die droogtyd hang van baie faktore af, en daarom kan dit dienooreenkomstig verskil. As die neute onder optimale toestande droog word, word verwag dat die droogtyd ongeveer drie tot ses weke sal wees. Jy kan egter sien of die okkerneute voldoende gedroog het:
- oorblywende skulpreste het afgeval
- Neute is baie ligter
- het omtrent 50 persent van hul gewig verloor
Stoor gedroogde okkerneute
Nadat die okkerneute droog is, kan dit gebêre word. Okkerneute word altyd hangende in sakke of nette gebêre. Dit verseker egalige ventilasie, wat weer vormvorming voorkom. Onder geen omstandighede moet okkerneute in plastieksakke of sakke gestoor word nie. Daarbenewens moet die volgende faktore in ag geneem word wanneer okkerneute gestoor word:
- droë, donker plek
- Humiditeit nie te hoog nie
- relatiewe humiditeit ongeveer 55-65%
- Temperatuur ongeveer 10-18 grade
Nota:
Die gedroogde okkerneute kan vir tot twee jaar op hierdie manier gestoor word. As die neute besonder olierige variëteite is, is 'n raklewe van ongeveer een tot een en 'n half jaar moontlik.
Vries okkerneute
As jy okkerneute wil bêre, hoef jy dit nie noodwendig droog te maak nie. Want vries die neute is ook sonder enige probleme moontlik. Wat hier prakties is, is dat die neute heel of gekap en in porsies gevries kan word. Om dit te doen, word die neute eers skoongemaak en die doppe verwyder. Die res van die prosedure is relatief eenvoudig en is soos volg:
- plaas heel pitte op 'n bakplaat
- of kap neute
- Draai die neute in 'n kombuishanddoek toe
- en kap met 'n koekroller of steakhamer
- Porsie neute indien nodig
- pak lugdig en vries
- Neute het 'n raklewe van ongeveer 'n jaar
Die neute word die beste in 200 gram elk verdeel, aangesien dit die gewone standaardhoeveelheid vir baie bakresepte is.
